1843

Histoire de la cuisine
Histoire de la cuisine

L’idée d’un arrangement fondamentalement nouveau de la cuisine appartient à la dame américaine résolue Katharina Beecher, qui est devenue célèbre pour ses manuels d’entraide sur l’économie domestique. Estimant qu’il y a des moments où les cuisinières et les domestiques ne seront pas du tout, elle publie en 1843 le livre “La Maison d’une Femme Américaine”, dans lequel elle décrit une petite cuisine compacte remplie de placards et de tiroirs.

Cette cuisine, « esquissée » avec des galères Steamship (Beecher souvent navigué sur le Mississippi), et est devenu le prototype de la cuisine standard « idéal », qui peut facilement gérer un seul homme. Soit dit en passant, co-auteur de l’édition élargie, 1869, est devenu soeur Katharina, écrivain Harriet Beecher Stowe, auteur de « Cabin de l’oncle Tom » le manuel, connu pour son intransigeance par rapport à l’esclavage. Cuisine y compris.

1913

Dans le Ladies ‘Home Journal apparaît la chronique de Christine Frederick, consacrée à la rationalisation du ménage. En plus des recommandations pour un lavage rapide et de qualité de la vaisselle et du nettoyage des haricots, elle écrit beaucoup sur la disposition de la cuisine. Et ce n’est pas seulement de la théorie: Mme Frédéric (elle demande de l’appeler la seule) organise un laboratoire entier sur Long Island, où il a étudié le mouvement des femmes au foyer dans la cuisine avec l’aide de coton de grande longueur (au pied des sujets liés le fil, dont la longueur est mesurée à la fin de la journée, ou un travail processus). En conséquence, Mme Frederick soutient qu’une cuisine plus élaborée et en le divisant en zones: la cuisine, le lavage, le stockage, – le propriétaire peut économiser près d’un demi-kilomètre de pas par jour. En 1920, Frédéric a écrit le livre “Housekeeping Engineering”, qui devient rapidement un best-seller.

Années 1920

Pour améliorer la cuisine connecte Lillian Gilbert – l’une des femmes les plus extraordinaires de l’histoire de l’Amérique. Mère de 12 enfants (!), Elle est aussi une ingénieure de talent (auteur de nombreux brevets), une psychologue industrielle et une des pionnières de la gestion scientifique et de l’ergonomie. Alors que lorsqu’une charge n’est pas enlisé dans la routine, Gilbert est sérieusement engagé dans l’ergonomie de la cuisine: les sondages sur 400 femmes au foyer et des croquis naviguer dans la cuisine de sa nombreuse famille avec un chronomètre et une règle à la main pour calculer l’emplacement optimal des meubles de cuisine, sa forme et sa taille. Le résultat – les échantillons de “cuisine pratique”, créés par Gilbert conformément à ses propres lois d’ergonomie. A propos de la façon dont attentivement Lillian Gilbert fait référence à l’économie d’effort dans la cuisine, par exemple son invention: une poubelle avec une pédale, étagères sur la porte du réfrigérateur, mélangeur électrique. Moins de mouvements, plus de réalisations!

1926

Toutes les idées et les théories développées sont finalement devenues le premier projet standard d’une cuisine intégrée fonctionnelle. Ce projet de l’architecte Margaret Shute-Lihocki était appelé “cuisine de Francfort”, car il était obligatoire d’installer dix mille appartements à Francfort. Immédiatement quelques-uns des flottants dans l’air, mais jamais réalisé d’idées ont été incarnés dans cette cuisine miniature (1,87 x 3,44 m). Tous les meubles et équipements nécessaires (cuisinière, évier, bureau, armoires) sont compacts et ont la même hauteur, ce qui permet d’organiser le travail de manière plus rationnelle. Au lieu des jambes, les meubles sont placés sur une base spéciale – ils sont stables et hygiéniques. Le buffet habituel est divisé en deux: sur la table basse et le placard supérieur. Même la couleur de la cuisine – carreaux gris beige et modules en bois bleu – obéit au besoin. Margaret a entendu quelque part que ces couleurs effrayaient les mouches. En général, dans une telle cuisine, une femme peut enfin se sentir comme un «ingénieur d’entretien ménager» et pas seulement comme un cuisinier.

1930

Pour s’habituer à quelque chose de nouveau, cela prend toujours du temps. Ce n’est que dans les années 1930 que les modules de cuisine ont finalement remplacé les armoires et les toboggans.

Les catalogues sont plein d’une abondance de différentes variations – la cuisine du sol au plafond, cuisine, meublé autour de l’évier, une cuisine avec beaucoup de tiroirs et portes, plateau en bois recouvert d’une commune, parfois carrelée. Ces ensembles sont appelés “cuisine suédoise”, ils sont maintenant à la mode. Des buffets et des toboggans vont au grenier!

1950

Dans les cuisines encore une révolution: de nouveaux matériaux font leur apparition. Premièrement, en Italie, puis dans toute l’Europe, la cuisine devient de plus en plus colorée.

Le vieil arbre laqué est considéré par beaucoup de conservateurs, remplacé par du plastique, de l’acier inoxydable, de l’aluminium anodisé, du caoutchouc. Résistant à l’usure, hygiénique, lumineux et futuriste – ces matériaux remplissent rapidement les intérieurs. Après des essais réussis dans la cuisine, qui au cours de ces années deviennent un véritable laboratoire de design, ils occupent une place de choix dans toute la maison. Ne traînez pas derrière eux et l’électroménager: acier et multicolore, cela se transforme en une décoration de cuisine.

1960

L’ère de l’exploration spatiale dans les années 1960 conduit à un enthousiasme massif pour tous les produits jetables (les plats jetables sont particulièrement chics) et à l’émergence de congélateurs puissants – à la distribution de produits semi-finis. La cuisson peut maintenant être beaucoup moins probable et le nettoyage après les fêtes est beaucoup plus facile. Le processus de cuisson à partir de tâches fastidieuses se transforme en un loisir agréable ou une activité créative. Ceci est considéré non seulement par les femmes, mais aussi par les hommes, ce qui ne peut qu’affecter le statut de la cuisine, qui augmente rapidement, attirant de plus en plus de designers à travailler avec des meubles de cuisine. La cuisine remplit les nouveaux appareils ménagers – plus ils sont nombreux, plus ils sont prestigieux.

1969

Deux nouvelles à la fois Traditionnellement, c’est la première: la pierre Sorian artificielle brevetée de DuPont, à partir de laquelle vous pouvez créer des surfaces sans couture de toute taille. Très vite, Corian devient un matériau de prédilection pour les comptoirs de cuisine, vous permettant de créer une variété de combinaisons qui ressemblent à un seul et même ensemble. La deuxième personne de nouvelles semble limiter gênant: le Comité européen a présenté, enfin, des normes communes pour les modules de cuisine: hauteur des armoires inférieures – 85 cm de profondeur – 60 cm, profondeur d’armoire murale – 35 cm, etc. Maintenant, les concepteurs sont invités à expérimenter dans la principale .. avec les matériaux, la couleur et la forme, sans changer les dimensions de base. Mais cela n’arrête pas tout le monde. Par exemple, Luigi Collani est en train de faire pour la marque Poggenpohl, une expérience conceptuelle de cuisine-boule 70.

1980

Comme cela arrive souvent, un événement peu perceptible a eu de nombreuses conséquences. L’amélioration de la conception de la hotte dans les années 1980 conduit à repenser complètement la place de la cuisine dans la maison. Maintenant, avec une hotte puissante ne peut pas isoler la cuisine des autres locaux. Très vite, l’agencement “studio” avec un espace ouvert qui unit la cuisine, le salon et la salle à manger devient populaire. La cuisine est maintenant en vue. Il trouve immédiatement une réponse des meilleurs architectes et designers: les entreprises de meubles commencent à sortir un modèle révolutionnaire après l’autre. Maintenant, la cuisine – pas seulement une maison complète dans la maison, mais aussi un véritable objet de prestige.

1990

Craze pour le minimalisme laisse sa marque sur l’apparence des meubles de cuisine: tous les inutiles (mais nécessaire), mais la capacité à perturber l’harmonie et l’apparence générale de la propreté, en se cachant derrière des portes soigneusement et panneaux coulissants. Avec des attributs cachés (cuisinière, appareils ménagers), la cuisine cesse parfois de ressembler à une cuisine et se transforme en objet d’art abstrait.

2000+

Aujourd’hui, la cuisine reste le principal laboratoire de conception, où de nouvelles technologies et de nouveaux matériaux sont testés. Il n’est pas encore clair si elle restera intégrée et subordonnée aux normes ou si elle entrera dans quelque chose de simple et d’informel. L’essentiel est différent. Un siècle et demi de lutte n’a pas été gaspillé. On peut dire avec confiance: il n’y a plus d’esclavage dans la cuisine! Et la conception a joué un rôle important.

Marina Grishina