Liste de recettes dans l’article:

  • Recette classique simple
  • Dessert “Boules de neige dans une crème anglaise”

Crème
Flan de lait
Photo: Shutterstock

Une recette simple de lait

Pour faire une crème au lait, vous devez prendre:

  • 2 tasses de lait (ou de crème)
  • 1 tasse de sucre
  • 2-3 oeufs; – 2 cuillères à soupe la farine
  • 50 grammes de beurre
  • vanilline

Pour préparer la crème, versez dans une casserole en émail avec un lait à fond épais ou de crème, le feu. Pendant que le lait se réchauffe, battre les œufs dans le bol avec le sucre jusqu’à homogénéité. Mettez ensuite cette masse de farine et remuez bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Réduire le lait sous le feu au minimum et le prendre sur la moitié de la louche et verser dans la pâte en remuant soigneusement tout. Lorsque vous combinez les 2/3 du lait avec la masse, versez le contenu du bol dans le moule avec le reste du lait. Le feu n’augmente pas et n’oubliez pas d’interférer constamment avec la crème préparée afin qu’elle ne brûle pas et que la farine soit brassée sans grumeaux.

Agiter la crème n’est de préférence pas une cuillère, mais une spatule en bois. Parce qu’il adhère au fond de la casserole et une spatule à la ligne de touche, par rapport à une cuillère plus.

Si la crème est faite gâteaux ou des pâtisseries, vous devez mettre 50 g de beurre, et si pour les desserts – seulement 20-25 grammes (ou cuillères à manger) par tasse de crème et une cuillère à soupe de farine avec un peu équitation

Lorsque la crème épaissit à la consistance désirée, éteignez le feu et mettez le beurre. Remuez la crème jusqu’à ce que l’huile fond enfin.

Après avoir obtenu une masse homogène et abondante, laissez la crème refroidir et mettez-y seulement de la vanilline et remuez bien. La crème sans vanilline perd beaucoup de goût et d’arôme, bien que sa valeur nutritionnelle reste inchangée. S’il n’y a pas de vanilline, il peut être remplacé par un zeste de citron ou d’orange. Dans une crème froide, vous pouvez également râper le chocolat.

Recette de dessert Boules de neige à la crème anglaise

Pour préparer un dessert simple mais très savoureux avec une crème anglaise, vous aurez besoin de:

  • 2 oeufs
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à café fécule de pomme de terre
  • 4 cuillères à soupe sucre granulé
  • vanilline
Le nombre de produits dans le dessert “Snowballs in a custard” est calculé sur deux portions

Fouetter la protéine dans une mousse raide avec 2 cuillères à soupe de sucre granulé. Lait bouillir avec le reste du sucre. Ensuite, prenez une cuillère à café de protéines fouettées et trempez-les dans un mélange de lait bouillant.

Faites cuire des boules de neige pendant une minute au maximum, puis retournez-les une fois. Veillez à ce qu’ils ne collent pas ensemble. Les boules de neige finies sortent avec un bruit et se propagent immédiatement dans les assiettes, les vases ou le kremanki.

Ensuite, préparez la crème anglaise. Pour ce faire, écraser les jaunes avec de la fécule de pomme de terre et diluer avec du lait froid (environ une demi-cuillère à soupe) pour former une bouillie.

Le lait, dans lequel les boules de neige ont été brassées, le ramène à ébullition et, en remuant, y verse un mince filet de jaunes d’amidon. Faire bouillir la crème jusqu’à épaississement, puis refroidir, ajouter la vanilline, remuer et verser des boules de neige.

À la table, des boules de neige sont servies froides. Plus spectaculairement, ils regardent dans des verres à vin en verre ou des portions de flacons.