Cuisine kazakhe: comment cuisiner le beshbarmak

Contenu de l’article:

  • La recette du beshbarmak kazakh
  • Interprétation de la recette
Beshbarmak de cuisine
Beshbarmak kazakh: comment cuisiner
Photo: Shutterstock

Les recettes modernes de beshbarmak sont vraiment très nombreuses. Après tout, beaucoup essaient d’adapter ce plat pour eux-mêmes et de changer la composition à votre convenance. Par conséquent, malgré le fait que traditionnellement le beshbarmak est préparé à partir de viande, il est facile de trouver des options pour cuire un tel plat à partir de poulet.

La recette du beshbarmak kazakh

Pour beshbarmak vous aurez besoin de:

  • agneau (vous pouvez utiliser de la viande sur l’os – le bouillon sera plus cher) – 800 g
  • boeuf – 700 g
  • chair de viande de cheval – 800 g
  • oignon – 5 pièces
  • carottes – 1 pc
  • verdure de jeune ail – bouquet
  • le persil
  • épices: sel, poudre de poivre noir, zira
Si vous n’utilisez pas de boeuf, augmentez la quantité de mouton à 1,5 kg

Vous aurez également besoin d’ingrédients pour la fabrication de la pâte beshbarmak:

  • farine de blé – un demi-kilo
  • poulet aux oeufs – 2 pcs
  • eau – 1/2 tasse
  • 1 cuillère à café le sel

Tout d’abord, lors de la préparation de beshbarmak, vous devez préparer de la viande. Rincez toutes les pièces sous l’eau courante, débarrassez-vous des films, des veines et des autres parties en excès. Dans cette situation, la graisse est préférable, car cela rendra le plat plus satisfaisant. Traditionnellement, la viande est versée avec de l’eau bouillante avant la cuisson. Mettez un récipient de viande et d’eau (généralement utilisé pour rendre caustique le beshbarmak) sur le feu et attendez que l’eau bouillonne. Retirez soigneusement et très soigneusement toute la mousse qui apparaît. Pour améliorer le goût du bouillon, vous pouvez ajouter une carotte et un oignon entiers, cela rendra le goût du bouillon plus riche. Après avoir fait bouillir le bouillon, réduire le feu et laisser la viande cuire encore 2 heures.

Pendant la cuisson du bouillon, vous pouvez faire des nouilles. Rappelez-vous que les nouilles beshbarmaka sont rhomboïdes. Le préparer n’est pas aussi difficile qu’il y paraît. Pour cela, dans un bol profond, mélangez la farine avec les oeufs et le sel. Après verser l’eau dans le mélange et mélanger avec une cuillère. Ensuite, posez-le sur la table et pétrissez soigneusement la pâte avec vos mains jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et raide.

La farine doit être tamisée pour que les nouilles soient plus tendres et plus aérées

Après le pétrissage, placer la pâte dans un sac et laisser reposer une demi-heure, après quoi elle doit à nouveau être pétrie et coupée en quatre parties. Chaque partie doit être déployée en fines couches d’environ 1 à 2 mm. Saupoudrez-les de farine et laissez-les porter pendant un certain temps. Ensuite, coupez la pâte en losanges, qui nécessitent également un peu de séchage.

La viande doit déjà être cuite, alors retirez soigneusement la graisse de la surface du bouillon et mettez-la de côté dans un bol séparé. Il est nécessaire de graisser les nouilles avant de les cuire, empêchant ainsi leur collage.

Dans le bouillon, ajoutez les épices et salez-les au goût. Cuire encore 15 minutes, puis retirer toutes les grandes parties – carottes, oignons, ail et, en fait, viande. Il doit être coupé des os et coupé en tranches. Couper un autre oignon en demi-anneaux. Mettre les oignons dans une poêle, garnir la viande, puis les verts et les épices, verser le bouillon et le ragoût pendant 5 minutes.

Remettez le bouillon sur le feu, ajoutez les oignons et le persil. Quand tout commence à bouillir, commencez à pondre des nouilles. Remuer pour ne pas coller ensemble. Cuire il aura environ 5 minutes. Ensuite, sortez les nouilles et mettez-les sur le plat, arrosez chaque lot de nouilles avec de la graisse, de sorte qu’il ne colle pas, saupoudrez de légumes verts. Posez ensuite la viande sur les nouilles avec une lame. Bouillon, qui était cuit des nouilles, chauffer et verser dans des bols, servant avec un plat sur la table.

Le beshbarmak est-il pris à la main, lavé avec du bouillon?

Interprétation de la recette

Dans la société moderne, beaucoup veulent manger délicieusement, mais sans conséquences pour la silhouette et les autres systèmes du corps. Un beshbarmak est encore un plat assez lourd et gras. Par conséquent, dans la recette, il y a très souvent des substitutions – pommes de terre, poulet au lieu de viande. Le plat n’est donc pas moins savoureux, mais assez facile.

La cuisson de beshbarmak n’est pas si difficile. L’essentiel est de savoir que ce processus sera assez long en raison de l’ébullition prolongée de la viande. Mais le résultat en vaut la peine!

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