Cuire un lapin au four

La recette du lapin au four
La recette du lapin au four
Photo: Shutterstock

Comment faire cuire un délicieux lapin au four

Avant de faire cuire des plats à partir d’un lapin au four, il est recommandé de faire tremper la viande ou de faire mariner. Cette procédure simple enrichira le goût de la viande de lapin, rendra la viande plus tendre et juteuse.

Il existe de nombreuses recettes pour les marinades, chacun peut choisir la composition à votre goût. La marinade la plus populaire est un mélange de vinaigre de vin et d’épices. Habituellement, le vinaigre est dilué avec de l’eau ou de l’eau froide est légèrement acidifiée avec du vinaigre.

Une marinade classique pour un lapin est un mélange d’huile d’olive avec de l’ail (écrasé ou passé dans une presse). Pour cette marinade, une grande quantité d’ail (au moins 2 têtes par carcasse) sera nécessaire, et il est également possible d’ajouter diverses herbes dans la marinade. Le lapin est recouvert de marinade et placé dans un endroit frais pendant 2 à 3 heures. Après cette période, vous pouvez commencer à cuire le lapin au four.

Une fine marinade pour le lapin est le vin blanc. Il adoucit bien la viande, la rend plus parfumée et élimine l’odeur spécifique. Dans certaines recettes de la cuisine française, il est suggéré de faire mariner un lapin dans du vin rouge.

Recettes de lapin au four

Pour préparer lapin prescription four “Rabbit-selyanski”, exiger: – une carcasse de lapin (kg 2) – 300 g chez adzhika; – 300 ml d’eau – 2 oignons – 1 carotte; – Huile végétale – sel – poivre

Lors de la préparation d’un lapin, il convient de rappeler qu’il ne tolère pas les températures élevées. La température optimale pour la cuisson du lapin est de 180 ° C

tout d’abord il est nécessaire de se laver le lapin coupé en morceaux et trempés dans l’eau froide pendant 3 heures Ensuite, la viande doit être séché, sel, poivre et frit dans une poêle avec de l’huile végétale. Après cela, passer sur une plaque à pâtisserie huilée, haut pour mettre les morceaux de ajika maison de lapin, pelé et coupé en tranches anneaux d’oignon et la carotte râpée sur une râpe à gros trous. Verser 300 ml d’eau bouillie froide et placer la casserole dans un four préchauffé à 160-180 ° C pendant environ 50 minutes, puis laisser mijoter la viande jusqu’à ce qu’elle soit cuite.

Comment faire cuire un lapin au four, vous pouvez choisir votre propre choix de la casserole originale, qui ne manquera pas de plaire aux gourmets les plus délicats. Car il faut: – 1 carcasse lapin – 250-300 g de graisse fraîche – 500 g de champignons – carotte 1-2 – 3-4 oignons – 200 g fromage à pâte dure – 2 œufs – 200 ml blanc vin sec – huile végétale – basilic – gingembre – poivre – sel.

Le lapin de la carcasse doit être lavé et bouilli dans de l’eau salée pendant 2 à 2,5 heures. Puis refroidissez, séparez délicatement la viande des os et laissez-la passer à travers le hachoir à viande. Dans la farce résultante, vous devez conduire dans les œufs, ajouter le gingembre, le basilic, les oignons finement hachés, le sel, le poivre, verser le vin et bien mélanger tous les ingrédients.

Les Champignons doivent être lavés, brossés, coupés en tranches, sel, poivre et frire dans une poêle avec de l’huile végétale.

En outre, il est nécessaire sur le lit de moule résistant à la chaleur graissé fond finement graisse fraîche en dés sur elle – de la viande hachée cuite, puis champignons frits, et la couche supérieure de carottes râpées. Mettre la cocotte dans un four préchauffé à 200 ° C pendant une demi-heure. À la fin de cette période, il est nécessaire de retirer la casserole du four, saupoudrer de fromage râpé et cuire encore 10 à 15 minutes.

La cocotte du lapin est servie à la table chaude. Il doit être saupoudré de feuilles de maïs et de persil finement hachées.

Comment faire cuire un lapin à la crème sure

Pour faire un lapin dans un four avec de la crème sure, prenez: – 1 carcasse de lapin – 100 g de gras frais – 1 cuillère à soupe farine, 400 ml de bouillon, 250 g de crème sure, 2 c. matières grasses – 200 ml de vinaigre 6% – légumes verts – laurier – pois poivré parfumé – sel – poivre noir moulu.

La viande de lapin s’accorde parfaitement avec diverses herbes. Par conséquent, lors de la cuisson, il conviendra d’ajouter de l’origan, du basilic, du thym ou toute autre herbe à la marinade ou à la sauce au goût.

Vous devez laver la carcasse du lapin et la couper en gros morceaux, puis la frotter avec un mélange de sel et de poivre et verser la marinade. Pour ce faire, mélangez le vinaigre avec 200 ml d’eau froide bouillie. La viande marinée doit être placée dans un endroit froid pendant 15 à 20 heures.

Après cette période, il est nécessaire de prendre un lapin mariné et de le larder avec du saindoux finement haché. Ensuite, mettez une forme graissée et résistante à la chaleur et mettez au four pendant une heure et demie. Pendant que des morceaux de lapin seront cuits, ils doivent être arrosés avec le jus résultant.

Lorsque la viande est prête, il est nécessaire de se déplacer le long avec de la graisse dans une casserole, verser le bouillon chaud, ajouter la crème sure, la feuille de laurier, sel, poivre doux et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, la farine doit être dilué dans 50 ml d’eau bouillie refroidie et verser dans la casserole avec le lapin. Après cela, il est nécessaire de faire bouillir la sauce pendant un moment avant qu’elle ne s’épaississe.

Lapin à la crème sure
Lapin à la crème sure
Photo: Shutterstock

Servir le lapin à la table avec la sauce obtenue, saupoudrer la viande avec des herbes finement hachées.

Au four, vous pouvez essayer d’éteindre le saumon rose, qui, comme tout poisson, est considéré comme un plat très diététique.

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