Veau
Côtes de veau
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Côtes de veau dans une marinade épicée

– 1 kg de côtes de veau; – 3 cuillères à soupe d’huile végétale; – jus de 1 citron fraîchement pressé – peler; – 4-5 gousses d’ail;

– sel; – poivre noir moulu; – 2 brins de romarin.

Pour la préparation de ce plat, il est préférable d’utiliser de la viande fraîche réfrigérée. Mais si vous avez réussi à acheter uniquement des côtes de veau congelées, ne les décongelez pas rapidement. Mettez sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant 10-12 heures (cela peut être fait dans la soirée). La viande ainsi décongelée sera beaucoup plus juteuse et plus douce.

Côtes coupées en portions de plusieurs os dans chacun, en fonction de la taille des côtes. Lavez-les soigneusement et séchez-les avec une serviette en papier pour éliminer l’excès d’humidité.

Préparer la marinade. Pour ce faire, peler l’ail, le couper avec des assiettes fines. Dans l’huile végétale (vous pouvez utiliser et parfumer, par exemple, la moutarde ou l’olive), mettez de l’ail en tranches. Râpé, retirer d’un zeste de citron, ajouter au beurre et à la masse d’ail. Couper le citron en deux et en extraire le jus. Verser le jus dans la marinade. Mélanger le sel, le poivre, ajouter quelques brins de romarin (peut aussi être utilisé et séché).

Mettez les côtes dans un bol, versez la marinade. Couvrir le film alimentaire et laisser reposer une heure à température ambiante. Cela suffira à faire tremper les côtes dans l’arôme de la marinade épicée.

Préchauffez la poêle à fond épais. Déposer les côtes de veau marinées avec la marinade et les faire frire à feu vif. Ensuite, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four pendant environ 50 à 60 minutes.

Pour que la viande soit juteuse et qu’elle ne sèche pas au four, arrosez-la périodiquement avec le jus qui se distingue lors de la cuisson.

Côtes de veau aux oignons

La viande sur cette recette est facile à préparer. Ainsi, avec la préparation de ce plat, vous pourrez faire face à la maîtresse débutante. – 1 kg de côtes de veau; – 3 cuillères à soupe d’huile végétale; – 1 oignon de taille moyenne; – 4-5 gousses d’ail;

– sel; – poivre noir moulu; – des herbes. Couper les côtes en portions, laver et sécher. Pour la viande quand la friture est restée juteuse à l’intérieur, il faut “emballer sa surface”. Chauffer la poêle avec un fond épais (ne pas encore verser d’huile). Mettez les morceaux dessus et faites-les frire des deux côtés jusqu’à ce que la viande change de couleur.

Ensuite, ajoutez quelques cuillères d’huile végétale, mélangez le tout et faites frire à feu moyen pendant 10 minutes.

Couper les oignons en demi-anneaux et les envoyer aux côtes. Ail propre, passer à travers la presse et mettre dans le sel de viande rôti, le poivre. Bien mélanger, couvrir et griller encore 10 minutes. Les côtes finies reposent sur une grande lame de plat, saupoudrez d’herbes hachées. Autour du plat d’accompagnement: jeunes pommes de terre bouillies, choucroute ou riz.