Séchoir pour fruits et légumes
Comment fonctionne la sécheuse pour les fruits et légumes?
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Selon le principe de fonctionnement, les séchoirs pour légumes et fruits sont divisés en deux groupes principaux: – infrarouge; – convectif

Le principe de fonctionnement des séchoirs à infrarouges est basée sur le fait que le rayonnement infrarouge pénètre profondément dans la matière première et est absorbée par l’humidité contenue dans, mais pas absorbé par les tissus. En conséquence, l’eau s’évapore intensément à une température relativement basse (40-60 degrés). Le produit conserve la plupart des vitamines et des substances biologiquement actives, ainsi que la couleur et le goût naturels. Après le trempage dans l’eau chaude pendant 10-20 minutes, il est pratiquement impossible de distinguer frais, haché juste. Ainsi, les dispositifs infrarouges sèchent bien. Cependant, ils ne sont pas bon marché.

Les séchoirs à convection sont structurellement plus simples que l’infrarouge et sont beaucoup plus communs. En raison du fonctionnement du ventilateur, l’air chauffé par le ventilateur souffle les matières premières et évapore l’humidité de sa surface. Il existe également des modèles plus simples sans ventilateur, dans lesquels la convection naturelle est utilisée (l’air chaud monte toujours vers le haut).

Le manque séchoirs à convection est que soufflage avec des fruits, des légumes et des champignons avec de l’air chaud à eux est formé d’un film de surface, ce qui empêche le processus de séchage. L’apparence et le goût du produit varient et après le trempage n’est pas restauré. Les appareils à convection, cependant, sont moins chers que les appareils à infrarouge.

Les ventilateurs des séchoirs peuvent fournir une alimentation en air à la fois verticale et horizontale. De préférence, le soufflage horizontal, comme pour les produits verticaux à différents niveaux, est séché de manière inégale

Puissance de séchage

La puissance des sécheuses domestiques sur le marché varie de 200 à 600 watts. La vitesse de séchage des matières premières végétales dépend directement de la puissance de l’appareil: plus il est élevé, moins le temps nécessaire. Cependant, la consommation d’électricité peut également augmenter de manière significative. Par conséquent, il est recommandé de choisir des séchoirs de capacité moyenne (350-400 W).

Il importe non seulement la puissance de l’élément chauffant, mais aussi sa position. Si elle se trouve en dessous, la probabilité d’obtenir de l’humidité est élevée. Par conséquent, un séchoir avec un élément chauffant supérieur

Capacité de séchage pour fruits et légumes

La capacité du sèche-linge domestique dépend du nombre de palettes incluses dans le kit. Ils sont généralement de trois à huit. La capacité de la palette est de 1 kg. Plus il y a de palettes dans le séchoir, plus vous pouvez traiter de produits par cycle. Certains appareils peuvent acheter des palettes supplémentaires.

Les plateaux des séchoirs sont à la fois en maille et en solide. Le maillage facilite la circulation de l’air chaud. Solide appropriée non seulement pour le séchage du matériel végétal, mais aussi d’effectuer d’autres opérations – par exemple, des pâtes de cuisson à partir de purée de fruits.

Matériau de logement

Le boîtier du sèche-linge est en métal ou en plastique. Les dispositifs en métal sont plus solides, mais ont plus de poids, ils sont donc difficiles à déplacer d’un endroit à l’autre. En outre, ils présentent un inconvénient supplémentaire par rapport aux plastiques: le métal est chauffé pendant le fonctionnement, change la température à l’intérieur des palettes et perturbe l’uniformité du séchage.

Les séchoirs en plastique sont plus légers et mobiles. Et si les palettes sont en plastique transparent, vous pouvez contrôler visuellement le processus de séchage.

Thermostat et protection thermique

Lorsque vous choisissez un sèche-linge, privilégiez les modèles équipés d’un thermostat. Merci à lui, vous ne dessèche pas la matière première, comme ce sera en mesure de régler la température de séchage en fonction du type de produit: – herbes et plantes médicinales – 30-40 degrés (temps de séchage – 3-7 heures); – champignons – 45-55 degrés (temps de séchage – 2-6 heures); – pommes – 55-70 degrés (temps de séchage – 6-8 heures); – cerises, abricots, prunes – 55-70 degrés (temps de séchage – 10-18 heures), etc.

De plus, le dispositif doit être doté d’une protection thermique qui assurera son arrêt en cas de surchauffe. Cette fonction prolonge la durée de vie de l’élément chauffant et protège votre maison contre les incendies.