Champignons Shiitake: conseils et recettes

Comment cuisiner Shiitake

Le shiitake séché doit être trempé dans de l’eau tiède pendant 2 à 3 heures et le meilleur de la nuit. Si le temps est court, avant la cuisson, trempez les champignons dans l’eau pendant au moins 45 minutes, saupoudrez-les légèrement de sucre. Retirez ensuite le shiitake et pressez-le doucement. Trancher les tranches de chapeaux tendres ou les hacher. Ne pas verser l’eau dans laquelle les champignons trempés: si la souche à travers une étamine, il est possible de faire cuire la soupe ou des légumes crevés.

Dans la cuisine japonaise, le shiitake est également apprécié car il absorbe le goût des autres ingrédients sans les noyer.

Le champignon noir est l’un des composants indispensables du ragoût, qui comprend de la viande (généralement du bœuf ou du poulet) et des légumes. Faites frire les shiitakes sur le gril, ajoutez-les aux salades et aux soupes avec des nouilles, faites cuire le tempura avec eux.

Mais en principe, ils peuvent être utilisés dans n’importe quelle recette de champignons. Le shiitake parfumé est facile à varier des oeufs, des pommes de terre frites, des tartes et même du vareniki. Essayez-le – vous l’aimerez!

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