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  • Préparation de carpes et de légumes émincés
  • Carpe cuisson

Carpe au four en papillote
Carpe au four en papillote
Photo: Shutterstock

Préparation de carpes et de légumes émincés

Ingrédients du plat:

  • 1 carpe pesant 1 kg sans balance ni abats
  • 3 jeunes pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 poivre bulgare
  • 1 gros citron mince
  • 50 g de persil
  • poivre moulu blanc et noir
  • le sel
  • huile végétale

Laver la carpe sous un jet d’eau froide à l’intérieur et à l’extérieur pour éliminer le mucus et la déposer sur la planche. Frotter le poisson de tous les côtés 1 c. sans une lame de sel et 1/4 c. poivrons noirs et blancs. Transférer dans un bol ovale ou un récipient en plastique et laisser reposer pendant 1 heure. Après 50 minutes, couper les pommes de terre, les carottes et le citron avec des cercles minces, et les oignons – demi-anneaux. Éplucher les poivrons et les couper en rondelles. Rincez le persil, versez-le dans une passoire, puis hachez les légumes très finement. Pliez-le dans un bol, saupoudrez d’une pincée de sel et de deux poivrons, remuez et mélangez bien avec une cuillère ou un grillon.

Farcir les carpes préparées avec des herbes et mettre dans les plus grandes tasses de citron du milieu des fruits. Faire des incisions transversales sur la partie supérieure de la carcasse, séparées d’environ 3 cm l’une de l’autre, ce qui aidera à couper le poisson délicieusement cuit, en plus, il cuit plus rapidement et mieux avec les odeurs d’assaisonnements et de légumes.

Cuisson au four avec des légumes en papillote

Si nécessaire, utilisez une deuxième feuille de papier argenté, mais faites-le de manière à ce que la feuille puisse s’ouvrir légèrement sans laisser le jus se déverser dans le moule.

Couvrir la plaque de cuisson profonde avec une feuille de papier alimentaire. Lubrifiez-le avec de l’huile végétale à l’aide d’un pinceau et posez les demi-légumes tranchés en deux couches: d’abord les pommes de terre avec les carottes, puis les oignons et les poivrons. Placez délicatement sur ce “coussin” de carpe afin que la farce ne tombe pas et couvrez-la avec les légumes restants de la même manière. Enveloppez le papier d’aluminium en formant un paquet.

Préchauffez le four à 220 ° C et placez une plaque de cuisson avec des carpes et des légumes pendant 40 minutes. Sortez-le en utilisant des maniques et ouvrez le papier d’aluminium. Remettez le formulaire au feu et faites cuire le plat pendant 5 minutes supplémentaires pour permettre aux poissons de brunir légèrement. Ne vous précipitez pas pour le servir immédiatement, laissez-le refroidir pendant 5-10 minutes. Retirer ensuite délicatement la couche supérieure de délicieux légumes cuits au four, soulever la carpe avec une spatule large et, en tenant la tête avec une fourchette, la transférer dans un plat ovale à fond épais. Épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons et les poivrons. Les cercles de citron restants sont insérés verticalement dans les incisions du poisson.