Comment faire sécher les aubergines pour l’hiver: principes de base et temps de séchage

Comme matières premières doivent être choisis petits fruits mûrs avec de petites graines. Très bonnes sont les variétés “Helios”, “Almaz”, “Czech Early”, “Black Beauty” en raison de la pulpe tendre et d’un petit nombre de graines.

Le nettoyage des légumes avant le séchage est obligatoire et il est souhaitable de couper la peau le plus finement possible à l’aide d’un couteau spécial pour nettoyer les légumes: cela permettra d’économiser la plus grande quantité de substances utiles. Quant à la variante de la coupe, tout dépend de la finalité du produit – pour les soupes, les ragoûts, le caviar, il est préférable de choisir des cubes ou des pailles, pour la friture et les ragoûts.

comment faire sécher une aubergine à la maison
Comment faire sécher les aubergines à la maison: Choisissez une variété de légumes
Photo: Getty

Vous pouvez sécher les légumes:

  • en plein air. Le produit est situé à l’ombre, avec la possibilité de l’aérer, le processus dure plusieurs jours en fonction de la météo;
  • au four – à une température de 50-80 degrés, jusqu’à ce que les morceaux soient complètement séchés;
  • dans le séchoir électrique – le meilleur moyen en termes de travail.

Dans tous les cas, sauf pour le sèche-linge, vous devez transformer des tranches ou des morceaux pour sécher plus uniformément les aubergines.

Comment faire sécher les aubergines: et ensuite comment les restaurer pour la cuisson?

Après avoir traité le séchage des aubergines, nous réfléchirons à leur préparation pour la première ou la deuxième vaisselle. Pour que les légumes secs aient le plus de goût possible, ils doivent être trempés dans de l’eau chaude pendant 30 à 40 minutes avant de préparer la recette prévue. De plus, la formule ne diffère pas de la friture, de l’extinction ou de la cuisson d’aubergines fraîches.

Si les légumes déjà séchés se transforment en farine, le processus de cuisson sera simplifié: la poudre est ajoutée au stade de la pose des pommes de terre ou du gruau; trancher, tremper et autres procédures ne sont pas nécessaires. Les ajustements ne peuvent nécessiter que la quantité de liquide; devrait prendre en compte que le produit séché dans le gonflement enlève l’humidité.

Aubergines séchées pour le traitement et la beauté

Les nutritionnistes et les médecins recommandent l’utilisation quotidienne d’aubergines dans les aliments sous n’importe quelle forme, préférant un traitement thermique minimal. À cet égard, les légumes séchés sous forme de farine sont particulièrement pratiques: il suffit de manger juste une cuillerée de nourriture par jour, cette façon de manger conviendra même à ceux qui n’aiment pas le goût du “bleu”. La présence dans les aliments de plats à base de légumes secs ou à l’état pur réduira le risque d’apparition d’une hypertonie, une lithiase urinaire, des problèmes du système cardio-vasculaire, faciliteront la consommation de cigarettes par les consommateurs de cigarettes.

Voir aussi: comment faire sécher les courgettes pour l’hiver