comment congeler les betteraves
Avant de congeler la betterave, vous devez la préparer correctement
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Betterave bouillie congelée

Pour congeler les betteraves sous forme bouillie, il faut d’abord les laver soigneusement, couper les sommets sans affecter la racine. La queue devrait être laissée. Si elle est coupée, la betterave cuite perdra beaucoup de jus et deviendra pâle.

Cuire dans une petite quantité d’eau avec l’ajout de vinaigre. Il conservera une belle couleur.

L’eau ne doit pas couvrir les légumes, les premiers sont soudés sous un couvercle fermé.

Faites cuire la betterave avec de l’eau froide, laissez refroidir et retirez la peau. Après cela, vous pouvez le couper de quelque manière que ce soit ou le râper. Distribuer la portion par emballage, en retirer l’air et la placer au congélateur.

Les betteraves cuites ne sont décongelées que lorsqu’elles sont utilisées dans les salades, mises en bortch en fin de cuisson.

Comment congeler les betteraves sans faire cuire

Pour congeler la betterave à l’état brut, il faut la préparer:

  • Laver soigneusement les betteraves
  • Couper la peau
  • Couper en cubes, brusochkami ou râper sur une grande râpe;
  • Distribuer dans des sacs ou des plateaux, au maximum après avoir retiré l’air de ceux-ci.

Si le congélateur a une fonction de choc ou de gel rapide, vous devez l’allumer avant de mettre les sacs de betterave. Cela préservera les vitamines et le goût du produit.

Sous forme congelée, les légumes peuvent être stockés jusqu’à 8 mois sans les soumettre à la décongélation et à la recongélation.

La betterave hachée crue, destinée au bortsch, n’est pas décongelée, mais mise immédiatement dans une casserole. Si la betterave entière est congelée, elle doit être décongelée à température ambiante.

Autres options d’approvisionnement

Il est très pratique de congeler les betteraves crues dans le mélange pour le bortsch, avec les carottes et les poivrons. Tous les légumes sont coupés, congelez-les d’abord dans des emballages séparés jusqu’à ce qu’ils durcissent, puis mélangez en portions.

Vous pouvez également faire un rôti de légumes prêt à l’emploi pour le bortsch. Pour ce faire, les oignons hachés, les carottes, les poivrons et les betteraves sont frits dans une poêle à frire. Vous pouvez éventuellement ajouter des tomates finement hachées.

Le rôti refroidi est mis dans des sacs et congelé.

Avant utilisation, le mélange ne doit pas être décongelé, mais immédiatement mis dans une casserole en fin de cuisson.

En sachant congeler les betteraves pour l’hiver et en observant toutes les nuances du processus, vous pouvez conserver en permanence la couleur et le goût de ces légumes sains et faciliter la cuisson.

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