Avantages et inconvénients de l’utilisation du fructose

Fructose: composition et propriétés
Fructose: composition et propriétés
Photo: Shutterstock

Le diabète et d’autres maladies associées à une production insuffisante d’insuline et à une baisse de la glycémie sont très courants au 21ème siècle. Les médecins recommandent que les diabétiques s’abstiennent de produits contenant du sucre, de sorte que les gens, sans hésitation, prennent sur les rayons des emballages contenant des bonbons et d’autres produits sur lesquels il est écrit «ne contient pas de sucre». En eux, les édulcorants, en règle générale, sont des substituts de sucre, y compris le fructose. Mais ce monosaccharide, qui dans sa forme naturelle est présent dans de nombreux fruits et baies, n’est pas du tout inoffensif, bien qu’il possède également plusieurs propriétés utiles.

Avantages du fructose

Le fructose se trouve dans presque tous les fruits, le miel, de nombreuses baies et certains légumes. La consommation régulière de ces produits en raison de la teneur en fructose favorise une bonne nutrition des cellules, stimule la production d’acide urique, qui possède les propriétés d’un antioxydant. L’index glycémique du fructose est inférieure à celle de sucre, d’amidon et d’autres aliments à IG élevé, si petites quantités, il n’augmente pas beaucoup de sucre dans le sang, ne provoque pas le développement du diabète et conduit à l’obésité. Le fructose ne contribue pas à la production d’hormones qui produisent de l’insuline, il est donc recommandé comme édulcorant pour les diabétiques.

Le fructose est prescrit aux personnes atteintes de glaucome, d’intoxication aiguë par l’alcool, de pression intracrânienne, d’atteinte hépatique

Le fructose est également moins calorique que le sucre et les autres édulcorants. Cent grammes de cette substance contient quatre calories, si l’on considère le fait que le fructose est beaucoup plus sucré que le sucre, donc pour la préparation de bonbons et la cuisson, il faut moins, alors, ce chiffre ne semble pas grande. Si vous ajoutez du fructose au lieu du sucre dans la vaisselle, cela aidera à perdre du poids.

Le fructose a un effet tonique: après de fortes charges physiques et mentales, il en résulte une récupération rapide, de sorte que les boissons et les aliments contenant cette substance sont recommandés aux sportifs.

Le fructose, contrairement au sucre, ne conduit pas à la carie. Après avoir bu de l’alcool, il accélère sa désintégration dans le sang. En outre, le fructose ne contient aucun agent de conservation, ce qui en fait l’un des édulcorants les plus utiles.

Le fructose est bien conservé, souligne le goût sucré de nombreux plats et améliore leur goût. Cela est particulièrement visible lors de l’utilisation du fructose avec des baies et des fruits: les confitures, les salades de fruits, les confitures et les jus de fructose ont un goût plus prononcé et plus vif.

Le fructose confère à la cuisson une consistance molle et moelleuse et une belle couleur brune. Mais lors de la cuisson, il ne faut pas oublier que la cuisson au fructose est nécessaire à des températures inférieures – à des températures supérieures à cent degrés, cette substance perd de nombreuses propriétés utiles. Le fructose retient l’humidité dans les aliments, de sorte que les produits de confiserie et de farine sont stockés plus longtemps.

Mal de fructose

La plupart des avantages du fructose énumérés ci-dessus ne parlent pas tant de ses avantages, mais de l’absence de certains effets nocifs. De plus, ce substitut de sucre a des propriétés nocives pour une personne, utilisez-le donc avec prudence.

Le fructose est l’un des allergènes les plus courants provoquant une réaction très forte

Malgré son faible contenu calorique par rapport au sucre, le fructose peut provoquer une obésité avec une consommation constante en grande quantité. La raison en est que cette substance crée une sensation de faim chez une personne et lui fait manger davantage. Et comme le glucose est complètement absorbé par les cellules du foie (contrairement au glucose, dont une partie est transformée en énergie), ses surplus se transforment toujours en graisse. En raison du fait que le fructose ne stimule pas l’insuline et la leptine (qui est un bon effet pour les diabétiques), la consommation d’énergie est réduite, la digestion ralentit, ce qui conduit aussi à l’accumulation de l’excès de graisse.

Des scientifiques ont mené des expériences sur des rats et ont découvert que le fructose contribue au vieillissement prématuré
Avantages de l'utilisation du fructose
Avantages de l’utilisation du fructose
Photo: Shutterstock

La consommation fréquente de fructose peut provoquer des maladies du système cardiovasculaire, le fructose augmente le taux de cholestérol dans le sang et entraîne des lésions des artères.

Les médecins ne recommandent pas de donner du fructose aux enfants, car cela nuit aux organes internes de l’organisme non formé. Le fructose entraîne une diminution de l’absorption des hydrates de carbone, ce qui entraîne des coliques chez les bébés, des troubles du sommeil et des pleurs fréquents.

Ainsi, l’utilisation du fructose est relatif – que de petites quantités de cet édulcorant peut être utile pour une personne assez que la dose de fructose, qui se trouve dans les fruits et les baies et la consommation régulière de fructose en plus, comme édulcorant, il peut être nocif. La norme du fructose pour un adulte est de quarante-cinq grammes par jour.

Lisez également un article intéressant sur la racine du céleri.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 38 = 47