Adjika de tomates pour l’hiver: 5 meilleures recettes

Une liste des recettes Adjika dans l’article:

  • À l’ail et au poivron
  • Au raifort
  • De tomate et d’ail pour l’hiver avec cuisson / pas de cuisson
  • À la maison
  • Adjika aiguë / vidéo
Adjika aux tomates
Adjika de tomates à l’ail et au poivre: comment cuisiner?
Photo: Shutterstock

Adjika avec tomates, poivrons et ail

Cette recette est universelle, mais il y en a aussi une classique. Les assaisonnements cuits seront modérément nets. Cependant, il a un zeste – l’ail.

Ingrédients nécessaires à la cuisson:

  • 3 kg de tomates
  • 1 kg de poivre doux (bulgare)
  • 500 g d’ail
  • 150 g de piment fort
  • 0,5 tasse de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre

Tout d’abord, séparez le piment doux du noyau. Ensuite, découpez les queues de tomates, épluchez l’ail. Ensuite, lavez tous les légumes.

La couleur rouge adzhike donne du piment, et non des tomates, comme beaucoup le pensent. Le piment est son ingrédient principal. Mais vous devez l’ajouter progressivement, afin de ne pas trop en faire

Les piments doux et chauds, l’ail et les tomates sont broyés dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite du sel et du sucre. Mettez le mélange au réfrigérateur pour la nuit. Une fois le temps écoulé, vidanger l’excès de liquide. Ensuite, mettez l’adjika à la tomate dans les bocaux préalablement stérilisés et remettez-la au réfrigérateur pour la conserver.

Adzhika juteuse avec raifort

Ingrédients nécessaires:

  • 2 kg de tomates rouges
  • 1 kg de poivron
  • 300 g d’ail
  • 300 g de piment fort
  • 300 grammes de raifort (1 racine fraîche)
  • 1 verre de sel
  • 1 tasse de vinaigre (9%)

Laver les tomates et le poivre, nettoyer les graines et les pédicelles. Brossez également l’ail et le raifort.

Certains pensent que la patrie d’Adjika est la Géorgie ou l’Arménie. Mais ce n’est pas le cas. Pour cet assaisonnement savoureux, vous devez dire “merci” à l’Abkhazie. En traduction de l’abkhaze “adzhika” – ce sel de poivre

Les tomates, les poivrons doux et amers passent à travers un hachoir à viande. L’ail et le raifort broyent également. Ajoutez ensuite du sel et du vinaigre. Bien remuer et drainer le liquide en excès. Ensuite, le mélange résultant est étalé sur des bocaux et recouvert de capuchon de capron normal. Gardez adzhika dans le réfrigérateur sur la tablette inférieure. De cette quantité d’ingrédients, environ 3 litres d’adzhika sont obtenus.

Adjika de tomate et ail pour l’hiver avec cuisson

Certaines maîtresses aiment adzhika avec l’ajout de courgettes. Pourquoi pas Préparez une telle collation et surprenez le ménage.

Produits requis:

  • 2 kg de courge pelée
  • 400 g de pâte de tomate
  • 230 ml d’huile végétale
  • 1 verre de sucre
  • 0,5 verre de vinaigre de table
  • 10 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • Le piment et le sel – au goût

Les courges sont propres, coupées en cubes et passent à travers un hachoir à viande. Ensuite, dans un bol séparé, passer à travers le piment, les légumes et l’ail. Dans la courge moulue, ajouter la pâte de tomate, l’huile végétale, le sucre et le sel – mélanger le tout soigneusement. Puis mettez le feu et faites cuire 25 minutes à partir du moment de l’ébullition, sans oublier de remuer de temps en temps, pour que l’adzhika ne brûle pas. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l’ail, le piment, les légumes verts et le vinaigre.

Un véritable adzhika est fabriqué à base de piment rouge, d’ail. Ce sont les composants de base. Ils sont bien mélangés avec l’ajout de diverses épices dans une masse homogène

L’adzhiku résultant se répand sur des bocaux secs, ferme les couvercles, les enveloppe et les met à l’envers pour les refroidir. Un tel adzhika sera gardé en sécurité jusqu’au printemps. Si, bien sûr, il ne sera pas mangé avant.

Adzhika maison avec tomates et ail

L’adjika, cuite selon cette recette, n’est pas particulièrement pointue et les pommes lui confèrent un goût agréable unique. Mais ce n’est pas sucré, donc c’est parfait comme sauce pour toute garniture ou viande.

Liste des produits requis:

  • 2,5 kg de tomates
  • 1 kg de pommes de tout grade
  • 1 kg de carottes
  • 1 kg de poivre bulgare
  • 100 g de piment amer (environ trois gousses moyennes)
  • 150 ml de vinaigre
  • 150 g de sucre
  • 1 tasse d’huile de tournesol
  • 200 g d’ail
  • 50 g de sel

Dans cette recette, l’ingrédient principal est la tomate. Ils forment la saveur de l’assaisonnement. Par conséquent, les tomates ne doivent pas être léthargiques ou vertes. Cependant, un peu endommagé fera l’affaire. Après tout, les tomates seront toujours écrasées, de sorte que l’apparence d’Adzhika ne se détériorera pas.

Laver les tomates, découper les pédoncules. Coupez ensuite les petits fruits en deux moitiés et les gros quatre. Les pommes pèlent et retirent le noyau. Laver et nettoyer les carottes. Retirez le piment doux et amer des graines. Passez ensuite tous les légumes dans le hachoir à viande.

La masse résultante est transférée dans un chaudron (ou une casserole profonde à fond épais), mélangée avec précaution à une cuillère en bois et enflammée. Adjika cuit une heure sans oublier le brassage constant. 7-10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel, le beurre et l’ail (pré-moulu). Mélanger à nouveau, faire bouillir et répartir sur les bocaux.

Pour étaler l’adjuvant c’est mieux dans des bidons de 0,5 litre. Ce volume est le plus pratique. Pour le dîner en famille, tout le pot se dispersera

Ensuite, enroulez les pots avec Ajika dans une couverture, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Adjute aigu ou classique pour les vrais hommes

Pour réchauffer le feu de l’amour de votre homme, vous devez le traiter avec un adzhika pointu des tomates. Même les élus les plus “froids” sont passionnément rougis avec un tel grain de poivre.

Les produits nécessaires à la préparation des adzhika “masculins”:

  • 1 kg de tomates
  • 800 g de poivron rouge
  • 200 g de piment fort, 500 g d’ail
  • 3/4 tasses de sel de meulage №0
  • 0,5 tasse du mélange suivant: coriandre, houblon-suneli, graines de fenouil
  • gants en caoutchouc

Les gants en caoutchouc sont inclus dans la liste non par erreur. Avec la manipulation imprudente du mélange «dangereux», vous pouvez vous brûler les mains, ne vous inquiétez pas, rien de terrible n’arrivera à votre estomac. Si, bien sûr, vous ne mangez pas un tel adzhik avec des cuillères.

Adjika est non seulement délicieux, mais aussi utile. Il améliore le métabolisme, améliore la digestion. Adzhika classique – un bon agent antiviral, il est donc utile d’utiliser dans la prévention du rhume

Séparez le poivron du noyau. Découpez les queues des tomates, épluchez l’ail et lavez les légumes. Poivrons épicés et sucrés dans un mélangeur. Vous pouvez les sauter à travers un hachoir à viande, mais vous devez le faire trois fois. Broyez aussi l’ail. Puis hachez la coriandre et les graines d’aneth. Mélangez tout, ajoutez du sel. Ce devrait être une masse homogène semblable à une pâte. Prêt à servir dans un petit bol, servir de sauce pour le plat principal.

Adjika classique
Adjika classic: une recette pour l’hiver
Photo: Shutterstock

Les teintes du goût d’Adjika dépendent de la proportion de composants ajoutés. N’ayez pas peur d’expérimenter. Bien sûr, il est préférable de respecter la recette pour la première fois. Et puis vous pouvez ajouter à adjika ce que l’âme ou votre estomac va désirer. En tout cas, un magasin délicieux et utile fait maison.

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