A la maîtresse de la note: les règles de cuisson des vermicelles

Contenu de l’article:

  • Règles générales pour la cuisson des pâtes
  • Comment faire cuire des vermicelles

Cuire correctement les vermicelles
Vermicelles: comment bien cuisiner
Photo: Shutterstock

Règles générales pour la cuisson des pâtes

Comme le vermicelle est l’une des variétés de pâtes, il faut cuire les macaronis aussi bien que tous les autres dans une grande quantité d’eau salée. Avant de lancer un vermicelle, l’eau devrait bouillir. Immédiatement après le trempage, les vermicelles doivent être mélangés et le feu réduit à une moyenne. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle – la mousse formée pendant la cuisson coulera sur le poêle.

Le temps de cuisson des vermicelles dépend beaucoup de leur nature et de la nature de la farine utilisée. Par conséquent, chaque producteur qui se respecte indique ce paramètre sur l’emballage. S’il s’agit des vermicelles des variétés supérieures, on utilise pour cela du blé de type solide, appelé “blé dur”. Cela garantit que, sous réserve du temps de cuisson de nouilles non bouillonner, il ne peut même pas être lavé à l’eau froide – juste assez pour drainer à travers une passoire, mettre les nouilles dans une casserole et mettre en un morceau de beurre.

Si vous craignez que lors de la cuisson les vermicelles se collent, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive à l’eau bouillante.

Comment faire bouillir les vermicelles

S’il n’y a pas de recommandations sur l’emballage, le temps de cuisson des vermicelles dépend du plat et du type de pâtes. Si cette « araignée », il est possible de verser l’eau bouillante salée auquel on a ajouté un morceau de beurre et mettez immédiatement la chaleur, la fermeture de la casserole avec un couvercle. Après 15 minutes, la “toile d’araignée” sera prête – il suffit de la renvoyer à la passoire dans le temps.

Les vermicelles sous forme de graines de riz ou de petits astérisques doivent être cuits pendant 5-7 minutes, en remuant constamment et en goûtant. Quand il cesse de croquer sur les dents, mais sera plus dense, vous pouvez drainer l’eau, mettre les nouilles dans une casserole, mettre le beurre et laisser reposer sous le couvercle fermé pendant encore 10 minutes.

Ne vous laissez pas distraire lors de la cuisson des vermicelles: ce produit est très sensible au temps de cuisson

Pour les soupes, il est préférable d’utiliser les vermicelles de qualité supérieure afin de garder le bouillon transparent. Dans ce cas, le vermicelle est cuit pendant 1-2 minutes de moins que ce qui est recommandé: il atteindra le bouillon chaud. Les nouilles au lait et aux vermicelles sont cuites de la même manière: elles sont couvertes de lait bouillant, à partir duquel la mousse est retirée et dans lesquelles du beurre, du sucre et du sel sont ajoutés au goût. Après le lancement des vermicelles, le feu est réduit et cuit, en remuant périodiquement, de 8 à 10 minutes selon la variété de vermicelles. Pour les casseroles, les vermicelles doivent être cuits à temps en deux fois moins – ils atteindront l’état au four sous une sauce de légumes, de crème ou de viande.

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