Είστε αινιγματικοί για το τι να μαγειρέψουν για ένα τραπέζι του νέου έτους για τους φίλους σας-vegans; Προσφέρουμε μια επιλογή από αυθεντικές συνταγές vegan για το νέο έτος, οι οποίες θα προσελκύσουν τους τρώγοντες κρέατος.

Υπάρχουν πολλές σαλάτες που μπορούν να μαγειρευτούν για το νέο έτος, αλλά αν υπάρχουν vegan ή χορτοφάγοι στην οικογένεια, θα πρέπει να αποφύγετε. Για παράδειγμα, στη σαλάτα “Olivier” το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί tofu. Σνακ από το κρέας και κύρια πιάτα στο μενού για χορτοφάγους μπορούν να αντικατασταθούν με κουσκούς, κάρυ ή ρολά. Σε γενικές γραμμές – εξαρτάται από εσάς. Εν τω μεταξύ, θα μοιραστούμε τις αγαπημένες συνταγές vegan μας.

Πρωτοχρονιάτικα σνακ βέγκας

Κέικ-ζαχαρότευτλο

Συστατικά:

  • Τεύτλα – 2 τεμ.
  • Αβοκάντο – 2 τεμ.
  • Μυροφόρος – 1 τεμ.
  • Μαϊντανός – 200 γραμ
  • Νερό – 4 κουταλιές της σούπας. l.
  • Χυμός λεμονιού – 4 κουταλιές της σούπας. l.
  • Σουσάμι για ψεκασμό
  • Αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Βράζουμε τα τεύτλα, δροσίζουμε και ξεφλουδίζουμε. Κόψτε σε κύκλους μέσου πάχους.
  2. Ξεφλουδίστε τη σκουός και κόψτε σε φέτες. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι τα τεύτλα και τα κολοκυθάκια έχουν περίπου την ίδια διάμετρο και πάχος.
  3. Αβοκάντο καθαρό και μαζί με χόρτα, χυμό λεμονιού και αλάτι, στείλτε σε ένα μπλέντερ. Πυροβολήστε σε μια ομοιόμορφη κρέμα.
  4. Τώρα συλλέγουμε το “milfei”. Σε ένα πιάτο με τη σειρά του, βάλτε ένα κύκλο τεύτλων, καλύψτε με κρέμα αβοκάντο, στη συνέχεια να απλώσετε έναν κύκλο κολοκυθάκια και επίσης να καλύψετε με κρέμα. Κάντε 5-7 στρώματα.
  5. Πασπαλίστε κέικ με σουσάμι, διακοσμήστε με μαϊντανό, άνηθο ή φύλλα μαρουλιού.
  6. Το λαχανικό melfei μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς κολοκυθάκια, ή να το αντικαταστήσει με ένα άλλο λαχανικό – με την κρέμα του αβοκάντο τα πάντα θα είναι νόστιμα.

vegan συνταγές για το νέο έτος 1

Μανιτάρια ρολά με σουσάμι

Συστατικά:

  • Ρύζι για σούσι – 200 γραμ
  • Σκόρδο – 1 δόντι.
  • Μανιτάρια – 50 γρ
  • Σάλτσα σόγιας – για γεύση
  • Τσίλι – για γεύση
  • Φύλλο Nori – 2 τεμ.
  • Σουσάμι – 20 γρ
  • Ξύδι ρυζιού – 10 g
  • Σουσαμέλαιο – 10 g
  • Νερό – 700 ml
  • Αλάτι – 10 γραμ
  • Wasabi – κεραμίδια
  • Μαριναρισμένο πιπερόριζα – για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Παρασκευάστε ρύζι για ρολά σούσι. Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό 3-4 φορές για να απομακρύνετε όλα τα περιττά.
  2. Ρίχνουμε 700 ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ξίδι από ρύζι και προ-πλυμένο ρύζι. Καλύψτε και αφήστε να βράσει και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Απομακρύνετε το ρύζι από τη θερμότητα και ξεπλύνετε αμέσως κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό. Όταν πλένετε το ρύζι, η γέμιση πρέπει να είναι έτοιμη. Εάν το ρύζι είναι προετοιμασμένο εκ των προτέρων, τότε υπάρχει μια πιθανότητα ότι θα κολλήσει μαζί και το σούσι δεν θα αποδειχθεί τόσο νόστιμο.
  3. Ρίξτε λίγο σουσάμι σε ένα τηγάνι και το θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι και σιγοβράστε για 1-2 λεπτά.
  4. Τα μανιτάρια κόβονται σε λωρίδες και προστίθενται σε μια κατσαρόλα με σκόρδο. Τρίψτε για περίπου 5-7 λεπτά.
  5. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, τσίλι και λίγο νερό στο τηγάνι. Τοποθετήστε τη φωτιά σε ένα μέγιστο και μαγειρέψτε 2-3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού.
  6. Προετοιμάστε το φύλλο nori, βάλτε ένα λεπτό στρώμα ρυζιού πάνω του με βρεγμένα χέρια, πασπαλίζετε με σουσάμι. Γυρίστε τα πάντα με το φύλλο nori. Βήμα πίσω από την άκρη του φύλλου nori 2-3 cm, προσθέστε μια λουρίδα μανιταριών. Τυλίξτε κυλίνδρους με χαλί και κομμένες λεπτές φέτες.

vegan συνταγές για το νέο έτος 2018

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Νέο Έτος 2018: οι καλύτερες διαιτητικές συνταγές για κλασικά πιάτα

Παντζάρια με αβοκάντο

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

  • ζεστό νερό – 1 κουταλιά της σούπας.
  • ξηρή μαγιά – 2,5 κουταλιές της σούπας.
  • ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού
  • αλεύρι – 3 κουταλιές της σούπας.
  • θαλασσινό αλάτι – 1 κουτ.
  • ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας.

Για τη γέμιση:

  • τεύτλα – 2 μεσαία τεμ.
  • αβοκάντο – 1-2 τεμ.
  • συσκευασία tofu
  • ελαιόλαδο – 1-2 κουταλιές της σούπας
  • καρύκευμα – για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό, τη ζύμη και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να διαλυθούν όλα τα συστατικά. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά. Η ζύμη ανάδευσης εκείνη την εποχή θα αρχίσει να δίνει φυσαλίδες στην επιφάνεια.
  2. Κάνετε μια δοκιμή. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ, προσθέστε το βούτυρο και τη μαγιά.
  3. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.
  4. Τοποθετήστε τη ζύμη στην επιφάνεια, πασπαλισμένη με αλεύρι. Πασπαλίστε τα χέρια σας και ζυμάστε τη ζύμη. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
  5. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μπολ, τοποθετήστε το σε ένα λιπαντικό κύπελλο και αφήστε να σηκωθεί κάτω από την ταινία φαγητού και πετσέτα για μια ώρα ή δύο.
  6. Διπλώστε τη ζύμη με τη γροθιά σας για να απαλλαγείτε από φυσαλίδες αέρα. Αναποδογυρίστε την μπάλα για να φτιάξετε μια κορυφή πίτσας.
  7. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα τεύτλα και το αβοκάντο. Προετοιμάστε τα τεύτλα για ένα ζευγάρι ή τηγανίζετε, κόβετε φέτες αβοκάντο.
  8. Τηγανίζουμε το tofu σε ελαιόλαδο.
  9. Λιπάνετε τη βάση με οποιαδήποτε αγαπημένη σάλτσα, τοποθετήστε τα στρώματα πλήρωσης και ψήστε για 10 λεπτά στον φούρνο στους 260 ° C.

vegan πιάτα για το νέο έτος 2018

Το κύριο vegan πιάτο για το νέο έτος

Λαχανικά κάρι με μανιτάρια

Συστατικά:

  • Ρύζι Basmati – 200 g
  • Κολοκυθάκια – 1 τεμ.
  • Μελιτζάνα – 1 τεμ.
  • Καρότα – 2 τεμ.
  • Πατάτες – 2 τεμ.
  • Φυτικό γάλα – 300 γρ
  • Φυτικό λάδι – 40 γρ
  • Κρεμμύδια – 2 τεμ.
  • Σκόρδο – 2 οδόντες
  • Ντομάτα – 3 τεμ.
  • Ρεβίθια μαγειρεμένα – 400 g
  • Σαμπουάν – 200 γρ
  • Turmeric – 1 κουταλιά.
  • Κύμινο – 1 κουταλιά.
  • Σπόροι μουστάρδας – 1 κουταλιά.
  • Κάρρυκα φύλλα – 8 τεμ.
  • Κόκκινο τσίλι – 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί.
  2. Πλένετε και κόβετε όλα τα λαχανικά με μεσαίες κύβους.
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το κύμινο, τη μουστάρδα και το κουρκούμη. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει μέχρι να γίνει πιο αρωματικό το μείγμα.
  4. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και μαγειρεύουμε μέχρι την κατάσταση της αλδέντας.
  5. Προσθέστε πατάτες, καρότα, λαχανικό γάλα, φύλλα κάρυ και κόκκινο τσίλι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι μαλακά.
  6. Προσθέστε τις ντομάτες, τα ρεβίθια και τα μανιτάρια. Στεγνώστε για άλλα 5-7 λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν γίνονται κουάκερ.

vegan πιάτα για το νέο έτος 2018 1

Vegan επιδόρπιο για το νέο έτος

Καρύδα καραβίδα

Συστατικά (για 4 μερίδες):

  • κρέμα καρύδας – 1 κατσαρόλα
  • άγαρ-άγαρ – 2 κουταλιές της σούπας.
  • νερό – 8 κουταλιές της σούπας.
  • βανίλια – 1/2
  • μέλι – 1/2 φλιτζάνι
  • γρανάτης – 1 φλιτζάνι σπόρων με χυμό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτο)?

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Το άγαρ άγαρ αναμειγνύεται με νερό και φέρεται σε βρασμό. Ζεσταίνουμε 2 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε με μέλι, κρέμα καρύδας και βανίλια. Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά, έτσι ώστε η βανίλια να εκλύει τη μυρωδιά, και στη συνέχεια να την αφαιρέσετε από την κρέμα.
  2. Κτυπήστε την κρέμα σε ένα μπλέντερ σε μια πανέμορφη κρέμα.
  3. Ρίξτε τους σπόρους ροδιού στον πυθμένα των καλουπιών και ρίξτε την προετοιμασμένη κρέμα.
  4. Αφήστε την καραμέλα στο ψυγείο για μερικές ώρες.
  5. Γαρνίρετε με σπόρους ροδιού, ροκανίδια καρύδας, μέντα και θρυμματισμένους καρπούς.

vegan συνταγές για το επιδόρπιο του νέου έτους