On hyvä, että kaikki lomamatkat eivät ole ohi! Odotamme vanhaa uutta vuotta! Haluatko miellyttää vieraita jotain erityistä? Lue reseptit maailman kokkasta Gordon Ramseelta.

Lomat eivät ole vielä ohi! Tämä ei voi vaan olla iloinen: meillä on syy jälleen tavata ystäviä ja viettää vanha uusi vuosi hyvällä maulla! Joten et ymmällään mitä kokki Vanhalla uudenvuoden 2018, olemme koonneet teille parasta resepti 4 kuuluisa brittiläinen kokki, kirjoittanut kirjan «Leipä katukeittiö» Gordon Ramsay, jotka arvostavat vieraillesi. 3 tähden Michelinin omistaja, koska kukaan muu ei osaa valmistautua juhlailliseen illallisuuteen, joten se on nopea, suhteellisen helppo ja tietenkin korkealla tasolla.

Vanha uudenvuoden reseptejä

Hänen kirjassaan “Bread Street Kitchen” Gordon Ramzi keräsi 100 parasta ravintola-reseptiä kotiruokaa varten: kaikki emäntä voi hallita niitä! Reseptejä vanhalle uudelle vuodelle 2018 otimme tämän kulinaarisen bestsellerin: hyvin, kuinka paljon voit kokata tämän olivier!? Yritetään jotain uutta ja huimausta herkullista!

Niinpä vanhaan uuteen aikaan Gordon Ramsey tarjoaa tällaisia ​​reseptejä: paistettua turskaa artisokilla ja perunamuusilla, maustetulla tar-tar: lla tonnikalaa, kajsarbasta ja Honey panakotusta.

Mausteinen hammaskivi ja perunalastut

Gordon Ramseyn reseptejä

Tämä alkupala on valmis yllättävän helposti, mutta se on niin maukasta, että on vaikea uskoa, että se ei vie paljon aikaa tai vaivaa valmistautua siihen. Koska tonnikalasäilykkeet tarjoilevat raaka-aineen, on tärkeää, että se on tuore. Soijakastike “Tosa” on paksu ja tumma japanilainen kastike, jossa on kuivattuja hiutaleita. Se voi tilata Internetin kautta, ja jos et onnistu, ota vain laadukas pimeä soijakastike. Tölkkityötä voi ostaa aasialaisten ruokien tai erikoismyymälöiden ainesosien verkkokaupoista.

Resepti on 4 annosta.

ainesosat:

  • 360 g fileet tuoretta tonnikalaa (leikkaa iho, leikkaa kuutiot)
  • 8 taikinan neliötä wontoneille (leikkaa vinosti saadaksesi 16 kolmiota)
  • 2 sipulia salottisipulia (leikattu, hienonnettu ohut puoliympyrä)
  • 50 grammaa valmiita pastaa chili ja valkosipuli (tai kokata itse)
  • 2 rkl. l. smetanaa
  • 2 rkl. l. soijakastiketta «Tosa» (tai tavallista tummaa soijakastiketta)
  • 1 rkl. l. seesamiöljy (plus valinnainen roiskeille)
  • kasviöljy syvän paistamiseen
  • 1 rkl. l. sekoitus seesaminsiemeniä

valmistus:

  1. Yhdessä kulhoon yhdistää soijakastike, valkosipuli ja chili ja seesamiöljy. Tuna-fileet ovat matalassa lautasessa, ripottele neulomalla. Peitä ruoka-astia ja säilytä se kylmässä 1 tunti.
  2. Sittemmin keitä perunalastuja. Esilämmitä rasvakeitin 180 ° C: een tai täytä iso kattila kasviöljyllä kolmasosaa ja lämmitä. Oikeassa lämpötilassa leipäkupulaa paistetaan öljyssä 30 sekuntia.
  3. Paista taikinan kolmiot kuumalla öljyllä 2 minuuttia – ne tulisi kääntyä kultaiseksi ja rapeiksi. Ota se pois ja laita se paperipyyhkeeseen.
  4. On perunalastuja, laita hammaskiveä tonnikalaa, kaada lusikallinen smetanaa ja ripottele salottisipulia ja seesaminsiemeniä. Ripottele seesamiöljyllä ja tarjoile välittömästi.

Salaatti kohlrabiin

Mitä keittää vanhaan uuteen vuoteen

LUETTELE myös: Superfood: 15 syytä lisätä curly kaalia ruokavaliosi

Tämä rapea ja terveellinen salaatti on täydellinen lisä hampurilaisiin, pihveihin tai paistettua kanaa. Juusto Labna – pehmeä kermajuusto, joka muistuttaa luonnollista kreikkalaista jogurttia, mutta se on hieman paksumpi. Voit kuitenkin täyttää salaatin luonnollisella jogurtilla.

Resepti on suunniteltu 6-8 annosta.

ainesosat:

  • 1 kohlrabi (noin 250 g leikattu, puhdas ja leikattu nauhoiksi)
  • 1 kappaletta selleriä (leikattu ja silvottu olki)
  • 1 porkkana (kuori, leikattu kaistaleiksi)
  • 1 pieni punasipuli (kuori, ohut viipale)
  • 150 grammaa labnajuustoa (tai luonnollista kreikkalaista jogurttia)
  • 1 rkl. l. sinappi ja siemenet
  • 50 ml kermajuustoa
  • kourallinen persiljan lehdet (repäisi)
  • kourallinen korianterinlehtiä (kyynel)
  • 1 sitruunan kuori (arina hienolla makralla)
  • merisuolaa

valmistus:

  1. Laita jogurtti, sinappi ja kerma isoin kulhoon ja sekoita.
  2. Laita kohlrabi, selleri, porkkana, sipuli ja vihreä, sekoita kaikki perusteellisesti. Jos kastike on liian paksu, laimenna se 2-3 rkl. l. Kylmä vesi. Lisää sitruunaruoho, sekoita ja suolaa. Tarjoile välittömästi.

Paistettua turskaa artisokilla ja perunamuusilla

Paistettua turskaa artisokilla ja perunamuusilla

Melko yksinkertaisesta nimestä huolimatta tämä kala-astia on ylellinen maku – se sopii erinomaisesti juhlaan. Valitse meheviä kala-pihvejä ja vauvan artisokat (kausi kestää myöhään keväästä alkukesästä). Tarjoile tätä rapeaa kalaa kausiluonteisilla vihreillä vihanneksilla pari ja perunat voilla.

Resepti on 4 annosta.

ainesosat:

  • 4 turskaa (noin 200 g kumpaakin, älä poista ihoa)
  • 40 g voita
  • ½ sitruuna (jaettu viipaleiksi ja hienonnettu)
  • kourallinen tuoretta persiljaa lehdet (pilkottuna)
  • kourallinen tuoreita raaka-lehtiä (hienonnettu)
  • 1 rkl. l. oliiviöljyä
  • 2 tuntia L. vanha balsamiviinietikka

Artisokat:

  • 4 vauvan artisokkia tai 2 tavallista (ohuesti leikattu)
  • 50 ml oliiviöljyä
  • mehu ½ sitruuna
  • 50 ml valkoviiniä
  • 1 valkosipulin kynsiä (kuori)
  • 1 laakerinlehteä
  • 2 timjamirautaa
  • ripaus merisuolaa

Perunamuusia varten:

  • 650 g perunaa

neuvosto: Puhdista vauvan artisokat, poista ulompi lehdet, leikkaa top (tämä on noin kolmasosa artisokka). Lusikka teelusikallinen pöyheä ituja ytimessä. Puhdista varret poistaaksesi ulomman vihreän kerroksen (se on katkera). Aseta artisokka kulhoon kylmällä vedellä ja sitruunamehulla. Jos käytät suuria latva-artisokkia, poista kova ja karkea kerros pohjaan, trimme kara ja noudata yllä olevia ohjeita.

LUETTELE myös: Ruoka bloggaajien sarake: joululahjat, jotka kuolaavat

valmistus:

  1. Ensin valmistetaan artisokat ja huuhtele ne sitten. Kattilassa yhdistä oliiviöljy, sitruunamehu, valkoviini ja artisokat, lisää 50 ml vettä, ruohosipuli, laakerinlehti, timjami ja suolaliima. Leikkaa ympyrä pergamentista ja peitä seos kattilaan tiukasti. Peitä paistinpannu kansiin ja hauduta 15-20 minuuttia. parsakaalin pehmeydelle. Poista lämpöä ja jätä jäähtyä, sitten valua valkosipulilla ja yrtteillä. Leikkaa latva-artisokka paloiksi.
  2. Kun artisokka jäähdytetään, keitä perunat kattilassa suolavedellä (15-20 minuuttia – kunnes pehmeä). Samaan aikaan, paistinpannulla, sulata voin, ripottele sipulit ja peitä. Keitä pieni tulipalo, joskus sekoittaen, 20 minuuttia. 15 minuutin kuluessa. sipuli on pehmeää. Poista kansi ja lisää tulta niin, että sipuli on karamellisoitua ja siinä on kultainen sävy. Tuloksen pitäisi olla noin 2 rkl. l. karamellisoituja sipulia.
  3. Kaada perunat paisuntasäiliöön ja palaa sitten pannulle. Leikkaa se vatsalla. Lisää kapriksia, oliiviöljyä ja karamellisoituja sipulia, ripottele suolaa ja pippuria maulla. Pidä lämpimänä kalaa ruoanlaittona.
  4. Pannulla pannulla suuren kuumuuden alla lämmitä oliiviöljy. Suolaa ja pippuri turskaa, aseta palat (nyljetty alas) pannulla. Keitä 4 minuuttia. Käänny yli ja paista vielä 2 minuuttia. (Tai kauemmin – kaikki riippuu fileiden paksuudesta).
  5. Laita kalat lämpimään levyyn. Kattilassa sulaa voin ja pidä se keskilämmössä 2-3 minuuttia, kunnes se on ruskea ruskea väri. Varmista, että öljy ei pala. Lisää parsakaalit, sitruunanviipaleet ja silputut yrtit, sekoita. Lopuksi kaada balsamiviinietikkaa.
  6. Tarjoile paistettua turskaa perunamuusilla lämpimillä levyillä ja tee ylimääräiset artisokat. Lautasen täydentää ihanteellisesti vihreät pavut tai herneet, jotka voidaan höyryttää.

Honey Panacota

Honey Panacota

Tämä jälkiruoka jäädytetään, ja siksi sitä voidaan keittää aattona – ja tämä on ihanaa, sillä silloin sinun ei tarvitse ottaa viinaa viime hetkellä. Ensi silmäyksellä voi tuntua, että kurkkua tattelista ja siirapista peräisin oleva tartare on tarpeeton, ja sen aromin yhdistelmä kermainen panakotalla on jotain uskomatonta!

Resepti on 4 annosta

ainesosat:

  • 500 ml paksu kerma
  • 3 rkl. l. täysmaitoa
  • 70 g nestemäistä hunajaa
  • 2 ½ kapselia gelatiinia
  • hajuton öljy (voiteluun)
  • ½ kurkkua (puhdas ja leikattu pieniksi kuutioiksi)
  • 75 ml siirappia
  • 25 g sokeria
  • 2 kypsää aprikoosea (leikattu 4 kpl)
  • jauhemaista sokeria (sprinkling)
  • tuore tilli (hienonnettu)

LUETTELE myös: Feed the Defender: 4 reseptiä romanttiselle illalle Gordon Ramsey

valmistus:

  1. Laita gelatiini lehdet kulhoon kylmällä vedellä ja jätä 3-5 minuuttia, kunnes pehmennetty.
  2. Kerma, maito ja hunaja kaadetaan kattilaan ja kuumennetaan kiehuvaksi, mutta älä keitä. Poista lämpöä. Purista gelatiini ja lisää se kermainen seos, sekoittaen hyvin liuenneen sen täydellisesti. Hieman viileä.
  3. Tällä välin valmistetaan panakotimuoto (4 x 150 ml). Jos ne ovat muovia, huuhtele ne kylmällä vedellä, mutta älä pyyhi niitä, ja jos metalliset öljyt ovat hajuttomia. Sitten on helpompaa saada Panacota ulos muotista.
  4. Siivilöi seos seulalle panakotille, minkä jälkeen se kaadetaan muotteihin. Laita jääkaappi yön yli.
  5. Samaan aikaan, kulhoon yhdistää kurkkupalat tilliin. Peitä ja jääkaappi yön yli.
  6. Seuraavana päivänä yhdistetään siirappia, sokeria ja 50 ml vettä. Keitä, kunnes sokeri liukenee ja sitten keitetään. Poista lämpöä ja anna jäähtyä kokonaan ennen kuin kaadetaan kurkkua tilliin.
  7. Ennen tarjoilua laitat pienen panoksen tulelle. Kun se on lämmin, kastele aprikoosit sokerijauheeseen ja paista ne 30 sekuntia kummallakin puolella.
  8. Panacotta-lomakkeet kastuvat kiehuvaan veteen 5 sekunnin ajan. Peitä kukin lautasella ja käännä (tarpeen vaatiessa ravistele lomakkeita). Tarjoa panakota viinikastikkeella, kurkkua ja tilliä, luomuruoan siirappia sekä aprikooseja. Ripottele hienonnettua tilliä.

Herkullinen ja hauska loma sinulle!