Miten botulismi kehittyy sienissä

sienet ovat suorassa kosketuksessa maan kanssa, joten maaperän mikroskooppisia hiukkasia ei voi poistaa. Tosiasia on, että botuliinin bakteerit ovat maaperässä. Sienien myrkkyjen keräämiseen tarvitaan tiettyjä ehtoja: happea ja happea. On syytä muistaa, että kodin sterilointimenetelmät eivät edistä patogeenin itiöiden kuolemaa. Kasvien sienityöruoka ei ole niin vaarallinen, koska tuotannossa käytetään korkean lämpötilan olosuhteita.

botulismi sieniä
Tarttuvien sienien botulismi voi johtaa surullisiin seurauksiin.
Kuva: Getty

Seuraavien sääntöjen noudattaminen on estettävä botulismin kehittymisen myötä:

  1. Säilöttyjä ruokia säilytetään vain viileissä tiloissa, joiden lämpötila on korkeintaan 6 celsiusastetta.
  2. Älä käytä säilykkeitä, jos niitä säilytetään yli 12 kuukauden ajan.
  3. Syötä maustettu tuote mieluiten lisälämmönkäsittelyn jälkeen. Se voidaan paistaa, paistettua tai keitettyä.
  4. Kierrä kerätyt raaka-aineet välittömästi jättämättä myöhempää käyttöä varten.
  5. Leikkaa sienet varovasti niin, että juuret pysyvät maaperässä.

Ennen säilyttämisen aloittamista sienet on pestävä perusteellisesti ja puhdistettava roskista ja maaperästä. Näiden yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen auttaa minimoimaan botulismin todennäköisyyden.

Kuinka tarkistaa sieniä botulismille

Tietäen miten määrität toksiinien läsnäolon pankissa, voit välttää ongelmia. Mutta usein säilyttäminen saattaa olla aivan vaaratonta. Vaikka huolellisuutta ei olekaan mahdollista määrittää värin tai hajun muutosta. Mutta tämä tapahtuu vain silloin, kun on hyvin vähän toksiineja. Tässä tapauksessa vain ne, jotka saavat toksiinihiukkasia, sairastuvat. Loput pysyvät terveinä.

Sienien botulismin ominaisuudet:

  • pilvinen marinaatti;
  • turvotettu kansi;
  • epäilyttävä haju tai väri.

Nämä merkit viittaavat siihen, että astian sisältö on heti hävitettävä. Vaikka bakteerit itse tapettiin, toksiinit säilyvät vuosia.

Ehkäisevät toimenpiteet eivät ole lainkaan mutkikkaita. Sienien perusteellinen puhdistus, tuotteen keittäminen ennen peittausta, varastointi hyvin viileässä paikassa, tukkeutuminen nailonpäillä – nämä toimenpiteet auttavat välttämään kauheaa tautia.

On myös mielenkiintoista lukea: onko jäädytetty hedelmä hyödyllinen