Tuhansia ihmisiä, ensin saapui Ranskaan eri puolilta maailmaa. Ensimmäiset tilaukset bistro- ja ravintolavintoloissa valmistettiin etanoista – escargot.

On olemassa kahdenlaisia ​​syötävä etanat Burgundy – melko suurten kauniita kuoria ja etanat petit gris – ruskea kuori, pienemmät. Kuten nimi kertoo, etanat kerätään viini- ja suoritettiin melko pitkiä ja monimutkaisia ​​puhdistustoimenpiteet – ensimmäinen yksinkertaisesti nälässä ja levitetään sitten suuren suolaa etana eristetystä limasta. Sitten etanat pesty ja keitetty – keitetty (keitto, myös menee syy), haudutettua, paistettu, paahdettu grilli. Suuret kuoret “tavaraa” – ts. niiden sisältämät etanat lihaa valkosipulivoilla, persilalla ja paistetaan (vain lyhyt aika). Muuten, kaupoissa ovat melko yleisiä “eskargoterki” kuumuutta kestävästä materiaalista (posliini, valurauta, keramiikka) muodostavat syvennykset – ne ovat käteviä sijoittaa pesuallas, mausteinen öljy ei virtaa kypsennyksen aikana. No, koti on edelleen varsin liioiteltu ostaa, mutta jos olet fani etanat ja keitä ne kotona – mennä eteenpäin. Muuten, on hintalappu eskargoterok usein kirjoittaa venäjäksi kaupoissa, se on ruokaa munat!

Joten, jos haluat liittyä Ranskan klassikoita Moskovaan, tilaa ravintolassa «Maisoncafe» Burgundin etanat Provençale valkosipulivoilla (540 ruplaa.) Tai legendaarinen “Yar” ravintola kokeilla etanat paistettu kuoret valkosipulivoilla paistettua rucola (576 hieroa.). Ravintolassa “Alpengluk” valmistetaan etanoita valkosipulikastikkeessa, johon lisätään pernod.

Ei ole yhtäkään sääntöä kuin juoda etanasi ruokalaji. Mutta tämä juoma on ehdottomasti viiniä. On selvää, että viinialueilla etanoita tarjoillaan välittömästi korjattujen rypäleiden viiniä. Niin sanoen, kaksi viljelyä yhdestä viiniköynnöksestä. Vihanneksia ja vatkaisua viinissä – saadaan aromaattisia ja rikkaita ruokia, jotain parsaa, tarjoillaan tuoretta maalaismainen leipää.

Ravintolassa “In vino” etanat tarjoillaan mousse uusia perunoita ja kirveliä (675 hieroa.), Michel del Burgo ravintolassa “Manon” valmistelee etanoita tuoreita tomaatteja, sieniä ja mausteet. Sirena-ravintolassa tarjoillaan mäntymattojen (800 ruplaa) keitettyjen rypäleiden etanoita – hauska ajatus.

Ravintoloissa ruokalajia tarjoillaan erikoislaitteita – pihdit ja haarukat. Tuntematon sanoo, miten käsitellä niitä. Mutta sama ranska voi helposti tehdä yksinkertaisia ​​puisia vartaita. Jos sinulle tarjotaan vaatteen suojaamiseksi – älä kieltäydy, mehu roiskuu kaikkiin suuntiin. Lopuksi meidän on lisättävä, että etanan osalle, kuumana välipalaa, on perinteisesti 6 kpl – puoli tusinaa. Ja älä sekoita: rypäleen (maata) lisäksi on myös meren etuja. Mutta tämä, kuten he sanovat, on täysin erilainen tarina.