Gastronominen Journey: Kiekot, jotka sinun pitäisi yrittää

Maailmassa on monenlaisia ​​vierekkäitä – pehmeitä, rapeita, karamellin, siirapin ja jäätelön kanssa. Valitsimme joitain tunnetuimpia reseptejä ja kerro meille, mistä mennä etsimään niitä.

Nimi tämän jälkiruoka kuulostaa eri kielillä suunnilleen sama, mutta sen alkuperä on nauhoitettu Saksassa, XVIII vuosisadalla, jossa tuntematon tähän päivään leipuri keksi jälkiruoka epätavallinen, mutta melko yksinkertainen muoto kennomaisen (hunajakennosolujen sitä. Wafel). 

itävaltalainen

Maailman koko maailman tunnetuin wieniläisiksi, nämä kiekot ovat ainutlaatuisia pehmeydessään ja huolimatta huokoisesta ja melko upeasta rakenteesta ne ovat riittävän ohut. Samalla, sen huokoisuuden ansiosta wieniläiset vohveleet sopivat helposti täyttöön. Niitä tarjotaan yleensä kylmänä pöydälle, ja harvinaisissa tapauksissa, paistettuna ilman täytettä, tarjoillaan kuumaa, koristeltu hedelmillä, marjoilla, jäätelöpalloilla ja siirapilla. Wienin vohveleiden suosituin muoto on suorakulmainen, mutta Venäjällä on vapaata tulkintaa sydämen muodossa, joka muuten tuli Skandinaviasta. Myös wieniläiset vohveleet ovat usein perusta vohvelikakulle, joka on 2 vohveliarkkia, joka on yhdistetty ilmalla, useimmiten, soufflen täyttöä.

  1. Gastronominen kierros Andalusiassa
  2. Japanin kulinaarinen kiertue

englanti

Yllättäen Englannissa vohvelit eivät kuulu jälkiruokia: täällä kiekkoja leivottu taikina lisäämällä kaura perunahiutaleet ja ennen kaikkea, pöytiin tarjoiltuna kuin välipala. Erityisen tuttu brittiläisille on vohvelehden muoto, joka on kierretty putkeen. Usein tällaisia ​​vihannesten kiekkomaisia ​​tubuleja täydennetään kasvispastuksilla ja mausteilla, ja oliiviöljy tavallisesti täyttää. Niinpä höpöttää pitää Englannissa edelläkävijänä ja avautuu koko maailma uusi näkemys tavallista ruokien valmistetaan on yhtä helppoa kuin sen kuuluisin jälkiruoka tulkintaa.

amerikkalainen

Ehkä mikään muu maa maailmassa ei niin palvelee kiekkikulttuuria, kuten Yhdysvalloissa. Se on siellä vuosittain 24. elokuuta, virallisesti kaikki amerikkalaiset sweeties juhlimaan kansallispäivän vohveleita. Juhlan päivämäärän valinta ei ole vahingossa: nykyään vuonna 1869 amerikkalainen Cornelius Swarthout sai patentin erikoispannulle leivänkiillotusta varten. Muuten, tämä paistinpannu oli muotoiltu erilainen kuin klassinen vohvelirauta, joten amerikkalaiset vohvelit tähän päivään eivät ole ollenkaan samanlaisia ​​kuin eurooppalaiset sukulaiset. Muodossa ja makuissa amerikkalaiset vohveleet muistuttavat pannukakkuja, ja joskus ne suolataan ja tarjoillaan lisäaineena pääruokaan leivän sijaan. Amerikkalaisten vohveleiden valmistuksen tärkein ominaisuus on soodan käyttö, joka korvaa reseptin yleisin hiiva Euroopassa. Amerikkalaisia ​​jälkiruokanaustuotteita perinteisesti tarjoillaan pöydälle kuumassa muodossa, joka kaadetaan vaahterisiirappia kohti.

belgialainen

Belgian vohvelit on ehdollisesti jaettu kahteen tyyppiin: Bryssel ja Llege. Brysselin vohveleet ovat suorakaiteen muotoisia, ja hiivan ja valkean proteiinin korkean sisällön ansiosta niillä on rehevä rakenne. Liegessä on päinvastoin pyöreä muoto ja niitä kypsennetään karamellisoitua sokeria sisältävinä kappaleina, minkä vuoksi ne kova ja rapea. Pöydälle Brysselissä vohveleita tarjoillaan lämpimällä, ripustetulla sokerijauheella, Liegen kiekkoja voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä suklaakypsäleipä.

hollantilainen

Nämä vohvat kerran ilmestyivät Hollannin juustopääomaan – Goudan kaupunkiin. Hollantilainen ensimmäinen kiekkoja valmistettiin lisäämällä fariinisokeri: ulkoisesti ne edustivat ympyrät täynnä karamelli siirappi, jotka kiinteytyvät, vohvelilevyistä liimattu väliin ja muodostettu viskoosi nougat. Erittäin lyhyt aika kului, ja vohveleita kutsuttiin hiljalleen tai siirappikiekkoiksi (hollantilainen sana viittaa “siirappiin” venäjäksi). Tähän päivään asti hollantilaisten vohveleiden resepti pysyy samana, samoin kuin niiden ulkonäkö. Viime aikoina linjat ovat erityisen suosittuja venäläisten myymälöiden hyllyille, mutta niitä alunperin kokeillaan Hollannissa.  

czech

Tšekin kansallisia kiekkoja kutsutaan maksuiksi tai Karlovy Varyksi. Näitä vohveja pidetään Tšekin kaupungin – Karlovy Varyn kulttuurisena ominaisuutena, jossa leipoa herkullinen maksu. Karlovy Varyn kiekot ovat 2 mukia ohutta kiekkotaikinaa, jotka on kiinni niin siististi, että niitä ei useinkaan voida huomata. Muuten, Oplatka eivät ole tavallista kiekkorakenteelle, ja niiden pinta on peitetty kuvioita, jonka yhteydessä ne muistuttavat kolikoita (oletettavasti ulkonäkö Näiden kiekkojen meni nimensä ja joilla on yhteinen juurta sanalla “palkka”). Karlovy Varyn kiekkojen perinteinen koostumus sisältää manteleita ja paikallisista lähteistä peräisin olevaa kivennäisvettä. Tiedetään myös, että maksut, toisin kuin muut eurooppalaiset vohveleet, ovat miltei epärealistisia löytyvät paitsi Tšekin tasavallasta. Kuitenkin, jos aiot matkaa Eurooppaan, muista tarkistaa Karlovy Vary nauttia tästä ihanasta teräviä jälkiruoka aivan kaupungin kaduilla tai osta kauniisti pakattu vohveleita lähikauppoja maukasta matkamuisto ystäville. Ja mikä tärkeintä, kun ostat laskuja kadulla, älä unohda pyytää myyjää lämmittämään niitä sinulle.

norja

Tunnetut meistä lapsuuden “tubulit kondensoituneella maidolla” ovat itse asiassa Norjan kansalliset vohvelikekit ja niitä kutsutaan krumkakeiksi. Nämä yksinkertaiset nerokas teokset vohveleita varten norjalaiset perinteisesti esittävät joulupöydälle. Koostumus krumkake erittäin vaatimaton, se sisältää vain 5 ainetta: jauhot, voi, munat, sokeri ja kerma. Ehkä siksi koko maailmassa ilo oli alkanut käyttää tätä epätavallisen maukasta vohvelirautaa yllättäen alhaisilla kustannuksilla. Norjassa voi täyttää krupkakea, mutta perinteisintä – kermavaahtoa. Muuten maailmassa suosituin muoto on krupkake – jäätelöhartsia, jossa on jäätelöä.     

eksoottinen

Tällaiset kiekot yleensä alkavat itää ja ne eroavat merkittävästi eurooppalaisista ja amerikkalaisista. Esimerkiksi Japanissa kiekkoja leivotaan kalan muodossa. Samaan aikaan ne ovat melko tiheitä, ja niillä on lähes aina täytettyjä raastettuja papuja ja suklaakermaa. Thaimaassa vohvelit ovat perinteisempää muotoa, mutta niillä on epätavallisia kirkkaita värejä johtuen erilaisten mausteiden lisäämisestä.

5 vinkkejä vohvelien valmistukseen

  1. Kuumenna vohvelirauta etukäteen (noin 3-4 minuuttia ennen leivontaa).
  2. Voitele vohvelirauta esikyllästymättömällä kasviöljyllä, jotta kiekot eivät tartu pinnalle. Muista kuitenkin muistaa, että jos resepti ilmaisee suuren määrän öljyä, vohvelirauta ei ole tarpeellista.
  3. Paina kädet vohveliraudan yläosassa, jos haluat kiekkojen olevan ohuempia ja rapeita. Älä unohda käyttää suojakäsineitä etukäteen
  4. Pidä ajan mittaan. Leipomisaika periaatteessa riippuu vohvelien paksusta: laventelevyjä tavallisesti leivotaan 1-2 minuutin ajan riittävän ohueksi valmiiksi valmiiksi ja 30 sekunniksi.
  5. Muista täyttö. Ohut vohvelit kastuvat nopeasti, joten ne eivät sovellu täyttämiseen (paitsi liimaukseen), mutta paksut kestävät siirappia, kermaa ja kermaa, mutta ovat tiheitä.   

Valokuvan lähde: Getty Images

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

23 − = 21