Vinaigre de pomme: règles de fabrication à la maison

Contenu de l’article:

  • Préparation du vinaigre de cidre à la maison
  • Application de vinaigre fait maison

Vinaigre de cidre
Vinaigre de pomme: comment faire cuire
Photo: Shutterstock

Préparation du vinaigre de cidre à la maison

Le vinaigre industriel, en règle générale, est fabriqué à partir de nettoyants et de noyaux de pommes, c’est-à-dire des restes de production. Le vinaigre fait maison est généralement fabriqué à partir de pommes entières de variétés sucrées. La douceur du fruit détermine la teneur en alcool du moût et la vitesse de formation de l’acide acétique. Si le vinaigre est utilisé pour le traitement et la prévention des maladies, il est nécessaire de ne prendre qu’un produit naturel de haute qualité, de préférence préparé à la maison.

Faire du vinaigre de cidre est facile. En fait, c’est du jus de pomme fermenté. Il existe plusieurs recettes pour faire du vinaigre à partir de pommes à la maison.

Faire du vinaigre suggéré par D.S. Façon Jarvis, pour 1 kilogramme de pommes frottées il faudra:

  • 1 litre d’eau
  • 100-150 grammes de sucre granulé ou de miel
  • 10 grammes de levure de pain ou 20 grammes de pain noir sec
Si le vinaigre de cidre est préparé à partir de variétés de pommes sucrées, il est recommandé d’ajouter 50 grammes de sucre ou de miel par kilo de fruit, et si celui-ci provient de sucre aigre ou aigre – 100 grammes.

Les pommes doivent être soigneusement lavées, coupées finement et retirer tous les segments pourris et vermoulus. Puis râpez les morceaux de pommes préparés sur une grande râpe ou écrasez-les dans un mortier. Transférer la bouillie obtenue dans un émail ou une verrerie, ajouter du sucre ou du miel (à raison de 50 grammes par kilogramme de poids). Pour accélérer la fermentation, mettez la levure de pain ou une tranche de pain de seigle. Puis versez beaucoup d’eau chaude mais pas bouillante – environ 70 ° C

L’eau doit couvrir complètement le mélange de pommes et être à 3-4 cm au-dessus

Ensuite, mettez la vaisselle ouverte dans un endroit chaud (évitez la lumière du soleil). Ceci est un must pour le vinaigre domestique. La température de fermentation optimale est de + 15 à + 25 ° C. La première étape de la fermentation dure 10 jours. Pendant cette période, bien mélanger la pulpe de pomme 2-3 fois par jour. Le 11ème jour, verser la masse de pomme dans le filtre à gaze. Le liquide résultant doit être filtré une fois de plus et versé dans un récipient approprié avec un col large. En remuant, ajouter 50 grammes de sucre ou de miel par litre de liquide. Puis couvrir la gorge avec de la gaze et une cravate.

Pendant la seconde période de dégustation, conservez la vaisselle avec le vinaigre préparé, également dans un endroit chaud, à l’abri des rayons du soleil. Cette période durera 30 à 50 jours. Le processus de sourcing se termine lorsque le liquide se “calme” et devient transparent.

Versez le vinaigre fini dans les bouteilles. Faites-le soigneusement, sans remuer et en gardant le précipité formé au fond de la vaisselle. Ensuite, il peut être filtré à travers plusieurs couches de gaze et ajouté à des bouteilles de vinaigre. Ensuite, scellez les bouteilles et rangez-les dans un endroit frais et sombre.

Pour la préparation du vinaigre de cidre de pomme à partir du jus, il est nécessaire de sélectionner les fruits mûrs et sucrés, de les couper en grosses tranches et de les laisser un peu à la lumière, afin que les pommes fassent noircir. Ensuite, pressez le jus des pommes, versez-le dans une bouteille en argile ou en verre et mettez un gant en caoutchouc ou une balle sur le cou.

Placer les plats avec le jus de fermentation pendant 1 à 6 semaines dans un endroit chaud et sombre

Lorsque le ballon est complètement gonflé, retirez-le et le jus fermenté ainsi que le film formé (appelé “utérus acétique”), versez-le dans une large argile ou dans des ustensiles en bois. Assurez-vous que le liquide n’atteint pas le haut de la vaisselle de 7 à 9 centimètres. Ceci est fait pour que le liquide ne déborde pas pendant la fermentation.

Couvrir la vaisselle avec une serviette ou attacher avec de la gaze et laisser pour la deuxième étape de la fermentation.

Laisser la vaisselle avec du liquide dans un endroit sombre et chaud pendant encore 1,5 à 2 mois. Lorsque le liquide cesse de bouillonner et devient transparent, filtrer à travers le filtre à gaze, verser dans des bouteilles et bien les sceller.

Le vinaigre en magasin est recommandé dans un endroit sombre à une température de 6-15 ° C. On pense que plus le vinaigre de cidre de pomme est stocké longtemps, plus il devient utile. Au fil du temps, il peut former des flocons rouges. Ceci est permis, dans ce cas, avant utilisation, le vinaigre doit être filtré davantage.

Application de vinaigre fait maison

Le vinaigre de cidre de pomme se voit attribuer de nombreuses propriétés curatives. On croit qu’il favorise la perte de poids, brûle les graisses et réduit ainsi le poids. En outre, le vinaigre de cidre de pomme est utilisé dans la lutte contre la cellulite et les vergetures, ainsi que pour renforcer les cheveux et traiter de nombreuses maladies.

Avec les sueurs nocturnes accrues, vous devriez essuyer le corps avec du vinaigre de cidre

Pour soulager les maux de tête, il est recommandé d’ajouter du vinaigre de cidre de pomme (la même quantité que de l’eau) à la pastille avec de l’eau bouillante et, en se penchant sur le bassin, inhaler les vapeurs.

Avec un mal de gorge doit être ajouté à un verre d’eau tiède une cuillère à café de vinaigre de cidre et rincer avec ce mélange de gorge toutes les heures.

Application de vinaigre fait maison
Application de vinaigre fait maison
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Lorsque vous toussez, vous pouvez préparer un mélange qui nécessitera:

  • ½ tasse de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de glycérine
  • 3 cuillères à soupe de miel

Mélanger tous les ingrédients: vinaigre de cidre, glycérine et miel. Prenez une cuillère à café avant de manger (3 fois par jour) et 1 fois par nuit.

Pour réduire le poids, dissoudre dans un verre d’eau 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme fait maison. Buvez de l’eau avec du vinaigre à chaque fois avec de la nourriture. Cela devrait être fait systématiquement tout au long de l’année.

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