Sorgho – un excellent antioxydant et un entrepôt de vitamines précieuses

Contenu de l’article:

  • Classification et culture
  • Gruaux de sorgho

Sorgho
Sorgho: propriétés utiles
Photo: Shutterstock

Classification et culture

Le sorgho (du sorgho latin), ou herbe soudanaise, est un genre de plantes herbacées appartenant à la famille des herbiers, il existe des espèces annuelles et vivaces. Depuis l’Antiquité, le sorgho est cultivé en Afrique, ainsi qu’en Inde et en Chine. La patrie de cette céréale depuis l’époque de l’académicien N.I. Vavilov est considéré comme le Soudan, ainsi que l’Ethiopie et un certain nombre d’autres pays d’Afrique du Nord-Est, où le sorgho était cultivé dès le 4ème siècle avant JC. Au XVe siècle, la plante a été importée en Europe et au XVIIe siècle en Amérique. Le plus grand nombre de variétés de sorgho à ce jour se trouve en Afrique, où sa valeur est comparable à celle, par exemple, du blé pour les cultures européennes.

Le sorgho est une culture de printemps résistante à la sécheresse et au sel et à haut rendement. Il peut être utilisé à la fois pour l’alimentation et le fourrage, et à des fins techniques. La valeur nutritionnelle du sorgho est exceptionnellement élevée. Selon la base de données Nutrient de l’USDA, 100 grammes de cette céréale contiennent 12 à 15% de protéines brutes, 68% de glucides et 3,3% de matières grasses. Il est également riche en vitamines du groupe B, tanins, macroéléments (calcium, magnésium, phosphore) et oligo-éléments (fer, sélénium, zinc) et analogues.

Dans 100 grammes de céréales, le sorgho contient environ 339 kcal

Compte tenu du grand nombre de variétés de sorgho sauvages et cultivées, il est plutôt difficile de cataloguer cette culture.

Par conséquent, le sorgho est classé en quatre groupes, en fonction des objectifs d’utilisation:

  • le grain
  • herbacé
  • le sucre
  • cuisson (technique)

La farine de céréales et l’amidon sont obtenus à partir de céréales, l’herbe est utilisée pour l’ensilage et le foin, le sirop de sucre et les biocarburants sont fabriqués à partir de sucre et les balais et les produits tissés sont fabriqués à partir de sirop technique.

Ne confondez pas le genre de sorgho avec le genre zymbopogon, communément appelé sorgho citron ou citronnelle. La patrie du zimbopogon est la zone tropicale du Vieux Monde. Cette plante est utilisée comme assaisonnement, moins communément utilisé comme plante ornementale.

Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture en 2005, le sorgho est la cinquième culture céréalière mondiale en termes de volume de production, juste derrière le blé, l’orge, le maïs et le riz.

En Russie, le sorgho est cultivé dans les régions du sud. Cette plante, bien que réputée pour sa simplicité, est encore très thermophile. Pour que le sorgho arrive à maturité, la somme totale des températures positives devrait être de 30 à 35 ° C. Les gelées printanières peuvent entraîner la destruction complète des cultures. Mais le sorgho pas besoin d’une grande quantité d’humidité: le nombre requis – 35 pour cent du poids total de graines (pour comparaison: le blé exige 60 pour cent). Pas étonnant que le sorgho Vavilov surnommé « la faune de chameau. »

Gruaux
Sorgho – gruaux utiles
Photo: Shutterstock

Cette plante possède un système racinaire friable mais en même temps assez puissant et est extrêmement résistante aux maladies et aux ravageurs. Il grain pratiquement pas peur (nourriture) mol, mouche fritte, la pyrale du maïs tige. Le sorgho est bien établi sur tous les sols. Il pousse bien sur les loams fertiles et sur les sols argilo-sableux légers. La principale condition pour la culture du sorgho est l’élimination soigneuse des mauvaises herbes. Afin de récolter une bonne récolte dans un sol pauvre, il est nécessaire d’utiliser un pansement minéral.

Sorgho – l’une des céréales les plus utiles

Le groupe de sorgho est blanc, jaunâtre, brun et noir. Les avantages des céréales provenant de ces céréales ne peuvent pas être surestimés. Comme nous l’avons déjà mentionné, le sorgho est un stock de vitamines et en premier lieu de vitamines du groupe I. La thiamine (B1) affecte favorablement les fonctions cérébrales, ainsi que l’activité nerveuse supérieure. Il normalise également la sécrétion gastrique et le travail musculaire cardiaque, augmente l’appétit et augmente le tonus musculaire. La teneur en sorgho de riboflavine (B2) est supérieure à celle de nombreuses autres céréales. Cette vitamine maintient la santé de la peau et des ongles et la croissance des cheveux. Enfin, la pyridoxine (B6) stimule le métabolisme.

Entre autres choses, le sorgho est un excellent antioxydant. Les composés polyphénoliques qui entrent en jeu renforcent l’immunité, protégeant le corps de l’influence de facteurs environnementaux négatifs. De plus, ils résistent aux effets de l’alcool et du tabac. On croit que les bleuets sont le chef de file dans la teneur en polyphénols. En fait, 100 mg de bleuets contiennent 5 mg de ces nutriments et 100 g de sorgho – 62 mg! Mais il existe un grain de sorgho et un inconvénient, mais très important: une digestibilité faible (environ 50%). Ceci est attribué à la quantité accrue de tanins condensés (groupes de composés phénoliques). La protéine de sorgho, la kafirine, n’est pas bien absorbée. Pour les éleveurs de pays où le sorgho est la culture principale, l’augmentation de la digestibilité des grains de sorgho est la tâche principale.

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