Les meilleures sources de protéines végétales

protéines dans les aliments végétaux
Haricots – une source riche en protéines végétales
Photo: Getty

Pourquoi les protéines sont-elles utiles dans les aliments végétaux?

Les protéines qui pénètrent dans le corps humain avec les aliments d’origine animale et végétale remplissent un certain nombre de fonctions. Leur tâche principale est de participer à la construction et au fonctionnement des cellules. A titre de comparaison: les tissus à 20% sont constitués de protéines et seulement 5% de glucides et de graisses.

Les composés purement protéiques sont également des enzymes simples responsables de la vitesse des processus chimiques dans le corps.

Les protéines sont à la base de nombreuses hormones. Ils aident à transporter les vitamines, les glucides, les graisses, l’oxygène, à maintenir le système immunitaire

Le taux quotidien d’apport protéique dans le corps est de 0,8-1,1 g par kilogramme de poids corporel. Avec une nutrition complète, 40% de cette quantité doit être obtenue à partir d’aliments végétaux. A quoi servent ces protéines? Dans les produits à base de protéines végétales, il n’y a pas de cholestérol et de graisses saturées. Ainsi, lorsqu’ils sont utilisés, le risque de maladies cardiovasculaires et cardiovasculaires est considérablement réduit.

Des études montrent que les protéines végétales contribuent à la perte de poids et aident à prévenir le diabète sucré.

Les meilleures sources de protéines végétales

Dans le même temps, les protéines végétales sont inférieures aux animaux en termes de valeur biologique. Ils ne contiennent pas tous les acides aminés. Il n’y a pas de cyanocobalamine – une vitamine B nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux. C’est pourquoi les végétariens et le jeûne dans la sélection des produits doivent faire attention à leur composition en acides aminés et en vitamines.

Quelles sont les sources de protéines végétales considérées comme les meilleures? La composition en acides aminés la plus complète (pas seulement la méthionine) est le soja. Il contient 40% de protéines, grâce à la teneur élevée en arginine et la glutamine contribue à augmenter l’endurance, ce qui est important, par exemple, dans le sport. Un autre avantage du soja est la variété des produits fabriqués à partir de celui-ci.

De soja faire de la viande, du lait, de la sauce, du fromage tofu. Les protéines végétales sont riches en autres légumineuses:

  • haricots dorés,
  • pois verts,
  • les asperges.

Les végétariens doivent être inclus dans le régime alimentaire:

  • chou-fleur,
  • brocoli,
  • les épinards,
  • arachides,
  • amandes.

L’utilisation de ces produits procurera une forte immunité et bien-être.

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