इल्या ज़ाराखोव, महाराज gastrbistro राशि चक्र, पाठकों marieclaire.ru पसंदीदा रेसिपी और उनके खाने की आदतों और उत्पाद, जो बिना यह रसोई घर में ऐसा नहीं कर सकते के बारे में बातचीत के साथ साझा करता है।

इल्या ज़खारोव
प्रेस सेवाओं का फोटो आर्काइव

दिन में कितनी बार और आप खुद को क्या खाते हैं?

दिन में तीन या चार बार, यदि यह सप्ताहांत है। मुझे लगता है कि जब मैं घर पर हूं, तो मैं पूरे दिन कुछ खाता हूं। लेकिन सप्ताहांत पर – एक बार, क्योंकि काम पर हर समय कुछ कोशिश की जानी चाहिए, और मेरे अंदर और कुछ भी फिट नहीं है। इसलिए, मैं अच्छी तरह से खाने और सही नाश्ता खाने की कोशिश करता हूं – मुझे कुटीर चीज़ या दलिया पसंद है, मैं शहद और पागल के साथ चाय पीता हूं। शहद और पागल हमेशा हमारी मेज पर होते हैं। लेकिन विशेष रूप से मुझे पनीर केक पसंद हैं, जो मेरी पत्नी पकाती है, वे मेरे से भी बेहतर हैं, हालांकि मेरा, मैं मामूली, उत्कृष्ट नहीं होगा। मैंने अपनी बेटी को उसके घुटनों पर रखा और हम साथ खाते हैं। लेकिन रात का खाना, ईमानदार होना जरूरी नहीं है। जब मैं 28 वर्ष का था, तो मैंने नोटिस करना शुरू किया कि अगर आप रात में थक जाते हैं, तो आप अच्छी तरह सो नहीं रहे हैं।

आहार के बारे में आप कैसा महसूस करते हैं, क्या आपको आहार करना पड़ता है और किस आहार के साथ आप खाना बनाते हैं?

मैं स्वीकार करता हूं, मेरे युवाओं में मुझे बाहर निकलना पसंद आया, और किसी बिंदु पर मैंने शरीर की समयपूर्व उम्र बढ़ने के सभी संकेतों को देखा। और उस पल में मैंने आहार को लाइफबॉय के रूप में पकड़ लिया। वह एक सब्जी आहार पर एक चिकन आहार पर एक केफिर आहार पर बैठा था। फिर उसने खुद को केवल एक जोड़े के लिए पकाए गए सब्जियों तक सीमित करने का फैसला किया, और फिर वह कच्चे भोजन को खाना शुरू करना चाहता था। और फिर मुझे एहसास हुआ कि मैं पागल हो रहा था। मैं अखरोट के साथ एवोकैडो हलचल, नींबू के रस डालना, गेहूं अंकुरित। सौभाग्य से, लंबे समय तक मेरे पास पर्याप्त नहीं था। यह आहार नहीं था जिसने मदद की, लेकिन सामान्य समय पर पोषण और खेल। तब से, मुझे आहार के साथ मिश्रित किया गया है। मुख्य बात यह है कि वे स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

जीएमओ उत्पादों, विटामिन के साथ समृद्ध कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के बारे में आप कैसा महसूस करते हैं – क्या यह एक विपणन कदम है या क्या यह समझ में आता है?

जीएमओ उत्पाद मेरे लिए अस्वीकार्य हैं, लेकिन मुझे वसा रहित उत्पादों में विश्वास नहीं है। यह पैसा बनाने के उद्देश्य से शुद्ध जल विपणन है। 


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साथ ही साथ विटामिन के साथ समृद्ध उत्पादों। पेय, जिस पर विटामिन और खनिजों की एक स्ट्रिंग सूचीबद्ध है, सामान्य ताजा निचोड़ा हुआ रस के गिलास से सस्ता नहीं हो सकता है। इसलिए, मैं ताजा पीना पसंद करता हूं।

आप कौन खाना पसंद करेंगे?

पूरी दुनिया! और अगर आप चीजों को वास्तविक है, तो देखो, सब से पहले, जो लोग खाना पकाने के बारे में पता नहीं है, और जो लोग, क्योंकि उनके जीवन परिस्थितियों की कुछ रोचक व्यंजन की कोशिश करने में सक्षम नहीं होगा।

आप क्या कोशिश करना चाहेंगे?

मैं ग्रह के सभी बेहतरीन शेफ के व्यंजनों का प्रयास करने का सपना देखता हूं! मैं उन उत्पादों को खोजने का सपना देखता हूं जिन्हें मैंने अभी तक नहीं देखा है। मैं उन नए सामग्रियों को खोजना चाहता हूं जिनमें जैतून का तेल कर सकता है, उदाहरण के लिए, अन्य उत्पादों के स्वाद को गठबंधन करने की अनूठी क्षमता है।

आपका पसंदीदा भोजन?

मेरे पास पसंदीदा पकवान नहीं है। अधिक सटीक, मेरे पास एक व्यावहारिक सप्ताह है – एक नया पसंदीदा पकवान, जिस पर मैं काम कर रहा हूं, किस नए उत्पाद और स्वादों के मिश्रण जो मैंने हाल ही में अपने लिए खोजे हैं। तो शरद ऋतु में, मैं लगभग हर दिन medlar साथ ceviche डोराडो खाने के लिए – पहले भी सभी लाभों और छिपे हुए अवसरों medlar कल्पना नहीं कर सकता। फिर वह मांस और अजवाइन के साथ नूडल्स चावल में स्विच – मैं जटिल सॉस, जो एक पूरी तरह से अलग स्वाद से जुड़े हुए हैं सद्भाव पसंद है, लेकिन मैं यह भी अजवाइन का कोई कड़वाहट विशेषता के साथ, चीनी अजवाइन, पतली चखा।


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बकरी पनीर
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feijoa

Feijoa हाल ही में पकाने के क्षेत्र में आया है। ब्राजील में सिर्फ एक सौ साल पहले इस पौधे की खेती शुरू हुई थी। इसका नाम, कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस कारण हो सकता है, ब्राजील के प्राकृतिक वैज्ञानिक जोनी डी सिल्वा फीजो का नाम है। आज, एक विदेशी बेरी, जो एक ही समय में अनानस और स्ट्रॉबेरी (या अनानस और अमरूद) जैसा दिखता है, जहां भी जलवायु की अनुमति होती है, उगाया जाता है। वे कच्चे रूप में feijoa खाते हैं, और जैम और इसके सभी प्रकार के पेय भी तैयार करते हैं। लेकिन इससे लाभ के कच्चे रूप में और अधिक। Feijoa आयोडीन के लिए एक सब्जी रिकॉर्ड धारक है, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है।

बकरी पनीर

गाय के दूध उत्पादों से एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए एक योग्य विकल्प। फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और सेलेनियम बकरी पनीर की सामग्री भी गाय को पार करती है। लेकिन यहां मुख्य बात अच्छी नहीं है। मुख्य बात स्वाद और रंग है। एक नाजुक मलाईदार (ताजा पनीर) या एक तेज विशिष्ट (अनुभवी पनीर) स्वाद टुकड़ा के साथ सफेद, सुगंधित, सबसे अच्छा पेटू चारा है।

medlar

मुशमुला (यह आमतौर पर एक जापानी मेडलर को संदर्भित करता है) निर्यात के लिए एक उत्पाद बहुत नाजुक है। लेकिन मौसम में एक बड़ी हड्डी के साथ सभी वही अच्छे फल बाजार में पाए जा सकते हैं। यह बेरी कम कैलोरी (प्रति 100 ग्राम लगभग 52 किलोग्राम) है और रासायनिक रूप से सेब के निकटतम है। लेकिन स्वाद अधिक दिलचस्प है – अमरूद और जुनून फल के बीच कुछ।

गेहूं अंकुरित

सबसे पहले, गेहूं के अंकुरित तेजी से संतृप्ति में योगदान देते हैं। दूसरा, भोजन में उनके उपयोग, प्रतिरक्षा, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बेहतर बनाता है नाखून, त्वचा और बालों की हालत को बेहतर बनाता है, और अंत में, यह आहार में विविधता लाने में मदद करता है। मुख्य बात यह है कि समय याद नहीं है। अगर अनाज अतिवृद्धि (2-3 मिमी से बड़ा अंकुरित) होता है, तो वे जहरीले हो सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक
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जेरूसलम आटिचोक

वह एक मिट्टी के नाशपाती भी है। वह एक “जेरूसलम आटिचोक” भी है। भोजन में कंद पौधों को जाना जाता है, जो स्वाद के लिए एक गोभी स्टंप या सलिप जैसा दिखता है। जेरूसलम आटिचोक में, वे सिर्फ खाना नहीं बनाते हैं। यह ठंडा, उबला हुआ, चिप्स की स्थिति में सूख जाता है, इसे एक सरोगेट कॉफी और अल्कोहल बना देता है। 

पपीता, श्रिंप और मसालेदार कमल रूट के साथ सलाद

पपीता, श्रिंप और मसालेदार कमल रूट के साथ सलाद
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आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • झींगा (आकार 16/20) – 150 ग्राम
  • पपीता – 250 ग्राम 
  • फ्राइड काजू – 10 ग्राम 
  • सॉस मिठाई मिर्च – 90 ग्राम
  • ताजा टकसाल – 2 sprigs 
  • कमल रूट मसालेदार – 30 ग्राम 
  • वाटर्रेस – 2 शाखाएं 
  • स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च
  1. पपीता छीलकर स्लाइस में काट लें। मसालेदार कमल रूट बारीक कटा हुआ।
  2. छीलने और आंत को हटाने के लिए झींगा। एक मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। 
  3. पपीता और कमल की जड़ें झींगा और मिठाई मिर्च सॉस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। 
  4. सलाद को एक गहरी प्लेट में रखो, भुना हुआ काजू के साथ छिड़कें। टकसाल और watercress के साथ सजाने के लिए।
पपीता, श्रिंप और मसालेदार कमल रूट के साथ सलाद
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