सप्ताह के लिए पकाने की विधि: बेरी सॉस के साथ पन्नाकोट्टा

यह पता चला है कि पन्नाकोट्टा मिठाई तैयार करने में सबसे आसान है। इतालवी मालिक ने बताया कि इसे कला के काम में कैसे बदलना है।

छुट्टियां एक समय होती हैं जब हम एक-दूसरे से मिलने जाते हैं। और निश्चित रूप से, दोस्तों को कुछ स्वादिष्ट व्यवहार करने के लिए सुखद आश्चर्य करना चाहते हैं। यह देखते हुए कि हम नए साल की पूर्व संध्या पर कितने व्यस्त हैं, हमने एक सरल और साथ ही पन्नाकोटा के इतालवी मिठाई को परिष्कृत किया। वैसे, इसे फ्रीजर में कुछ हिस्सों को भेजकर भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है।

Fabrizio Innocenti, रेस्तरां Guelfi के महाराज Ghibellini फ्लोरेंस होटल Relais Santa Croce, मैरी क्लेयर के लिए विशेष रूप से इस लोकप्रिय मिठाई पन्ना मिट्टी का अपना संस्करण तैयार किया है, उत्तरी इटली में आविष्कार किया। नारियल चिप्स के अतिरिक्त के साथ – उनका संस्करण और भी स्वादिष्ट है।

बेरी सॉस के साथ पनाकोटा

सामग्री (12 छोटी सर्विंग्स पर आधारित)

पन्नाकोटा के लिए दूध के 500 मिलीलीटर और व्हीप्ड क्रीम (20-30%) के 500 मिलीलीटर, पाउडर चीनी के 180 ग्राम, नारियल के 150 ग्राम, जिलेटिन चादर 15 ग्राम (लगभग 8 छोटी प्लेट या 4 मध्यम आकार के) 1 वेनिला फली; उपलब्धता के आधार पर 100 ग्राम विभिन्न जामुन – ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, लाल currants, ब्लूबेरी, आदि।

कारमेलिज़ेशन के लिए 250 मिलीलीटर पानी और 300 ग्राम चीनी


फोटो Ferruccio डी Iulis

चरण # 1

ठंडे पानी जिलेटिन में भिगोएं।
फोटो Ferruccio डी Iulis

ठंडे पानी जिलेटिन में भिगोएं।

चरण # 2

एक सॉस पैन में उबाल दूध, पाउडर चीनी और वेनिला लाएं।
फोटो Ferruccio डी Iulis

एक सॉस पैन में उबाल दूध, पाउडर चीनी और वेनिला लाएं।

चरण # 3

जब द्रव्यमान फोड़ा जाता है, तो नारियल के छिद्रों को जोड़ें और एक मिनट के लिए आग को उबालें, उबाल लें, उबाल लें। सूजन जेलाटीन और व्हीप्ड क्रीम जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
फोटो Ferruccio डी Iulis

जब द्रव्यमान फोड़ा जाता है, तो नारियल के छिद्रों को जोड़ें और एक मिनट के लिए आग को उबालें, उबाल लें, उबाल लें। सूजन जेलाटीन और व्हीप्ड क्रीम जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।

चरण # 4

द्रव्यमान को एल्यूमीनियम मोल्ड में डालो और कम से कम चार घंटे के लिए ठंडा करें।
फोटो Ferruccio डी Iulis

द्रव्यमान को एल्यूमीनियम मोल्डों में डालें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम चार घंटे तक पैनाकोटा रखें।

चरण # 5

बेरी सॉस तैयार करें।
फोटो Ferruccio डी Iulis

पन्नाकोटा के लिए एक बेरी सॉस तैयार करें। इसके लिए, एक फ्राइंग पैन में पानी को उबालकर चीनी के साथ लाएं, चीनी सिरप में जामुन जोड़ें और उन्हें कम गर्मी पर लगभग पांच मिनट तक उबाल लें। आप कारमेलिज्ड बेरीज में थोड़ा बाल्सामिक सिरका जोड़ सकते हैं। आग से सॉस निकालें और इसे थोड़ा ठंडा करें।

चरण # 6

प्लेटों पर ठंडा पन्ना कोट्टा डालें और बेरी सॉस डालें।
फोटो Ferruccio डी Iulis

प्लेटों पर ठंडा पैनाकोटा डालें और बेरी सॉस डालें।

“यदि आप मेहमानों के लिए इंतजार करते हैं या अधिक मात्रा में खाने का इरादा नहीं रखते हैं, तो पन्नाकोटा के एक हिस्से को फ्रीज करें। एक रेफ्रिजरेटर में मिठाई सुरक्षित रूप से दो-तीन दिनों में संग्रहित की जा सकती है। सर्दी में, जामुन भी जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। वेनिला को सही ढंग से संसाधित करने के लिए, पतली तेज चाकू के साथ फली काट लें और ध्यान से बीज की योजना बनाएं, “फैब्रिजियो इनोसेंटी, चीफ की सलाह देते हैं। वैसे, हाल ही में उन्होंने हमें बेकन, लहसुन और टमाटर के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पास्ता बनाने पर एक मास्टर क्लास दिया। 

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