“मेनू मुबारक हड्डियों – पेटू मांस के लिए एक स्वर्ग” – ने कहा कि रेस्तरां महाराज व्याचेस्लाव Delberg, मांस को तैयार करने में एक विशेषज्ञ, अकादमी के मांस प्रेमियों के संस्थापक और सबसे सफल रूसी नेटवर्क स्टीकहाउस के निर्माता की अवधारणा।

इसमें कोई संदेह नहीं हो सकता है: हैप्पी बोन्स कुशलता से मांस तैयार करने में वास्तविक विशेषज्ञ हैं। रेस्तरां मेनू प्रस्तुत शास्त्रीय और वैकल्पिक स्टेक “काउबॉय”, “वेलिंगटन ‘पार्श्व, shortloyn, पोर्टरहाउस, टी हड्डी, ribeye, ईपी fillets, साथ ही ओवन और कच्चे लोहे के बर्तन में पकाया व्यंजन। यहां वे खाना पकाने के मांस की अधिकतम संख्या का उपयोग करके बुझाने, पीड़ा, पकाने, सेंकना, ताकि मेनू किसी भी अतिथि के लिए विविध और दिलचस्प हो। यहां तक ​​कि एक स्वयं स्मोकहाउस और rotisserie और ग्रिल विशेष Parrilla के साथ आउटडोर ग्रिल घर के अंदर ग्रिल पर मांस पकाने के लिए अनुमति देता है, नहीं है।

लेकिन यह सब नहीं है। रेस्तरां ने मांस संस्कृति में रूचि रखने वाले हर किसी के लिए व्याचस्लाव डेलबर्ग का असली मीट अकादमी खोला और गुणवत्ता, उचित ढंग से पके हुए मांस से उदासीन नहीं है। यहाँ आने के लिए और प्रेमियों और “मांस” भोजन करने के शौकीन – लोग हैं, जो ब्राजील, स्पेन, अर्जेंटीना में किया गया है और अच्छा मांस … हर बुधवार को चखा है, वे अच्छा एक ग्लास वाइन के साथ आग को खोलने के लिए, “मांस विषय” की बारीकियों के मुख्य के साथ चर्चा जा रहे हैं सैद्धांतिक भर्ती ज्ञान, स्वाद, और एक शेफ के जैकेट और टोपी पर कोशिश कर, अपने पसंदीदा मांस को पकाने की प्रक्रिया में भाग लेते हैं।

यहाँ वे जानते हैं कि मांस सबसे अच्छा स्टेक खाना पकाने, भूनने की डिग्री पर स्टेक के बीच मतभेद है, जो विश्व और रूस में प्राथमिकता दी के बारे में के लिए अनुकूल है, और कैसे ठीक एक उत्पाद है कि न केवल स्वादिष्ट होगा लेने के लिए पर है, लेकिन आप के लिए भी उपयोगी , क्योंकि मांस मानव शरीर को समूह बी, प्रोटीन और ऊर्जा के विटामिन प्रदान करता है और हमारे आहार में एक विशेष स्थान लेता है।

व्याचेस्लाव डेलबर्ग कहते हैं, “घर पर उचित स्टेक तैयार करना बहुत मुश्किल है।” “लेकिन एक भुना हुआ मांस, एक सैंडविच या एक बर्गर – कृपया।”

विशेषज्ञ की राय पर निर्भर करते हुए, हम सुझाव देते हैं कि आप “बड़े खेल” से पहले अभ्यास करें और शेफ हैप्पी बोन्स के नुस्खा के अनुसार पेस्ट्राम के साथ एक सैंडविच तैयार करें। और अकादमी में आपका स्वागत है: शौकियों से पेशेवरों तक!

Pastrami के साथ सैंडविच

सामग्री:

शहतूत रोल 100 ग्राम; Pastrami 90 ग्राम; मलाईदार पिघला हुआ मक्खन 10 ग्राम; Arugula 10 जी; प्याज लाल 120 ग्राम; Pastrami सॉस 50 ग्राम; बीफ स्तन बेनालेस 1000 जी; नमक समुद्र बड़ा 2 जी; जैतून का तेल 10 ग्राम; सरसों डिजॉन 50 ग्राम; काली मिर्च पाउडर 2 जी; मसालेदार खीरे (गेरकिंस) 80 ग्राम; काली मिर्च जैलापेनो 50 ग्राम मसालेदार; कैपर 15 ग्राम; शहद 10 जी; मेयोनेज़ घर 100 ग्राम; क्रीम (यदि आवश्यक हो)।

तैयारी का तरीका:

1. Pastrami
बीफ ब्रिस्केट से वसा निकालें, लगभग 20% छोड़ दें। दिन के दौरान जैतून का तेल, बड़े समुद्री नमक और डिजॉन सरसों के मिश्रण में मांस को मारो। नमक निकालें, मांस को एक वैक्यूम बैग में स्थानांतरित करें, निकालें और 8 घंटे के लिए 55 डिग्री सेल्सियस पर पानी के स्नान में पकाएं। मांस को बैग से बाहर निकालें और 15 घंटे तक अल्डर चिप्स पर धूम्रपान करें। कूल और पतली स्लाइस में काट लें।

2. Pastrami सॉस
बारीक मसालेदार खीरे, कैपर, मसालेदार जलापेनो काली मिर्च और लाल प्याज काट लें। जैतून का तेल, शहद, सरसों और घर का बना मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। अगर आवश्यक हो, तो क्रीम के साथ पतला किया जा सकता है।

3. एक सैंडविच Pastrami की तैयारी
आधे में बहु-रोटी रोटी काट लें। पिघला हुआ मक्खन के साथ स्लाइस काट लें और रोल को ओवन में या ग्रिल पर क्रश करने से पहले 3-4 मिनट तक सूखें। रोटी के निचले हिस्से में रुकोला, बारीक कटा हुआ पेस्ट्रीमी, पतली कटा हुआ लाल प्याज डाल दिया। रोल के दूसरे भाग के साथ सॉस और कवर डालो।

आप एक स्वाद का अधिग्रहण किया और मांस अकादमी, व्याचेस्लाव Delberga में नियमित रूप से शामिल होने के लिए चाहते हैं, यह 20:00 पर फ्लो लेन, 11. मास्टर वर्ग की शुरुआत में रेस्टोरेंट मुबारक हड्डियों में किया जा सकता। लागत: 4500 rubles। 

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