पनीर रैकेट: यह क्या है, कहां कोशिश करें और किसके साथ धोना है

रैकेट को शीतकालीन पकवान माना जाता है, लेकिन आप पूरे वर्ष इसका आनंद ले सकते हैं।

एक रैकेट क्या है?

राकलेट – एक पकवान जो मांस और सब्जी additives के विभिन्न प्रकार के साथ एक पिघला हुआ चिपचिपा पनीर है।

फ्रांसीसी और स्विस इस बारे में बहस करना चाहते हैं कि उनमें से कौन सा रैकेट का आविष्कार करने वाला पहला व्यक्ति था। फ्रांसीसी आमतौर पर शीर्षक के लिए अपील करता है: फ्रेंच में रैकलर का मतलब है “स्क्रैप” या “स्क्रैप”। और वास्तव में: मुख्य बात यह है कि रैकेट को आग के करीब रखें और धीरे-धीरे पिघलने वाले पनीर को दबा दें। स्विस raclette भी अपने राष्ट्रीय पकवान पर विचार क्योंकि यह का पहला उल्लेख ऑब्वाल्डेन और निडवाल्डेन के मठ पांडुलिपियों केंटन में मिला था। आप बेहद तर्क है सकते हैं, लेकिन एक बात स्पष्ट है: आल्प्स में कहीं आविष्कार raclette, और इस स्वादिष्ट आविष्कार के लिए धन्यवाद करने के लिए हम रोटी या उन्हें मौसम गोमांस पर प्रसार करने के लिए एक आग पर चरवाहों और एक प्रकार का पनीर की है।

हालांकि, आग पर किसी भी पिघला हुआ पनीर एक रैकेट नहीं है। वर्तमान रैकेट में घना होना चाहिए, बल्कि लोचदार मांस होना चाहिए: गर्म होने पर, यह फोम या प्रवाह नहीं होता है। पनीर अपनी विशेष गंध से अलग होना आसान है: जब रैकेट आग को हिट करता है, तो इसमें कच्चे मशरूम की सुगंध होती है।

घर पर एक रैकेट कैसे पकाना है?

यदि आपके पास अभी तक स्विट्जरलैंड के लिए टिकट नहीं है, लेकिन आप रैकेटलेट को आजमा सकते हैं, तो आप इसे घर पर कर सकते हैं। सौभाग्य से, स्विस चीज प्रतिबंधों के तहत नहीं आती है, इसलिए, आपके पास स्टोर में रैकेट खोजने का हर मौका है। पनीर को ठीक से पिघलने के लिए, आपको एक विशेष डिवाइस की आवश्यकता होगी: रैकेटलेट्स। यह एक छोटा डेस्कटॉप दो-स्तरीय पैनल है, जो इलेक्ट्रिक और कोयला दोनों हो सकता है। इस सेट में छोटे वेज के आकार के फ्राइंग पैन शामिल होते हैं, जो रंग के साथ चिह्नित होते हैं, ताकि मेज पर हर कोई अपने हिस्से की तैयारी की डिग्री देख सके। एक नियम के रूप में फ्राइंग पैन, निचले स्तर पर स्थित हैं। शीर्ष पर, आप टॉपिंग्स को तलना कर सकते हैं: सब्जियां, मांस के टुकड़े, जैतून या समुद्री भोजन भी। जब भरने के लिए सामग्री तैयार होती है, तो उन्हें आलू के साथ मिश्रित किया जाता है और फिर पनीर से भरा होता है, जो निचले स्तर पर पिघल जाता है। 

इस तरह कार्रवाई का उद्देश्य – स्विस शैली में न सिर्फ एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन, लेकिन यह भी मेज और ईमानदारी से बातचीत के आसपास परिवार और दोस्तों के इकट्ठा करने के लिए।

आप निश्चित रूप से, एक रैकेट और एक ग्रिल समारोह के साथ एक ओवन में सेंकना कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट, बहुत कम उत्सव होना चाहिए। हालांकि, रैकेट को बिल्कुल पकाया नहीं जा सकता है: बस इसे काट लें और इसे ठंडा करें।

आप ठंडा नहीं चाहते हैं, लेकिन आप उपकरण के लिए पैसा नहीं चाहते हैं? – फिर हमारे पास एक और शानदार विचार है: रैकेट को सभी अवयवों के साथ किराए पर लिया जा सकता है! उदाहरण के लिए, साइट पर “पनीर सोमेलियर”। उपकरण, साथ ही साथ खुद को रैकेट, आपके घर, कार्यालय या दच तक पहुंचाया जाएगा, इसके अलावा, सही शराब उठाया जाएगा! आम तौर पर, दोस्तों को आश्चर्यचकित करते हैं।

मॉस्को में रैकेट का प्रयास कहां करें?

मास्को रेस्तरां में रैकेट एक बहुत ही मेहमान नहीं है। और फिर भी, कुछ प्रतिष्ठानों के मेनू में यह पनीर एक ठंडा या गर्म प्रकार में आता है। उदाहरण के लिए, एक रेस्तरां में पनीर कनेक्शन आप बेक्ड आलू और prosciutto के साथ एक गर्म रैकेटलेट कोशिश कर सकते हैं। 280 ग्राम 750 रूबल खर्च होंगे।

स्विस व्यंजन के रेस्तरां में स्विस यार्ड Novorizhskoe राजमार्ग पर, रैकेट को युवा आलू, cornichons, मकई, चेरी टमाटर और मोती प्याज के साथ परोसा जाता है। दो के लिए एक हिस्से की लागत 1550 rubles है। आप कोशिश कर सकते हैं और “स्रोत”: 50 ग्राम के लिए 350 rubles की कीमत पर एक ठंडा रैकेट।

डेनिलोव्स्की बाजार में खाद्य बाजार में, हाल ही में एक पनीर की दुकान खोली गई कू कू सेगेज, जहां पनीर किस्म के बीच सम्माननीय जगह रैकेट द्वारा कब्जा कर लिया जाता है।

लड़कों के पास आदर्श वाक्य भी है: “हैलो, रैकेट!”

और क्यू क्यू में निर्माण से: सभी चीज फ्रेंच प्रौद्योगिकियों के तहत सख्ती से तैयार करते हैं। दुकान में राकलेट बहुत है: यह गैर-स्टॉप मोड में व्यावहारिक रूप से पिघला देता है।

पब में कॉनॉली स्टेशन रैकेट को जैमन, आलू, हल्के नमकीन खीरे और सीआबट्टा के साथ परोसा जाता है। गर्मी गर्म 2500 rubles के साथ खुशी के लायक है। सुंदर कंपनी में तुरंत शामिल होने की इच्छा रखने वाली एक छोटी कंपनी पर पर्याप्त है।

रेस्तरां में ओली ओली – एक सौम्य और एक ही समय अलग जायके गर्म पकवान है, जो स्पार्कलिंग वाइन के लिए आदर्श है खेल रहे हैं पर एक प्रकार की सीप और आम के साथ raclette: वे एक असामान्य संस्करण प्रदान करते हैं।

लेखक के बारे में:

एलेना टिटोक, एक पत्रकार और गैस्ट्रो-संवाददाता, जो कभी घर पर बैठता नहीं है। वह पनीर और शराब पसंद करता है।

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फोटो: गेट्टी छवियां, व्यक्तिगत अभिलेखागार

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