इतालवी शेफ फैब्रिजियो इनोसेंटी ने बेकन, लहसुन और टमाटर के साथ खाना पकाने पास्ता पर एक मास्टर क्लास दिया।

Fabrizio Innocenti, रेस्तरां Guelfi के महाराज फ्लोरेंटाइन होटल रिलायस सांता क्रॉस की घिबेलिनी, लगभग पूरे जीवन को बनाती है। उनके जुनून और प्रतिभा – तुस्कान व्यंजन, कई व्यंजनों की व्यंजन जो इतालवी परिवारों में सामान्य है, उन्होंने अपनी दादी को सिखाया।

लेकिन फैब्रिस पुराने इतालवी व्यंजनों के लिए अंधेरे से पालन नहीं करता है: पूरी दुनिया की यात्रा करने के बाद, वह अपने खाना पकाने में संलयन तत्व पेश करता है। नतीजतन, परंपरागत रूप से काफी भारी टस्कन व्यंजन अपने प्रदर्शन में हल्का हो जाता है, और स्वाद – उज्ज्वल और असामान्य। विशेष रूप से मैरी क्लेयर के लिए, उन्होंने पास्ता और टमाटर के अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत ही साधारण व्यंजन को पकाया।

ब्रिस्केट, लहसुन और टमाटर के साथ पास्ता

सामग्री (4 सर्विंग्स पर आधारित) पास्ता (स्पेगेटी या fettuccine), 100 ग्राम rigatino या किसी अन्य बेकन लगभग 400 ग्राम, पका हुआ टमाटर की 600 ग्राम, लहसुन की लौंग की एक जोड़ी, बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद, जैतून का तेल और नमक की 10 ग्राम स्वाद के लिए। 

चरण # 1

टमाटर के साथ इतालवी पास्ता
फोटो Ferruccio डी Iulis

बारीक लहसुन काट लें, साथ ही – पतली स्ट्रिप्स में – ब्रिस्केट।

टमाटर के साथ इतालवी पास्ता
फोटो Ferruccio डी Iulis

चरण # 2

गर्म फ्राइंग पैन, लहसुन पर जैतून का तेल में फ्राइये, ब्रिसकेट और बारीक कटा हुआ टमाटर जोड़ें (आप छील छील नहीं सकते) और 15 मिनट के लिए उबालकर उबाल लें। स्वाद के लिए नमक।

चरण # 3

एक पेस्ट में नमकीन पानी को अल डेंटे की स्थिति में पकाएं।

चरण # 4

एक फ्राइंग पैन में तैयार सॉस में पास्ता डालें, अजमोद जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और कुछ और मिनट दें। प्लेटों पर फैलाने के लिए।

टमाटर के साथ इतालवी पास्ता
फोटो Ferruccio डी Iulis

मालिक से गुप्त

“इतालवी पास्ता की तैयारी आपको अधिकतम 20 मिनट ले जाएगी – यह कहीं भी आसान नहीं है। इसका रहस्य – गुणवत्ता सामग्री में: ताजा बेकन और सब्जियों में सबसे पहले। इसलिए, यदि आप मेरे अच्छे टमाटर की जरूरत नहीं है (इस व्यंजन बेर टमाटर किस्मों San Marzano के लिए एकदम सही हैं, हम उन्हें datterinI, जो इतालवी साधन से “छोटे तारीख” अनुवाद कहते हैं), यह डिब्बा बंद या पहले से तैयार टमाटर की चटनी का उपयोग करने के लिए बेहतर है। मुख्य बात यह है कि उन्हें इटली से आयात किया जाना चाहिए, न कि चीन से! पास्ता “में सॉस डालना करने के लिए – – और पास्ता, मैं समाप्त सॉस है कि एक फ्राइंग पैन पर इसका उल्टा नहीं धीमी आंच पर पकाया गया है, और के साथ कनेक्ट करने के लिए पसंद की सलाह है फैब्रिजियो Innocenti, रेस्टोरेंट Guelfi के महाराज Ghibellini।

यदि आप पास्ता के प्रशंसक हैं, तो निश्चित रूप से चावल के साथ चावल नूडल्स “पैड ताई” की सराहना करते हैं। सोम्बैट से महाराज (दुनिया में वह “थाई डुकास” के रूप में जाना जाता है) ने मूल रूप से थाईलैंड से इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने पर एक मास्टर क्लास दिया।

Fabrizio Innocenti, महाराज Fabrizio Innocenti, रेस्तरां Guelfi के महाराज फ्लोरेंटाइन होटल रिलायस सांता क्रॉस की घिबेलिनी।
फोटो Ferruccio डी Iulis