Category: भोजन

7 पारंपरिक रूसी राष्ट्रीय व्यंजन सूप

रूसी व्यंजनों के सबसे उत्कृष्ट प्रतिनिधि परंपरागत रूप से सूप हैं। हमने 7 सचमुच रूसी सूप चुना, जिसे दुनिया भर में जाना जाता है।

शायद, यह किसी के लिए एक रहस्य नहीं है कि हमारे राष्ट्रीय व्यंजन के जन्म में दुनिया के विभिन्न देशों से लाए गए उत्पादों द्वारा महत्वपूर्ण भूमिका निभाई गई थी। “Chlebowo” या “रबड़ी” – हालांकि, यह रूस गृहिणियों प्रयोग और बनाती है सबसे अच्छा मास्टर की मेज दुनिया हमारे पसंदीदा बचपन सूप खाना पकाने में लाया जाता है, मूल रूप से के रूप में भेजा।

borsch

कई सदियों तक महारानी कैथरीन द ग्रेट का पसंदीदा सूप न केवल रूसी व्यंजनों में बल्कि अधिकांश रूसी परिवारों के मेनू में भी पसंदीदा रहा है। और वास्तव में सदियों की एक ही लंबाई के साथ हमारे पड़ोसियों यूक्रेनियन खुद को इस सूप के मूल लेखांकन को असाइन करना चाहते हैं। शायद, इसलिए, कुछ प्रतिष्ठानों के मेनू में आप “यूक्रेनी बोर्श” से मिल सकते हैं। हालांकि, हमारे देश में बोर्स्ट की व्याख्याओं के एक महान विविधता: ठंड, चुकंदर सूप, दुबला, मांस, मशरूम – इन सभी और इस सूप की अन्य किस्मों अक्सर रूस में पाए जाते हैं। लेकिन यहां तक ​​कि इस तरह के विभिन्न सामग्रियों के साथ, इस रूसी बोर्श के अपरिवर्तनीय आधार में तीन मुख्य सब्जियां होती हैं – बीट, गोभी और गाजर।

नुस्खा:

मांस के 400 ग्राम, 5 आलू, 3 पीसी। बीट्स, 3 पीसी। गाजर, गोभी का 1 सिर, 1 बड़ा टमाटर, 2 बड़ा चम्मच। एल। सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी, नमक, डिल, लहसुन – स्वाद के लिए

मांस उबालने के लिए रखो। जब मांस पकाया जाता है, तो खुली आलू जोड़ें और दो मिनट के बाद गोभी कटाई करें। एक ढक्कन के साथ पैन बंद करें। फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें और वनस्पति तेल डालें। गाजर और चुकंदर स्ट्रिप्स में कटौती, 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। सिरका और 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी। 15 मिनट के लिए स्टू छोड़ दें। आप juiciness के लिए कुछ चम्मच शोरबा भी जोड़ सकते हैं। सब्जी मिश्रण की तैयारी से कुछ मिनट पहले। टमाटर जोड़ें। जब गोभी और आलू लगभग तैयार होते हैं, तो गाजर और चुकंदर डालकर मिश्रण करें। तैयार होने तक एक छोटी आग पर लापरवाही छोड़ दें। बारीक बोरच डिल और लहसुन के साथ छिड़काव, प्लेटों में डालना और खट्टा क्रीम के साथ सजाने के लिए।

saltwort

विदेशी पर्यटकों में एक चंचल गैस्ट्रोनोमिक नियम है: रूस में मौत की भूख न होने के लिए, एक शब्द – सोल्यंका को जानना पर्याप्त है। कई शताब्दियों पहले, जब रूस में टमाटर भी नहीं था, किसानों ने वोदका के लिए एक स्नैक्स के रूप में इस सूप को पकाया। सागरवाट के हिस्से के रूप में बगीचे से जरूरी ब्राइन, फैटी मांस और सब्जियां। अपने समृद्धि और वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, हॉजपोज ने नशे में न जाने और भूख से पूरी तरह से संतुष्ट होने में मदद की। फिर भी, यह सूप उच्चतम वर्ग के प्रतिनिधियों की मेज पर नहीं पाया जा सका, इसलिए सूप का मूल नाम – गांव – “गांव” शब्द से आया था।

हमारे वर्तमान रोजमर्रा की जिंदगी मजबूती से स्थापित वाक्यांश “गोलमाल”, जो कुछ की रचना की विविधता का विवरण देने में न केवल खाना पकाने में, लेकिन यह भी जीवन के अन्य क्षेत्रों में प्रयोग किया जाता है।

नुस्खा:

गोमांस के 400 ग्राम, 4 सॉसेज, 200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज, 3 नमकीन ककड़ी, 200 ग्राम हैम, 1 पीसी। प्याज, अजमोद का 1 गुच्छा, जैतून का 1, 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट

बे पत्ती और काली मिर्च के अलावा गोमांस शोरबा को कुक करें। टमाटर के पेस्ट के साथ 10 मिनट के लिए शोरबा, सॉसेज, सॉसेज, हैम, प्याज, खीरे, अजमोद और स्टू से मांस काट लें। मिश्रण को शोरबा में स्थानांतरित करें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर मांस, सॉसेज, हैम और सॉसेज जोड़ें। फोड़ा करने के लिए कुक। जैतून के साथ सूप में जैतून डालो और उबाल लेकर आओ।

अचार

इस सूप का एक बैग की तरह यह रूस में सबसे पुराना में से एक था, और यह लंबे समय तक आधिकारिक हमारे देश में तरल गर्म व्यंजन की उपस्थिति (17 वीं सदी) से पहले पकाया गया था। रस्सोलिक को खीरेदार खीरे के साथ ककड़ी अचार से लगभग 100% तैयार किया जाता है, जिसके लिए उन्हें अपना नाम प्राप्त हुआ। बाकी सूप सामग्री (मोती जौ, गाजर) भी उपलब्ध और सरल थे, जो इसे साधारण किसानों की मेज पर लगातार अतिथि बनाते थे। और वैसे, एक गोलमाल है, जो उन दिनों में बुलाया गया था की तरह “pohmelkoy” अचार अक्सर एक नाश्ते के रूप शराब के लिए या हैंगओवर राज्य की सुविधा के लिए प्रयोग किया जाता है।

नुस्खा:

मांस के 300 ग्राम, मोती जौ की 150 ग्राम, 2 आलू 1 प्याज, लहसुन लौंग 2, 1 गाजर, 3 अचार डाले हुए खीरे, अजमोद, काली मिर्च, तुलसी – स्वाद के

गोमांस शोरबा कुक। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और गाजर के साथ गाजर में फ्राइये। आधा तैयार तक मोती जौ उबाल लें। आलू को बारीक से काट लें और स्वाद के लिए भुना हुआ, समूह और सीजनिंग के साथ तैयार शोरबा में जोड़ें। भोजन से 10 मिनट पहले, कटा हुआ खीरे और हिरन जोड़ें।

कान

इस सूप का नाम लंबे समय से एक घरेलू नाम (- जूस इंडो-यूरोपीय जड़ से प्राप्त – शब्द “कान” शोरबा, वसा) कर दिया गया है और किसी भी सूप के लिए किया जाता था – सब्जी कान, कान मांस, मछली कान। लेकिन बाद में जब सूप के बाकी जैसा कि इसके नाम मिला है, नाम “कान” ताजा मछली का सूप को सौंपा गया था। दिलचस्प बात यह है रसोई घर में एक ही रूट से बाल्टिक शब्द गोमांस के साथ सूप निर्दिष्ट करता है। रूस कान सामग्री की संख्या से तैयार करने के लिए काफी सरल है: केवल तीन हैं – मछली, गाजर और आलू। हालांकि, इसे लंबे समय तक पकाएं, साथ ही साथ खाना बनाने की सही क्षमता भी पकाएं। कान को उबाल लें केवल एक विशेष गैर-ऑक्सीडाइजिंग पकवान (तामचीनी या मिट्टी) में, लेकिन एल्यूमीनियम या कच्चे लोहे में किसी भी मामले में संभव नहीं है। मछली सूप और साधारण मछली सूप के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर ताजा मछली का उपयोग है। यह भी याद किया जाना चाहिए कि इसे किसी भी मछली से पकाया नहीं जा सकता है। मछली के सूप को पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली मछली के सबसे आम प्रकार कार्प, पेर्च, क्रूसियन और पाईक पेर्च हैं। जब ढक्कन के बिना खुली आग पर पकाया जाता है तो कान सबसे स्वादिष्ट होता है।

नुस्खा:

सैलून के 400 ग्राम पट्टिका, आलू के 500 ग्राम, प्याज के 150 ग्राम, गाजर के 200 ग्राम, लहसुन के 1 लौंग, 3 चम्मच। टमाटर का पेस्ट, बे पत्ती, नमक, काली मिर्च, हिरन – स्वाद के लिए

मछली और आलू को छोटे टुकड़ों में काटें और मसालों के साथ उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में डाल दें। 25 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक। कटा हुआ प्याज गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ एक फ्राइंग पैन में काटें। सूप में भुना जोड़ें, कुछ और मिनट के लिए पकाएं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और सेवा करें।

हैश

यह सूप शायद रूसी व्यंजनों में से एकमात्र है जिसे खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। प्रारंभ में okroshka सर्दी क्षुधावर्धक, जो मूली, शलजम और प्याज के हैश (बारीक कटा हुआ टुकड़े), घर का बना क्वास का एक गिलास से पूरित है के रूप में गर्मियों में मेज पर कार्य किया। क्वस के साथ कटा हुआ सब्जियों को “डालना” का विचार बाद में आया, फिर ओक्रोस्का एक पूर्ण ग्रीष्मकालीन सूप बन गया, और इसकी संरचना मांस और अन्य सब्जियों के साथ थोड़ा अलग थी। वैसे, आलू – सबसे कम उम्र के घटक हैश है, जो केवल 19 वीं सदी में रूस में दिखाई दिया। आज, ओक्रोस्का न केवल केवीएएस के साथ भरा जाता है, बल्कि केफिर के साथ भी भरा जाता है, और कभी-कभी मछली इसमें भी जोड़ा जाता है, जो आश्चर्यजनक रूप से बाद के साथ अच्छी तरह से काम करता है। 

नुस्खा:

केवीएएस के 1.5 एल, आलू के 500 ग्राम, उबले हुए सॉसेज के 300 ग्राम, 3 चिकन अंडे, 200 ग्राम मूली, खीरे के 300 ग्राम, खट्टा क्रीम के 500 ग्राम, हरे, नमक – स्वाद के लिए

स्लाइस उबला हुआ आलू, सॉसेज, उबले हुए अंडे, मूली, खीरे और हिरन। सब कुछ एक साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, प्लेटों पर फैल गया। Kvass डालो, जड़ी बूटी के साथ छिड़कना और खट्टा क्रीम के साथ सजाने के लिए।

मशरूम सूप

यह सूप रूस में वन सभा के जन्म के साथ ज्ञात हो गया और जल्दी ही रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों की पहली स्थिति में से एक ले गया। उपवास रखने वाले लोगों के लिए, मशरूम सूप का स्वागत किया जाएगा। यह मशरूम की कीमत पर पर्याप्त पौष्टिक है, जो, उनके भोजन और ऊर्जा मूल्य से, मांस को प्रतिस्थापित कर सकता है, स्वाद में इससे कम नहीं। पारंपरिक मशरूम सूप में पाया जा सकता है कि अन्य सामग्री मोती जौ, आलू और गाजर हैं। इसे खाना बनाना सरल है और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह किसी भी मशरूम से संभव है (बेशक, फ्लाई एग्रिक्स और गेर्बिल्स को छोड़कर)। आज, फ्रांस से हमारे पास आने वाले क्रीम सूप समेत मशरूम सूप की बहुत उधारित व्याख्याएं दिखाई दीं। क्रीम सूप की तैयारी सामान्य से अलग होती है जिसमें क्रीम के अतिरिक्त ब्लेंडर में सभी अवयवों को कुचल दिया जाता है। वैसे, मशरूम क्रीम सूप झींगा के साथ बुरा नहीं है।

नुस्खा:

250 ग्राम ताजा मशरूम, 2 पीसी। आलू, 1.5 लीटर पानी, प्याज के 1 सिर, 1.5 चम्मच। जैतून का तेल, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, हिरन – स्वाद के लिए

मशरूम को सॉस पैन में रखें, नमक जोड़ें और पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ और मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक उबाल लें। पकाए जाने तक कम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर और मक्खन के साथ तलना बारीक करें। जब मशरूम पकाया जाता है, तो उन्हें पैन से बाहर खींचें और बारीक से काट लें। कटा हुआ आलू को बर्तन में डुबोएं और सब्जियों में मशरूम जोड़ें, और 10 मिनट के साथ तलना। जब आलू पकाया जाता है, तलना को पैन में डुबो दें। नमक, सूप काली मिर्च और ढक्कन के नीचे एक छोटी आग पर इसे 10 मिनट के लिए पकाएं। जड़ी बूटी के साथ छिड़कना।

गोभी का शोरबा

रिकॉर्ड छोटा नाम के साथ यह सूप, लगभग सभी रूसी राष्ट्रीय भोजन के पूर्वज माना जाता है के रूप में वह नौवीं सदी में वापस आ गया है, वास्तव में, गोभी, जो बीजान्टियम से हमारे लिए लाया गया था के साथ। इसके नाम की व्याख्या करने के लिए कई विकल्प हैं। एक प्रकार की वनस्पति – प्राचीन रूसी शब्द गोभी सूप का प्रकारों में से एक के नाम से “STO” (खाद्य) या घटक से उनमें से ज्यादातर प्रसिद्ध उत्पन्न हुए हैं। इस शब्द की सबसे बड़ी कठिनाइयों और विशेष रूप से इसके डेरिवेटिव (शेटनी, शर्ट), जैसा कि आप समझते हैं, विदेशियों के कारण होते हैं। अपनी स्थापना के बाद, सूप रूस में अपार लोकप्रियता हासिल की और सरल किसानों और अमीर रईसों के बीच समानता के हस्ताक्षर का एक प्रकार के रूप में सेवा, के रूप में उन दोनों को तैयार है, केवल, जाहिर है, उनके पाक संभावनाओं पर आधारित है। एक नियम के रूप में, “समृद्ध” गोभी का सूप सायरक्राट से तैयार किया गया था, मांस के फैटी भाग और सब्जियों की एक बहुतायत के साथ। ताजा गोभी और बिस्तर पर बढ़ने वाली हर चीज से एक साधारण या “खाली” सूप पकाया जाता था। के रूप में सूप बहुत बाद में रूसी भोजन में दिखाई दिया, जैसा कि इसके नाम शब्द संज्ञा “चुकंदर” के साथ “सूप” के संयोजन के द्वारा प्राप्त किया गया (drevn.russ में। चुकंदर), कि है, शब्द “बोर्स्ट” मतलब Buryakova या चुकंदर सूप।

नुस्खा:

4 पीसी आलू, 1.5 किलो गोभी, प्याज के 2 सिर, 4 टमाटर, 2 पीसी। गाजर, खट्टा क्रीम के 100 ग्राम, 3 चम्मच। स्वाद के लिए वनस्पति तेल, बे पत्ती, नमक, काली मिर्च

पानी को उबाल लें, नमक जोड़ें और गर्मी को कम करें। बारीक कटा हुआ गोभी और आलू पानी में डालो। कटा हुआ प्याज और गाजर मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में तलना। कटा हुआ टमाटर जोड़ें और कुछ मिनट के लिए थोड़ा पानी के साथ उबाल लें। सब्जियों को शोरबा में डालें, बे पत्ती, नमक, काली मिर्च जोड़ें। सेवारत से पहले, खट्टा क्रीम के साथ सजाने के लिए।

फोटो का स्रोत: गेट्टी छवियां

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वेलेंटाइन के लेख पढ़ने के लिए बहुत दिलचस्प हैं, वह “क्या, क्यों और क्यों?” समझाते हुए, हर विवरण पर ध्यान देती है, इसलिए सवाल अभी नहीं बने रहेंगे। हमें यकीन है कि उसके ब्लॉग को पढ़ने से आपको लंबे समय तक उकसाया जाएगा!

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“नियमों के बिना खाना। एक अच्छे व्यंजन के सरल सिद्धांत »तामार एडलर

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“सोवियत व्यंजनों के हिट्स। गोस्ट के अनुसार और न केवल »ऐलेना खोमिच

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“आइंस्टीन ने अपने पकाने को बताया” मार्लीन पारिश, रॉबर्ट वोल्के

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“बर्फ और आग का पर्व। आधिकारिक कुकबुक “सिंहासन के खेल” »सैरियन लेरर, चेल्सी मोनरो-कैसल

निश्चित रूप से, यह पाक पुस्तक मुख्य रूप से पुस्तकों के प्रशंसकों और श्रृंखला “गेम ऑफ थ्रोन” को आकर्षित करेगी, क्योंकि यह पंथ गाथा से भोजन के विवरण के आधार पर बनाई गई थी। जॉर्ज मार्टिन के कार्यों में उल्लिखित व्यंजनों के अलावा, यहां आपको प्रामाणिक मध्ययुगीन यूरोपीय व्यंजन मिलेंगे: साधारण और हार्दिक, ज्यादातर मांस और खेल से। प्रस्तुत प्रत्येक नुस्खा के लिए, दो भिन्नताएं हैं: शास्त्रीय और आधुनिक कुक के लिए अनुकूलित। यह प्रारूप आपको उन सामग्रियों का उपयोग करने की अनुमति देता है जिन्हें आप आसानी से स्टोर में पा सकते हैं, और आपको एक अपमानजनक और अज्ञात घटक की तलाश में जाना नहीं है।

“जूलिया Vysotskaya” हर दिन के लिए 365 व्यंजनों

हमारी दुनिया में, सभी समय की निरंतर कमी में रहते हैं, अक्सर दौड़ पर खाते हैं, घर पर पूरा भोजन तैयार करने के लिए समय नहीं है। आदेश है कि आप स्वादिष्ट और विविध खाने के लिए, बिना किसी अतिरिक्त धन और समय की लागत के साथ अवसर मिलता है में, जूलिया Vysotsky, अपनी पुस्तक में एकत्र किया है “हर दिन के लिए 365 व्यंजनों,” सबसे सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों कि आसान है अपने दैनिक आहार में फिट। ताकि आप और घर पर अपने परिवार हमेशा एक गर्म भोजन के लिए इंतज़ार कर रहा है इस किताब को, आप का तरीका जानेंगे समय बचाने के लिए, चाल की एक किस्म का उपयोग कर उपलब्ध उत्पादों बुद्धिमानी से उपयोग करने के लिए, और आगे सप्ताह के लिए तैयार करते हैं।

“शुरुआती के लिए Pirogovedenie। 60 व्यंजनों »इरीना चादेवा

स्वादिष्ट पाई बनाने की क्षमता एक अमूल्य कौशल है। फिर भी, यह गैस्ट्रोनोमी का यह खंड है जिसे सबसे कठिन माना जाता है: आदर्श आटा तैयार करना उतना आसान नहीं है जितना कि यह पहली नज़र में लग सकता है। मान्यता प्राप्त pirogoveda, डेली और ब्लॉगर इरीना Chadeevoy कदम निर्देश है, साथ ही अपनी अद्भुत और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों से कदम, आप आसानी से और खुशी के साथ स्वादिष्ट केक, cupcakes, कुकीज़ और केक खाना पकाने की बारीकियों को गुरु होगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पुस्तक न केवल आपको बेकिंग की तैयारी में मदद करने में मदद करती है, बल्कि यह भी आपको सिखाती है कि नए संयोजन और संयोजन कैसे बनाएं। लेकिन खुशी और कल्पना के साथ खाना बनाना सबसे महत्वपूर्ण बात है!

“बस सबसे अच्छी वाइन के बारे में। नया विश्वकोष »

यह उपहार विश्वकोष शराब पर सबसे उपयोगी और सूचनात्मक लेखों का संग्रह है। आप सीखेंगे: शराब उत्पादन का इतिहास, मुख्य अंगूर की किस्मों और महत्वपूर्ण शराब श्रेणियों के बारे में, जिन क्षेत्रों में सर्वोत्तम पेय पदार्थ पैदा होते हैं। इसके अलावा आपको शराब चुनने और खरीदने के तरीके के बारे में बहुत सारी व्यावहारिक सलाह मिलेगी, इसके साथ क्या सेवा है और इसे कैसे स्टोर किया जाए। और यदि आप पहले से ही इस परिष्कृत पेय पर एक विशेषज्ञ हैं, तो आप शराब के बारे में कम ज्ञात तथ्यों के बारे में विशेष जानकारी का मूल्यांकन करने में सक्षम होंगे। बोनस के रूप में, पाठकों को प्राप्त होगा: 500 से अधिक चित्रण, 25 महत्वपूर्ण शराब क्षेत्रों के नक्शे, शराब बनाने के चरणों की व्याख्या करने वाली योजनाएं।

“कन्फेक्शनर बाइबिल” अलेक्जेंडर Seleznev

अलेक्जेंडर Seleznev – कार्यक्रम “मीठा कहानियों”, घर पर खुद कन्फेक्शनरी के मुख्य निदेशक, लक्ज़मबर्ग में खाना पकाने में विश्व कप विजेता और पेस्ट्री कौशल पर रूस के निर्विवाद चैंपियन अग्रणी। उनका विश्वकोष सच्चे प्रेमी और गोरमेट्स के लिए है जो मिठाई पकाने के क्षेत्र में virtuosos बनना चाहते हैं। पुस्तक में बहुत सरल व्यंजन हैं जो शुरुआती आसानी से सीख सकते हैं, और वास्तव में मिठाई को परिष्कृत कर सकते हैं, जिसकी तैयारी के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। इसके अलावा, अलेक्जेंडर की सलाह के लिए धन्यवाद, आप सजावटी कन्फेक्शनरी की तकनीक सीखेंगे, जिसकी सहायता से आपकी मिठाई न केवल अच्छी स्वाद होगी, बल्कि यह भी बहुत सुंदर होगी।

“हाकिम गणिव के साथ पूर्वी दावत। प्लोव एक नाज़ुक व्यवसाय है »हाकिम गनीयेव

प्लोव एक समृद्ध इतिहास के साथ एक अद्भुत पूर्वी व्यंजन है, जिसमें राष्ट्रीय स्वाद है। मसालों के एक विशेष सेट और व्यंजनों की विविधता के लिए धन्यवाद, इसका स्वाद पूरी तरह से अलग रंगों को प्राप्त कर सकता है। अपनी पुस्तक में, पूर्वी व्यंजन हाकिम गैलेव के एक विशेषज्ञ ने दुनिया भर से खाना पकाने के पायलफ के सभी संभावित बदलाव एकत्र किए, और इस पकवान के लिए सामग्री और मसालों की पसंद की सूक्ष्मताओं को समझाया। आप सही मांस और चावल का चयन कैसे सीख सकते हैं: pilaf के लिए प्रमुख उत्पाद, जिस पर इसका स्वाद निर्भर करता है। इसके अलावा, आप इस पकवान के अज़रबैजानी, भारतीय, अरबी और अन्य किस्मों के बीच के अंतर को समझना सीखेंगे।

“Ssoboyki। हम घर पर पकाते हैं, हमारे साथ लेते हैं »जूलिया Vysotskaya

एक पिकनिक के दौरान, चलने के लिए, आप काम या स्कूल में ब्रेक के दौरान क्या खा सकते हैं? शरीर के लिए अधिकतम लाभ के साथ घर के भोजन काटने के लिए कैसे? इन प्रश्नों के उत्तर पुस्तक में जूलिया वैसोत्स्काया, एक अभिनेत्री और अपने स्वयं के पाक शो द्वारा मूल शीर्षक “स्क्वब्लिंग” के साथ पुस्तक में पाया जा सकता है। जूलिया के व्यंजन तैयार करने के लिए सरल हैं, और व्यंजन परिवहन के लिए आसान हैं। एक सुंदर कंटेनर खरीदें और, इस पुस्तक के विचारों से प्रेरित, हर दिन अपने और अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट भोजन बनाएं।

फोटो: गेट्टी छवियां, प्रेस सेवा संग्रह

आपके घर में उच्च व्यंजन: शेफ की व्यंजनों

उच्च व्यंजन न केवल रेस्तरां के भीतर मौजूद हो सकते हैं। कई पेटू प्रसन्नता को पुन: पेश करने के लिए यह काफी संभव है और घर पर। यह कैसे करें, रेस्तरां टाउनहाउस होटल «Mercure मास्को Paveletskaya» Konstantin Avakov के महाराज बताता है और दिखाता है।

के होटल «Mercure मास्को Paveletskaya मास्टर वर्ग महाराज” Konstantin Avakov, जो वह मेरी क्लेयर के लिए विशेष रूप से किया था, अधिक जादूगर का प्रतिनिधित्व की तरह दिखाई देता है – यह कभी कभी सामग्री है कि अपने आकार, रंग और स्वाद बदलने की तत्काल कायापलट का ट्रैक रखने के मुश्किल था। एक ही आसानी को प्राप्त करने के लिए, आपको थोड़ा अभ्यास करना होगा, लेकिन आपको जो गैस्ट्रोनोमिक और सौंदर्य खुशी मिलती है वह इसके लायक है। और प्रेरणा के लिए, हम टाउनहाउस रेस्तरां में इन व्यंजनों को आजमाने की सलाह देते हैं। 

रिकोटा ricotta, एवोकैडो और टमाटर मिश्रित के साथ ग्रीष्मकालीन tartin

सामग्री: 

रोटी का टुकड़ा – 90 ग्राम
रिकोटा – 65 ग्राम
नींबू देवदार – 2 जी
जैतून का तेल – 10 ग्राम
एवोकैडो – 112 जी
चेरी टमाटर – 70 ग्राम
सूर्य सूखे टमाटर – 70 ग्राम
शॉलॉट्स – 6 जी
स्वाद के लिए सागर नमक और काली मिर्च
सजावट के लिए तिल के बीज और खसरे के बीज

तैयारी का तरीका:

  1. ग्रिल पर रोटी तलना, लहसुन रगड़ना, जैतून का तेल के साथ तेल।
  2. नींबू और लहसुन के उत्तेजना को बढ़ाएं, उन्हें रिकोटा, मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। रोटी पर मसालेदार मिश्रण को समान रूप से रखें।
  3. पतली स्लाइस में काटा, एवोकैडो छीलें। पतले स्लाइस, चेरी हिस्सों में कटौती टमाटर काट दिया।
  4. टार्टिन पर एवोकैडो और टमाटर के टुकड़े रखो, बारीक कटा हुआ shallots, हिरन, और तिल के बीज के साथ छिड़के।

मुख्य टिप्पणी: विभिन्न आकारों, आकारों और रंगों की चेरी लें – टार्टिन अधिक सुरुचिपूर्ण दिखाई देगी। रोटी का एक टुकड़ा इतना व्यापक होना चाहिए ताकि आप खूबसूरती से सब्जियां निकाल सकें। आप मध्यम आकार की रोटी के दो स्लाइसों के आगे रख सकते हैं। 

तला हुआ पोलेंटा और पेपरोनटा के साथ आटा filo में भेड़ का बच्चा

सामग्री:

मेमने की रोटी – 120 ग्राम
भेड़ के बच्चे के साथ स्ट्रूडल (बिलेट) – 80 ग्राम
पेस्टो सॉस (बिलेट) – 15 ग्राम
पोर्टो सॉस (बिलेट) – 15 ग्राम
पोलेंटा (बिलेट) – 70 ग्राम
पेपरोनटा (बिलेट) – 30 ग्राम
काली मिर्च पाउडर – 1 जी
सजावट के लिए हरियाली (चेरी, डिल, चॉपिंग) – 3 ग्राम

तैयारी की विधि

  1. मसालों और नमक के साथ सूप काट लें, फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, दोनों तरफ मक्खन में क्वार्क फ्राइये जब तक कि सुनहरा परत दिखाई न दे (10-13 मिनट)।
  2. मांस को चर्मपत्र पेपर से ढके हुए बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और 9 मिनट के लिए ओवन में डाल दें, 180 डिग्री तक गर्म हो जाएं। 
  3. पोलेन्टा को छोटे टुकड़ों में काटिये, एक फ्राइंग पैन में तलना, पेस्टो सॉस के साथ ग्रिल करें।
  4. एक प्लेट पर पोलेंटा के दो टुकड़े रखो, पेपरोनैट को ऊपर रखें, थाइम के साथ सजाने के लिए। अगला पेस्टो सॉस डालना।
  5. वर्ग को बराबर भागों में काटें, भेड़ के बच्चे के साथ स्ट्रडल के स्लाइस के साथ प्लेट पर रखें।
  6. पोर्टो की सॉस अच्छी तरह से गर्म, उन्हें strudel और quads डालना। 

एक पेपरोनेटो कैसे पकाना है

बल्गेरियाई काली मिर्च – 300 ग्राम
गुलाबी टमाटर – 150 ग्राम
लाल प्याज 150 ग्राम
लाल शराब – 2/5 कप
जैतून का तेल – 3 बड़ा चम्मच। एल।
चीनी – 1 चम्मच।
ओरेग्नो – 1 जीआर
काला जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक

  1. काटने के बिना काली मिर्च, एक ओवन में जगह, 20-30 मिनट के लिए, 250 डिग्री गर्म, जब तक छील स्थानों को अंधेरे शुरू नहीं होता)। निकालें, गीले तौलिए के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
  2. उबलते पानी के साथ गर्मी के लिए टमाटर, और फिर 1-2 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दिया।
  3. मिर्च और टमाटर से त्वचा को हटा दें, मिर्च को बीज और उपजी से छीलें, पतली स्लाइस में काट लें। छोटे क्यूब्स में टमाटर काट लें।
  4. बारीक प्याज काट लें, मुलायम तक तलना, इसमें टमाटर, मिर्च और अयस्कों को जोड़ें। 4-5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकड़ें, फिर गर्मी को कम करें और 10-12 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।
  5. सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें और शराब पीने के लिए शराब छोड़ दें, जब तक अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए।
  6. तैयार पेपरोनेट में नमक, काली मिर्च और चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

भेड़ के बच्चे के साथ strudel पकाने के लिए कैसे 

मेमने की पट्टिका – 900 ग्राम
शॉलॉट्स – 180 जी
गाजर – 120 ग्राम
लहसुन – 7 जी
रस अल-हनट मसाला – 7 ग्राम
टमाटर का पेस्ट – 10 ग्राम
ताजा टमाटर – 100 ग्राम
सफेद शराब – 60 ग्राम
बादाम के गुच्छे – 25 ग्राम
पिस्ता – 25 ग्राम
सूखे खुबानी – 24 ग्राम
किशमिश – 25 ग्राम
Filo आटा – 175 ग्राम
मक्खन – 50 ग्राम

  1. छोटे टुकड़ों में मांस, गाजर और प्याज काट लें, टमाटर को तरल से हटा दें और इसे बहुत बारीक से काट लें। लहसुन क्रश और काट लें।
  2. फ्राइंग पैन को बाहर निकालें, सब्जियों और मांस को 5-7 मिनट तक फ्राइये, शराब में डालें और फ्राइंग पैन को आग पर रखें, जब तक अल्कोहल वाष्पित न हो जाए।
  3. अच्छी तरह से सूखे फल, ब्लैंच किशमिश, सूखे खुबानी स्लाइस कुल्ला। पिस्ता पीस लें।
  4. सब्जियों और मांस सूखे फल, टमाटर का पेस्ट, मसाले, पिस्ता और बादाम गुच्छे जोड़ने के साथ एक फ्राइंग पैन में, मक्खन, उबाल, के बारे में 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी के ऊपर कवर (या जब तक सॉस गाढ़ा) डाल दिया।
  5. आटा (8-10 परतें) पिघला हुआ मक्खन के साथ हर 2-3 परतों को धुंधला और धुंधला ताकि वे एक साथ रहें। पूरी लंबाई के साथ आटे के किनारे पर भरने दें, इसे जल्दी से रोल में लपेटें।
  6. पिघला हुआ मक्खन के साथ स्नेहन, 20-30 मिनट (या भूरे रंग तक) के लिए 180 डिग्री पर सेंकना।

पोलेंटा कैसे पकाना है 

Cornmeal – 250 ग्राम
चिकन शोरबा – 800 ग्राम
जैतून का तेल – 40 ग्राम
ताजा थाइम – 12 ग्राम

  1. थाइम को शोरबा में रखो, उबाल लेकर आओ।
  2. गर्मी को मध्यम में कम करें, थाइम खींचें और मकई के आटे का एक तिहाई डालें, कोई गांठ छोड़ने के लिए मिश्रण करें।
  3. कुछ मिनटों के बाद, पैनेंटा और थाइम के अवशेष पैन में जोड़ें और एक और 10-12 मिनट के लिए हलचल, पकाएं।
  4. पोलेन्टा को एक greased रूप में रखो, एक ढक्कन के साथ कवर और रेफ्रिजरेटर में 1.5-2 घंटे के लिए डाल दिया।

कैसे पेस्टो सॉस पकाने के लिए

ताजा तुलसी 250 ग्राम
लहसुन – 9 जी
पनीर grana Padano – 75 ग्राम
देवदार पागल – 35 ग्राम
बड़ा समुद्री नमक – 5 ग्राम
जैतून का तेल – 50 ग्राम

  1. चिकनी, whisk तक एक ब्लेंडर के साथ सभी घटकों को चिकना।
  2. एक जार में डालो, जैतून का तेल के साथ शीर्ष। रेफ्रिजरेटर में रखें।

पोर्टो सॉस कैसे बनाएं 

जैतून का तेल – 40 ग्राम
शॉल – 100 ग्राम
अजवाइन के डंठल – 100 ग्राम
मिठाई काली मिर्च – 125 ग्राम
लीक्स – 100 ग्राम
गन्ना चीनी – 50 ग्राम
बाल्सामिक सिरका – 50 ग्राम
पोर्ट – 0,75 एल
डेमिग्लस सॉस का ध्यान केंद्रित – 200 ग्राम

  1. जैतून का तेल के साथ एक सॉस पैन में, बारीक कटा हुआ सब्जियां (7-10 मिनट के लिए) फ्राइये, सब्जियों को कारमेलिज्ड बनाने के लिए चीनी और सिरका जोड़ें।
  2. डेमिग्लस और बंदरगाह शराब जोड़ें, गर्मी को कम करें, वाष्पीकरण जब तक तरल आधा से कम न हो।
  3. सॉस खत्म करें और इसे निकालें।

स्ट्रॉबेरी tartare के साथ दही मिठाई

सामग्री:

दही मिठाई (बिलेट) – 9 0 ग्राम
स्ट्रॉबेरी के टारटर (बिलेट) – 60 ग्राम
ओपनवर्क कुकीज़ (बिलेट्स) – 1 पीसी।
ताजा स्ट्रॉबेरी – 20 ग्राम
ताजा रास्पबेरी -15 ग्राम
ताजा टकसाल – 2 जी
चीनी पाउडर – 1 ग्राम

तैयारी का तरीका:

  1. एक शॉट में स्ट्रॉबेरी टारटर डालने के बगल में दही मिठाई का एक कटोरा डालें।
  2. जामुन और टकसाल के साथ सजाने, पाउडर चीनी के साथ छिड़कना। ओपनवर्क कुकीज़ डालने के बाद (आप हॉट कारमेल की सहायता से इसे प्लेट में चिपका सकते हैं)

स्ट्रॉबेरी टारटर कैसे पकाएं

स्ट्रॉबेरी – 45 ग्राम
पीच शराब – 10 ग्राम
नींबू का रस – 15 ग्राम
चीनी पाउडर – 4 ग्राम
काला जमीन काली मिर्च – 1 ग्राम

  1. बारीक स्ट्रॉबेरी काट लें, नींबू का रस, मदिरा, पाउडर चीनी और जमीन काली मिर्च जोड़ें।
  2. धीरे-धीरे मिश्रण करें, एक शॉट में सेवा करें।

एक झोपड़ी पनीर मिठाई कैसे पकाने के लिए

कॉटेज चीज दाढ़ी – 430 ग्राम
क्रीम 33% – 100 ग्राम
सफेद चॉकलेट – 50 ग्राम
जिलेटिन – 10 ग्राम
वेनिला प्राकृतिक – 2 जी
नमक – 2 जी

  1. क्रीम चाबुक, चॉकलेट पिघल, क्रीम और बाकी सामग्री के साथ गठबंधन, फिर से हराया।
  2. रूपों को बाहर रखो, उन्हें फ्रीजर में डाल दें।

एक स्वादिष्ट कुकी कैसे पकाएं

चीनी – 50 ग्राम
पानी – 1 बड़ा चम्मच। एल।
तिल – 25 ग्राम

  1. पानी के साथ चीनी मिलाएं, कम गर्मी पर गर्मी, लगातार stirring। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी उबलने से पहले भंग हो जाती है, क्योंकि सिरप फोड़े के बाद, यह अब परेशान नहीं हो सकता है।
  2. कारमेल के साथ पैन एक ठंडा पानी की टंकी में शांत तिल को भरने के लिए, और जब मिश्रण जमे हुए है, और यह पतले रोल मिश्रण के लिए अच्छा है। एक गोल “कुकी” के साथ कप काट लें।
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इसके साथ 10 प्रकार के हरे सलाद और 6 आश्चर्यजनक सरल व्यंजनों

हरा सलाद – उपयोगी, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक पकवान तैयार करना आसान है, क्योंकि आप अपने दिल की इच्छाओं के रूप में कुरकुरा पत्तियों को मिला सकते हैं। हम सुझाव देते हैं कि कुछ सबसे सफल संयोजनों को आजमाएं।

हरी सलाद की विविधता को कोई सीमा नहीं है: आज एक सौ से अधिक खाद्य प्रजातियां हैं, ताकि कोई भी अपनी पसंद के हिसाब से कुछ ढूंढ सके। हम हरी सलाद की 10 सबसे आम किस्मों के बारे में बताते हैं, जिन्हें आप लगभग किसी भी सुपरमार्केट में पा सकते हैं।

हिमशैल

दुनिया में सबसे लोकप्रिय सलादों में से एक। इसे साइड डिश और स्नैक्स के रूप में कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है। यदि आपने कभी एक लोकप्रिय यूरोपीय महानगर में एक औसत पर्यटक रेस्तरां में रात्रिभोज किया था, तो आपने निश्चित रूप से हिमशैल की कोशिश की थी। इस सलाद को बड़े हल्के हरे कुरकुरे रसदार पत्तियों और थोड़ा मीठे तटस्थ स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

Batavia

घुंघराले पत्ते Batavia आप अच्छी तरह से जाना जाता है। मुझे यकीन है कि यह सलाद अक्सर आपकी मेज पर होता है। हालांकि, आपको यह पता नहीं हो सकता है, क्योंकि इस तरह के सलाद की किस्मों को सबसे अप्रत्याशित नामों (प्रजनन में मामला) के तहत बेचा जाता है, जो इस बीच स्वाद के लिए एक-दूसरे से अलग नहीं होते हैं। थोड़ा प्यारा बैटिया सैंडविच और सलामी में नट्स और मांस के साथ बहुत अच्छा लग रहा है।

कॉर्न

मेमने घास, जिसे मक्का भी कहा जाता है, छोटे झाड़ियों में एकत्रित छोटी पत्तियां होती हैं। मसालेदार मीठा, कभी-कभी कड़वा स्वाद के साथ, वे वनस्पति तेलों के साथ अच्छी तरह से जाते हैं। यह बेहतर है कि उन्हें सलाद का आधार न बनाएं – उनका स्वाद बहुत उज्ज्वल है, लेकिन यहां अन्य के लिए पिक्चेंसी जोड़ने के लिए, अधिक तटस्थ पत्तियां सही निर्णय होंगी।

क्रेस

स्वाद के लिए मसालेदार, यह पूरी तरह से लोकप्रिय सलाद मिश्रणों का पूरक होगा और मांस, विशेष रूप से मांस के लिए एक स्वतंत्र गार्निश के रूप में “देखो” के लिए अच्छा होगा।

सलाद पत्ता

इसे विशेष रूप से परिष्कृत सलाद नहीं कहा जा सकता है। यह प्रतिकूल है, विशेष रूप से ध्यान देने योग्य नहीं, और आम तौर पर बोलने, यहां तक ​​कि उबाऊ भी। हालांकि, इसके लिए हम प्यार करते हैं। सैंडविच के लिए यह सराहनीय ताजगी देता है, और अन्य व्यंजनों में अन्य उत्पादों के स्वाद को बाधित नहीं करता है।

सलाद की हरी पत्तियां – न्यूनतम कैलोरी वाले विटामिन का एक भंडार। क्रेस सलाद में एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, सलाद लोहा की कमी को भरने में मदद करेगा, रुकोला प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

लोलो रॉसा

इस सलाद का सबसे स्वादिष्ट संस्करण लाल-छिद्रित है: इसमें सरसों के सरसों के साथ एक नट स्वाद है।

चार्ड

स्वाद पालक के समान है और कई अन्य सलादों के विपरीत न केवल ताजा है, बल्कि पकाया जाता है। इस सलाद की एक और अच्छी विशेषता चमकदार, लाल उपजी है।

गोभी पेकिंग

सस्ता और अपरिवर्तनीय सलाद। इसके आधार पर, शेफ को स्वाद के बहुत आसान होने के कारण स्वतंत्र व्यंजन बनाने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन सैंडविच के पूरक के रूप में, ये पत्तियां आदर्श होंगी। 

Romaine

रोमेन से यह सलाद “सीज़र” तैयार करने के लिए प्रथागत है: इसकी मसालेदार पत्तियां चिकन, पटाखे और मीठे सॉस के लिए एक अद्भुत कंपनी बनाती हैं। हालांकि, अन्य सलाद के साथ, वह भी पूरी तरह से दोस्त होंगे।

Friese

सुंदर घुंघराले पीले-हरे पत्ते के साथ यह सलाद अक्सर व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। हम इसे एक चूक मानते हैं – इसकी क्षमता स्पष्ट रूप से कम करके आंका जाता है – और हम मसालों के रूप में मछली और मांस स्नैक्स को कड़वा स्वाद के साथ इस सलाद को जोड़ने की सलाह देते हैं।

हरी सलाद के पत्तों के लिए 6 पूरी तरह से सरल और बेहद स्वादिष्ट जोड़

मटर

सामग्री
चीनी गोभी
हिमशैल सलाद
पनीर
हरी मटर
काली मिर्च, नमक, चीनी
प्रोवेन्कल जड़ी बूटियों
टेबल सिरका   

तैयारी
सलाद काटिये, चीनी के एक चम्मच छिड़कें, थोड़ा नमक, आधे गिलास पानी डालें और सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें। यह सब सावधानी से अपने हाथों से मिलाएं, क्योंकि यह पत्तियों में सॉस ड्राइव करना था। अतिरिक्त तरल निकालें, मटर और कटा हुआ पनीर डालें, मिर्च और प्रोवेन्कल जड़ी बूटी के साथ मिश्रण और मौसम।

टमाटर

सामग्री
कोई सलाद मिश्रण
मोत्ज़ारेला
चेरी टमाटर
सोआ
जैतून का तेल
नमक, काली मिर्च

तैयारी
सलाद के पत्तों को तोड़ दिया जाता है, टमाटर आधे में कटौती करते हैं, और बारीक बारीक काट लें। Mozzarella मनमाना cubes में कटौती। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ सभी सामग्री, मौसम मिलाएं।

सफेद सेम

सामग्री
कोई सलाद मिश्रण
खीरे
सफेद सेम (डिब्बाबंद लिया जा सकता है)
जैतून का तेल
नमक, काली मिर्च

तैयारी
खीरे बारीक कटा हुआ, सलाद पत्तियों और सेम के साथ मिश्रित। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च जोड़ें। आप पूरे गेहूं की रोटी के साथ सैंडविच के रूप में सेवा कर सकते हैं।

सेब

सामग्री
चीनी गोभी
बल्गेरियाई काली मिर्च
हरी सेब
प्याज़
नमक, काली मिर्च
जैतून का तेल
नींबू का रस

तैयारी
मिर्च गोभी, काली मिर्च और सेब स्ट्रिप्स में कटौती। चॉप प्याज सभी मिश्रण, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल और नींबू का रस और मिश्रण के साथ डालना।

चिकन

सामग्री
चिकन स्तन
संतरे
सलाद पत्ता
मकई
गाजर
हरी सेब
पाइन नट्स
शहद
जैतून का तेल
नमक, काली मिर्च

तैयारी
कुक चिकन स्तन और स्ट्रिप्स में काट लें। एक बड़े grater पर खुली गाजर और एक सेब grate। स्लाइस में साफ़ नारंगी काट लें, जिसे क्वार्टर में काटा जाता है। अगर वे बहुत बड़े होते हैं तो लेटस आंसू छोड़ देता है। सभी सामग्री मिलाएं और जैतून का तेल और शहद के मिश्रण के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और मिश्रण।

खीरे

सामग्री
खीरे
पसंदीदा सलाद मिश्रण
धनिया
सोआ
प्याज़
नमक, काली मिर्च
जैतून का तेल

तैयारी
खीरे और प्याज अंगूठियां, काली मिर्च और डिल काट में कटौती। जैतून का तेल और मिश्रण के साथ एक सलाद मिश्रण, नमक, काली मिर्च, मौसम के साथ सभी अवयवों को मिलाएं।

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फोटो: गेट्टी छवियां

मॉस्को शेफ से 5 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

डिनर पार्टी के लिए खाना बनाना, साधारण अनाज को कैसे हराया जाए, दो किलोग्राम मीठे चेरी में क्या करना है – इन महत्वपूर्ण सवालों के जवाब बेहद आकर्षक हो सकते हैं। 5 प्रसिद्ध मास्को शेफ ने हमारे साथ मुख्य व्यंजन और मिठाई के लिए अपनी नई व्यंजनों को साझा किया।

अदरक क्रंबल

(रेस्तरां सोलक्स क्लब, शेफ चेन युज़ान)

सामग्री:

चीनी नाशपाती – 400 ग्राम
सूखे खुबानी – 120 ग्राम
पेंसिल वेनिला – 10 ग्राम
ग्रेनाडीन सिरप – 35 ग्राम
चीनी पाउडर – 45 ग्राम
नींबू का रस – 25 ग्राम

तैयारी का तरीका:

नाशपाती साफ, छोटे क्यूब्स, सूखे खुबानी में कटौती – स्ट्रॉ। वेनिला फली छीलें, सॉस पैन में सब कुछ डालें और बाकी सामग्री जोड़ें। मध्यम गर्मी पर कुक जब तक नाशपाती अर्द्ध नरम न हो। तैयार करने के लिए वजन द्रव्यमान मोल्डों पर फैला हुआ है, शीर्ष पर अदरक की लकीर के साथ छिड़काव और 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए सेंकना।

Shtreyzel:

एक कटोरे में मिलाकर नरम मक्खन के 100 ग्राम, बादाम के आटे के 100 ग्राम, गेहूं के आटे के 100 ग्राम, पाउडर चीनी के 100 ग्राम, 20 ग्राम। जमीन अदरक सॉस के रूप में आटा रोल करें और खाद्य फिल्म में लपेटें। रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे तक ठंडा होने तक रख दें।

बकवास बोलोग्नीज़

(Restobar “प्रोजेक्टर”, शेफ मैक्सिम Myasnikov)

सामग्री:

बकवास – 70 ग्राम
प्याज – 30 ग्राम
टमाटर Confit – 10 ग्राम
हरियाली – 1 जी

परमेसन सॉस (35 ग्राम):

क्रीम – 250 ग्राम
परमेसन पनीर – 40 ग्राम

बोलोग्नीज़ सॉस (100 ग्राम):

बीफ – 1000 जी
अजवाइन – 300 ग्राम
गाजर छील – 300 ग्राम
बढ़ते गिलास – 300 ग्राम
लाल शराब – 500 ग्राम
अपने रस में टमाटर – 500 ग्राम
ताजा दौनी – 10 ग्राम
जैतून का तेल – 50 ग्राम
लहसुन – 3 जी
ऑयस्टर मशरूम – 40 ग्राम
Cilantro 15 जी

तैयारी का तरीका:

कुल्ला और अनाज उबाल लें। नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ जैतून का तेल में ऑयस्टर मशरूम तलना। प्याज को हिस्सों में काटिये और इसे खंडों में विभाजित करें, 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डूबें और स्टोव पर कुछ सेकंड के लिए सेंकना। एक प्लेट पर एक परमेसन सॉस डालें, अनाज, प्याज, तला हुआ ऑयस्टर मशरूम के शीर्ष पर, बोलोग्नीज़ सॉस के साथ छिड़कें, जड़ी बूटी के साथ छिड़के और टमाटर के साथ सजाने के लिए।

बोलोग्नीज़ सॉस:

सब्जियां मांस चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। लहसुन और दौनी के साथ जैतून का तेल में फ्राइये। मीट को एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, सब्जियों को मांस जोड़ने और सभी को एक साथ फ्राइड करने के बाद तला हुआ जाता है। लाल शराब डालो – वाष्पीकरण, टमाटर डालें और तैयार, नमक तक बाहर डाल दें। काली मिर्च और चीनी जोड़ें।

परमेसन सॉस:

क्रीम गर्म, grated परमेसन पनीर जोड़ें। एक पनीर सॉस बनाने के लिए क्रीम में क्रीम पिघलाओ।

कन्फिचर टमाटर:

टमाटर लें, 4-6 भागों में त्वचा को छील दें, थाइम के साथ नमक, चीनी, नींबू छील (नारंगी, नींबू और नींबू) छिड़कें। 100 डिग्री 2.5 घंटे के तापमान पर सेंकना।

चॉकलेट मूस और वफ़ल टुकड़े के साथ मीठे चेरी

(रेस्तरां साठ, शेफ कार्लो ग्रीको)

सामग्री:

दूध चॉकलेट – 300 ग्राम
क्रीम – 370 जी
जिलेटिन – 10 ग्राम
अंडा (जर्दी) – 3 टुकड़े
चीनी – 40 ग्राम
चॉकलेट अंधेरा – 160 ग्राम
वफ़ल क्रंब – 160 ग्राम
चेरी – 150 ग्राम

तैयारी का तरीका:

  1. चॉकलेट अंधेरे पिघला, वेफर टुकड़ा जोड़ें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मोल्ड और फ्रीज में रखा जाता है।
  2. आधा में क्रीम तोड़ना। ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगो दें। चीनी के साथ योलक्स मिलाएं, क्रीम के पहले हिस्से को 80 डिग्री तक गर्म करें। क्रीम के साथ जर्दी खींचा। एक छोटा शराब द्रव्यमान। गर्म मिश्रण में जिलेटिन जोड़ें और इसे भंग कर दें। फ़िल्टरिंग चॉकलेट में द्रव्यमान जोड़ें, थोड़ा ठंडा करें, क्रीम के दूसरे हिस्से को चाबुक करें और द्रव्यमान में जोड़ें। रूपों में डालो, एक जमे हुए वफ़ल टुकड़े के साथ शीर्ष को कवर करें।
  3. चॉकलेट और चेरी के साथ मिठाई बनाने के लिए।

Chanterelles के जूलियन

(गैस्ट्रोबार “हम कहीं भी नहीं जा रहे हैं,” शेफ दिमित्री शुर्शाकोव)

सामग्री:

Chanterelles – 80 ग्राम
दिल उबला हुआ बछड़ा – 40 ग्राम
प्याज – 15 ग्राम
क्रीम – 50 ग्राम
चिकन शोरबा – 50 ग्राम
सब्जी का तेल – 10 ग्राम
अंडे पेंच – 1 मजाक
स्मोक्ड Suluguni पनीर – 10 ग्राम
सौंफ़ ग्रीन्स – 3 ग्राम
प्याज हरा – 3 जी

तैयारी का तरीका:

  1. Chanterelles की एक जोड़ी तैयार करें, 1 घंटे के लिए वील दिल उबाल लें। तेल तलना प्याज पर, chanterelles जोड़ें – हल्के से तलना, शोरबा डालना, दिल डाल – बाहर डाल दिया। क्रीम डालो जब तक सॉस कस नहीं जाता है।
  2. पकवान को उसी पैन में परोसें जिसमें इसे पकाया गया था। पनीर के साथ छिड़के और हिरन के साथ सजाने के लिए, अंडा जोड़ें – जैतून का तेल के साथ पकाया और छिड़कना।

मेमने आलू, Crimean बंदरगाह और हंसबेरी के साथ मेमने डूब गया

(रेस्तरां दुरन बार, अवधारणा-शेफ निकोलाई बाकुनोव)

सामग्री:

आलू – 350 ग्राम
मेमने (पीछे) – 1 टुकड़ा
नमक – 2 जी
मक्खन – 80 ग्राम
क्रीम – 30 ग्राम
गाजर – 1 टुकड़ा
प्याज – 1 टुकड़ा
अजमोद – 3 शाखाएं
टमाटर – 1 टुकड़ा
मक्खन – 50 ग्राम
लहसुन के सिर का आधा हिस्सा
बे पत्ती आधा
Peppercorns – 5 टुकड़े
Gooseberries – 200 ग्राम

तैयारी का तरीका:

  1. आलू उबालें, पानी निकालें, स्टोव पर खड़े होने की अनुमति दो मिनट के लिए। अग्रिम में, मक्खन प्राप्त करें और मध्यम आकार के cubes में काट लें। क्रीम अलग से गर्म करें। एक चाकू के माध्यम से मक्खन के साथ आलू साफ करें और क्रीम जोड़ें। नमक
  2. शालु को आकार रखने के लिए जुड़वां के साथ जुड़वां नसों से साफ किया जाता है। एक छोटे से sauté पैन में डाल, मसाले और जड़ें (प्याज, गाजर, लहसुन), मक्खन, मांस के स्तर पर पानी डालना। पन्नी के साथ कसकर बंद करें और एक मजबूत आग के लिए एक स्टोव पर डाल दिया। एक उबाल लेकर आओ, फिर आग को कम से कम 1.5 घंटे तक नियंत्रित करें।
  3. लकड़ी की संरचना पर marinade तैयार करें। प्लेट के व्यास से थोड़ा अधिक लें, पानी डालें, लहसुन, ब्रांडी, जड़ी बूटी, मसालों, काली मिर्च मटर डालें – मसालों की सुगंध खोलने के लिए 80 डिग्री तक गर्म करें। कूल, लकड़ी की संरचना विसर्जित करें। घंटे-प्रतिदिन से मारो।
  4. एक सुई के साथ छेदा Gooseberries, बंदरगाह में डुबकी और मध्यम गर्मी पर दो बार वाष्पीकरण। Gooseberries बाहर निकाल दिया जाता है और डेमीग्लस सॉस के साथ मिलाया जाता है।
  5. पेड़ पर रड और मैश किए हुए आलू रखो। स्टिक और आलू पर सॉस डालो – ओवन में डाल दिया। पांच मिनट के लिए कुक।
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फोटो: प्रेस सेवाओं का संग्रह

10 प्रकार की मछली, जो खाने के लिए बेहतर नहीं है

भोजन हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होना चाहिए। यह उनका सार और मुख्य कार्य है। दुर्भाग्य से, यह हमेशा मामला नहीं है। अक्सर, यहां तक ​​कि सबसे प्रतीत होता है उपयोगी उत्पाद स्टॉप सूची में हैं। यह मछली पर लागू होता है, जिसे हमेशा इसके विपरीत, बल्कि उपयोगी माना जाता है।

“समुद्र आज के प्रगतिशील प्रदूषण, न केवल पर्यावरण के लिए एक समस्या का वादा किया, लेकिन यह भी मानव स्वास्थ्य के लिए,” – ब्रायन क्लेमेंट, स्वास्थ्य संस्था की सह-निदेशक और पुस्तक के लेखक कहते हैं, “मछली किलर:। आपके स्वास्थ्य के लिए समुद्री भोजन नुकसान के रूप में”

कभी-कभी वही मछली, जो उचित पोषण के अनुभाग से उत्पादों को संदर्भित करने के लिए अनुचित हिचकिचाहट के बिना स्वीकार की जाती है, में धातु, औद्योगिक रसायन, कीटनाशकों या परजीवी होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। वे मछली में आते हैं, क्योंकि यह प्राकृतिक वातावरण से समुद्री और समुद्री गहराई से अनुमान लगाना आसान है। खतरे को खुद में छुपाया गया है और बैक्टीरिया जो खाद्य प्रसंस्करण और अनुचित भंडारण और पैकेजिंग स्थितियों के दौरान सीफ़ूड में पैदा होता है। आज हम मछली के मुद्दे को यथासंभव व्यापक रूप से अध्ययन करने की कोशिश करेंगे और आपको बताएंगे कि आपके आहार से किस प्रकार की मछली को बाहर रखा जाना बेहतर है ताकि संक्रमित समुद्री निवासियों और बेईमान उत्पादकों का शिकार न हो।

ख़रीदना युक्तियाँ

बाजार में मछली खरीदना या रेस्तरां में इसे ऑर्डर करना, लेबल पढ़ने के लिए आलसी मत बनना और उन प्रश्नों से पूछने में संकोच न करें जो आपको उत्पाद के बारे में विस्तृत जानकारी प्राप्त करने में मदद करेंगे।

  1. यह मछली किस देश से है?
  2. क्या यह जंगली में पकड़ा गया है या खेत में उगाया जाता है?
  3. यदि यह एक जंगली मछली है, तो यह कैसा पकड़ा जाता है?
  4. यदि यह उगाया गया था, तो खुले जलाशय (प्रदूषण का खतरा) या इनडोर पूल या तालाब में?

यदि आपको मछली दी जाती है, किसी दिए गए मौसम या बहुत सस्ते के लिए अनैच्छिक, यह विचार करने योग्य है। धोखाधड़ी (सस्ती किस्मों के लिए सस्ती किस्मों का प्रतिस्थापन) एक आम बात बन गई है। और एक और युक्ति: ठंडा मछली खरीदते समय, इसकी समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। याद रखें कि गोस्ट के अनुसार यह 14 दिन है।

जंगली पेच

यदि आप इस मछली को आजमा सकते हैं, तो यह पता लगाना सुनिश्चित करें कि यह कहां से आया था। चिली समुद्र पेच की बुध की उच्च सामग्री की विशेषता है, इसलिए वयस्क को इसे महीने में दो बार से अधिक नहीं खाना चाहिए। आपको क्रोजेट, प्रिंस एडवर्ड के साथ-साथ चिली में पकड़े गए पेच को भी नहीं खरीदना चाहिए। इन क्षेत्रों में, मछलियों को अनियंत्रित रूप से पकड़ा जाता है, जो कई अन्य समुद्री जीवों को पार करने में नष्ट हो जाता है। फ़ॉकलैंड द्वीप और मैक्वेरी से पकड़े समुद्री बास पर अधिक ध्यान दें, अर्जेंटीना के तट पर पकड़ी गई मछली और दूरस्थ अंटार्कटिक पानी में भी अच्छी है। यह निर्दिष्ट करना सुनिश्चित करें कि उत्पाद प्रमाणित है या नहीं।

टाइल

स्वास्थ्य संस्थान के सह-निदेशक ब्रायन क्लेमेंट कहते हैं, “मछली को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए,” फिश-किलर के लेखक: हाउ सीफ़ूड हार्म्स हेल्थ हेल्थ। कैंटीन एक और मछली है जिसमें मांस में पारा की उच्च मात्रा होती है, इसलिए इसकी खपत भी सीमित होने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, टाइल का पकड़ अक्सर नियमों के एक महत्वपूर्ण उल्लंघन के साथ होता है, जो कि इस प्रजाति के मछली उत्पादन के अनुमत स्तर से अधिक होता है। इसलिए संक्रमित मछली या खराब होने का खतरा। यदि आप अभी भी टेबल पर एक कैफे दर्ज करना चाहते हैं, तो मध्य अटलांटिक में पकड़ी गई मछली को वरीयता दें – मछली पकड़ने के अधिक सभ्य तरीकों का अभ्यास किया जाता है।

अटलांटिक टिकट

दिलचस्प बात यह है 100 वर्ष के लिए बड़े उम्र तक, लेकिन एक अत्यंत उच्च जीवन प्रत्याशा के बावजूद, मछलियों की संख्या नहीं बल्कि सीमित लंबे प्रजनन चक्र और अवैध शिकार के कारण है। “जब समुद्र में मछली पकड़ने अब सख्ती से नियंत्रित किया जाता है, नारंगी roughy आबादी इस मछली की लोकप्रियता कुछ दशक पहले में उछाल से बरामद नहीं किया है”, – बावर्ची फ्रेंकी Tertsoli कहते हैं। अटलांटिक बेस्टर्ड की खरीद से, कम से कम प्रकृति की रक्षा करने के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके अलावा, पकड़े गए मछली की औसत आयु को देखते हुए, कोई विषाक्त पदार्थों द्वारा जहर की डिग्री मान सकता है।

शार्क

अधिकांश मछली और मॉल्यूस्क पारा यौगिकों के ऊतकों में जमा होते हैं, जो मानव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। इन पदार्थों की मात्रा मछली के प्रकार और खाद्य श्रृंखला में इसके स्थान के आधार पर भिन्न होती है। तलछटों में बुध प्राकृतिक जलाशयों को प्रदूषित करता है, जहां यह जलीय पौधों द्वारा अवशोषित होता है, और फिर छोटी मछली और चेन के साथ आगे। एक मछली से दूसरे में अपने स्थानांतरण की प्रक्रिया में, पारा जमा होता है, इसलिए इसका अधिकतम स्तर बड़े शिकारियों में पाया जाता है, शार्क उनमें से एक हैं। इसके अलावा, आज मछली की इस प्रजाति की आबादी इतिहास में अपने निम्नतम स्तर तक पहुंच गई है, क्योंकि उनमें से अधिकतर अन्य मछलियों को पकड़कर मारे गए हैं।

रॉयल मैकेरल

ऐसा माना जाता है कि केवल मैकेरल, मुक्त होने पर स्वास्थ्य के लिए उपयोगी होगा। हालांकि, इस कथन पर तर्क दिया जा सकता है। संदेह का कारण मछली ऊतकों में पारा के संचय की एक ही प्रक्रिया को पूरा कर सकता है। बच्चों और महिलाओं, खासकर गर्भवती महिलाओं को खाने के लिए जंगली मैकेरल की सिफारिश नहीं की जाती है। पुरुषों के लिए, उन्हें प्रति माह एक से अधिक सेवारत खाने की अनुमति नहीं है। सबसे सुरक्षित विकल्प के रूप में, आप अटलांटिक मैकेरल का उपयोग कर सकते हैं।

तलवार मछली

स्वॉर्डफ़िश महासागर मछली पकड़ने का एक महत्वपूर्ण वस्तु है। निविदा स्वाद और हड्डियों की लगभग पूरी अनुपस्थिति के कारण दुनिया भर में शेफ द्वारा इसकी सराहना की जाती है। अक्सर एक तलवार मछली कच्ची खाई जाती है, पतली स्लाइस में काटा जाता है और नींबू के रस के आधार पर सॉस के साथ छिड़क दिया जाता है। साधारण उपभोक्ताओं के लिए मुख्य खतरा – इस मछली की उच्च लागत,, स्वोर्डफ़िश की आड़ में है, जिसके कारण दुकानों में, यह अक्सर सस्ता ने ले ली है और हमेशा मछली के अन्य प्रजातियों, विशेष रूप से की नियमों के अनुसार पकड़े नहीं अक्सर शार्क के परिवार से polombo बेचते हैं। स्वाद के लिए वे वास्तव में करीब हैं, केवल बाद के नुकसान का नुकसान बहुत अधिक है। क्यों – शार्क के बारे में पिछले पैराग्राफ देखें।

oilfish

यह मछली, जिसे अक्सर “सफेद ट्यूना” कहा जाता है, बेहद स्वादिष्ट है, लेकिन इसकी अत्यधिक खपत अनियंत्रित दस्त का कारण बन सकती है। रूवेट में गेम्पिलोक्सॉक्सिन होता है, जो हमारे पेट, एक मोम ईथर द्वारा अपरिहार्य है, जो मछली को एक सुखद, तेल का स्वाद देता है, लेकिन यह पाचन के साथ समस्याएं पैदा करता है।

ब्लूफिन टूना

लगभग सभी ट्यूना प्रजातियों में पारा की छोटी खुराक होती है। इसके अलावा, ब्लूफिन ट्यूना की खपत पर्यावरण को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करती है। अक्सर वे असुरक्षित तरीकों से पकड़े जाते हैं, साथ ही साथ अन्य समुद्री जानवरों को मार देते हैं। ब्लूफिन ट्यूना की उच्च मांग के कारण, इस प्रजाति को गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त कर दिया गया है, क्योंकि व्यक्तियों को अक्सर प्रजनन आयु की शुरुआत से पहले पकड़ा जाता है।

लाल लुत्सियन

1 9 80 से, अत्यधिक पकड़ के कारण इस मछली की आबादी लगातार घट रही है, आज यह इसकी मानक सीमा से व्यावहारिक रूप से महत्वपूर्ण पहुंच गया है। बाजार में मछली की संख्या में तेज कमी के कारण, अधिक सुलभ प्रजातियों के लिए लुसियान को प्रतिस्थापित करने का अभ्यास प्रकट हुआ है। तो, अक्सर उनके लिए टिलपिया और समुद्री बास जारी किया जाता है। हालांकि, यह लुसीन के रूप में डरावना नहीं है जो हमारे काउंटरों के उल्लंघन के साथ अतिदेय या परिवहन किया जाता है।

सुशी की दुकान

दुकान में सुशी या रोल खरीदने पर, ध्यान रखें कि उनमें से अधिकतर सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली मछली से बने नहीं हैं। उदाहरण के लिए, टूना, लाल लाल भूरे रंग के रंग का उत्पादन करने और शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए अक्सर कार्बन मोनोऑक्साइड के साथ इलाज किया जाता है। यदि ट्यूना ठंड के बाद एक उज्ज्वल लाल रंग को संरक्षित करता है, तो रसायन शास्त्र से बचा नहीं जा सकता है।

मछली की ताजगी इसकी उपस्थिति से समझा जा सकता है। इसके अलावा, एक दुकान में रोल खरीदने से पहले दो बार सोचें, क्योंकि अक्सर ऐसे उत्पादों को कहीं और तैयार किया जाता है और केवल स्टोर में पहुंचाया जाता है। वास्तविक शेल्फ जीवन की जांच करने का अवसर, साथ ही साथ जिन शर्तों के तहत इन सुशी तैयार की गई थी, हमेशा उपलब्ध नहीं रहेंगी।

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फोटो: गेट्टी छवियां

मॉस्को में सबसे स्वादिष्ट सुशी: कहाँ देखना है

यदि आप समुद्र से दूर रहते हैं, तो ताजा सीफ़ूड खोजना वास्तविक खोज बन रहा है। लेकिन मिशन व्यवहार्य है, खासकर यदि आप पासवर्ड और उपस्थिति जानते हैं।

रेस्टोरेंट कफिश में ईल के साथ सुशी

सुशी (सुशी या, जैसा कि वे कहते हैं कि जापान में) – जो चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में दक्षिण-पूर्व एशिया में दिखाई दिया एसिटिक मसाला और विभिन्न समुद्री खाने के साथ चावल से बना एक पारंपरिक एशियाई व्यंजन,। सुशी के लिए चीनी चरित्र, सचमुच के रूप में “मसालेदार मछली”, और लजीज प्रसन्न करने के लिए इस आविष्कार अनुवाद कोई संबंध नहीं था। उस समय केवल रेफ्रिजरेटर्स नहीं थे, और चावल में लिपटे मछली को लंबे समय तक रखा गया था।

सबसे पहले, भोजन के लिए केवल मछली का इस्तेमाल किया जाता था, ट्यूना, समुद्री ईल, सैल्मन, पीले रंग की पूंछ और लुइसियन पसंद करते थे – और चावल पैकेजिंग की तरह कुछ करता था।

लेकिन कई शताब्दियों के बाद, जापानी रसप्रोबोवाली सुशी और इसे एक स्वतंत्र पकवान में बदल दिया। उन्नीसवीं सदी तक सुशी के लिए मछली जरूरी मसालेदार और केवल महाराज टोक्यो से योही खान नामित पहले सुशी कच्चे मछली के लिए एक भरने के रूप में इस्तेमाल किया गया था। खाना पकाने के समय काफी कम हो जाता है, और इसकी लोकप्रियता बढ़ गई है – Makidzusi के सबसे लोकप्रिय Nigiridzusi से (चावल के आयताकार गांठ, हाथ से दबाया, वसाबी की एक छोटी राशि और मछली की एक पतली टुकड़ा के साथ कवर) – सब कुछ खत्म जापान छोटे कैफे और भोजनालयों कि भूमि सबसे विभिन्न प्रकार की पेशकश चलाना शुरू कर दी (सुशी नोरी में मुड़, पत्ती सूखे समुद्री शैवाल, कभी कभी – आमलेट कि चावल और स्टफिंग को शामिल किया गया) है, जो जापान के बाहर इस्पात रोल कहते हैं।

रेस्टोरेंट “नेदल्नी वोस्टोक” में सेठ “ओमाकेस”

यूरोप में, सुशी 1980 के दशक में लोकप्रिय हो गया है, लेकिन पहले, 50 के दशक में उनके बारे में बात की थी जब जापानी राजकुमार अकिहितो पहले ब्रिटेन और उसके बाद संयुक्त राज्य अमेरिका का दौरा किया। सुशी दोनों देशों में रिसेप्शन पर परोसा गया था। ऐसा माना जाता है कि जापानी व्यंजनों का फैशन अमेरिका से हमारे पास आया था। मास्को में मध्य 80 के दशक में, पहली जापानी रेस्तरां “सकुरा”, जो विशेष रूप से जापानी और सोवियत अभिजात वर्ग के लिए काम किया है खोला। संस्थान 1 99 2 तक चली। लेकिन वास्तव में लोकप्रिय जापानी भोजन रेस्तरां “Sumosan” अलेक्जेंडर Volkov, “फ़ूजी” सिकंदर कोरोलेव हो जाते हैं और कंपनी Nisso Boeki परियोजनाओं गया है – «सपोरो” और “टोक्यो”।

मॉस्को में जापानी व्यंजन इसकी लोकप्रियता खो नहीं रहा है: सुशी और रोल की मांग एक प्रस्ताव बनाती है, इसलिए नई एशियाई और पान-एशियाई प्रतिष्ठान लगभग हर दिन खुलती हैं। पसंद वास्तव में बड़ा है, दूसरी बात यह है कि हर जगह समान रूप से स्वादिष्ट नहीं है। और कई स्थानों में गुणवत्ता बहुत लंगड़ा है। और मछली विषाक्तता सबसे गंभीर में से एक माना जाता है। तो, साबित स्थानों में जापानी व्यंजन का आनंद लेना बेहतर है। 

सुमोसन द्वारा बुबा

Sumosan द्वारा रेस्तरां बाबा के अंदरूनी

शहर में पहली बार सुशी बार खोला गया। सबसे पहले, स्थानीय कार्यालयों के कर्मचारी दोपहर के भोजन के लिए गए, लेकिन सबसे महंगा मॉस्को रेस्तरां – सुमोसन – शहर भर में बिखरे हुए मालिकों से गुणवत्ता रोल और सुशी के बारे में बहुत जल्दी समाचार। आज बुबा परिवार में सुशी बार पहले से ही तीन हैं: “राजधानियों के शहर” टावर के अलावा, निकितकाया और त्सवेनॉय बुल्वार्ड पर संस्थानों की तलाश करें। साइट पर आप घर या काम के लिए भोजन का ऑर्डर कर सकते हैं। सुशी 120 rubles से शुरू होता है। प्रति टुकड़ा, रोल – 360 से 6 टुकड़ों की सेवा। 

विला सुमोसन

रेस्तरां विला सुमोसन के आंतरिक

बुबा से अधिक महंगा, लेकिन सुमोसन से सस्ता है। सुशी और रोल के उत्कृष्ट चयन के साथ सुखद लॉफ्ट, जिसे रचनात्मक कॉकटेल के साथ धोया जा सकता है। गर्मियों में शहर में सबसे निर्बाध बरामदे में से एक यहां काम करता है: यह एक जापानी उद्यान जैसा दिखता है। औसत खाता 2000-2500 रूबल है।

“पास के पूर्व”

रेस्तरां के अंदरूनी सूत्र “नेदल्नी वोस्टोक”

रेस्तरां Arcadia Novikova, 2007 में खोला गया। “पूर्व के पास” शेफ और मेनू में दशक के वर्ष में बदल दिया गया था। जापानी केन चंद्रमा ने सुशी और रोल के लेखक के सेट बनाए। कीमतें सुखद हैं: सैलून के साथ रोल 350 rubles से शुरू होता है। एक हिस्से के लिए हालांकि, gourmets 2350 के लिए ट्यूना पोल्ट्री के साथ रोल का भी प्रयास कर सकते हैं। बॉस से सबसे सस्ता सेट 1650 में मेहमानों को खर्च करेगा, और सबसे महंगी लागत 6,9 9 0 रूबल है। इस पैसे के लिए आप 8 प्रकार के सशिमी “ओमाकेस” का प्रयास कर सकते हैं, यानी शेफ द्वारा आपके लिए तैयार एक प्रकार का स्वाद मेनू। अनुवाद में “ओमाकेस” – “मैं आप पर भरोसा करता हूं” जैसे कुछ।

Cutfish

कटफिश रेस्तरां अंदरूनी

एक छोटे, लेकिन सुपर-लोकप्रिय (विशेष रूप से शाम को) कुलपति में जापानी संस्थान। यह जापानी “idaka” के समान है, जिसका अर्थ है खासतौर की एक दुकान, और जिसे आप बैठ सकते हैं। Cutfish में दो मुख्य मेनू खंड हैं। पहला खंड ताजा सुशी और रोल के लिए दिया जाता है। व्यंजनों की उपलब्धता डिलीवरी पर निर्भर करती है: ताजा मछली हर दिन आती है। दूसरा अनुभाग जोशर ग्रिल पर आप पका सकते हैं वह सब कुछ है। सभी भोजन सरल है, लेकिन प्रत्येक व्यंजन में आप सॉस और मसालों के साथ जापानी स्वाद महसूस कर सकते हैं। इंटीरियर बहुत आसान है, लेकिन इसमें जापानी नोट्स भी शामिल हैं। औसत चेक लगभग 2000 रूबल है।

Nobu

रेस्तरां नोबू के अंदरूनी

इतिहास के साथ एक और जगह। पहला नोबू रेस्तरां 22 साल पहले न्यूयॉर्क में प्रसिद्ध अमेरिकी अभिनेता रॉबर्ट डी नीरो और शेफ नोबू मत्सुइसा द्वारा खोला गया था। नोब साम्राज्य में लंदन, लास वेगास, मेलबोर्न, टोक्यो, बीजिंग, मियामी और अन्य में दुनिया भर के 28 शहरों में 33 रेस्तरां शामिल हैं। मास्को में, परियोजना 200 9 में दिखाई दी। आज तक, पहले से ही दो रेस्तरां हैं: क्रोकस सिटी मॉल और बोलशाया दिमितोवका। नोबू व्यंजन जापानी के मूल में है, लेकिन दक्षिण अमेरिकी उत्पादों और कुछ सामग्रियों के अतिरिक्त जो केवल उगते सूरज की भूमि में पाए जा सकते हैं। मेनू में कई दर्जन प्रकार के रोल और उतने सुशी और सशिमी हैं। कीमत 150 रूबल से शुरू होती है। प्रत्येक।

लेखक के बारे में:

एलेना टिटोक, एक पत्रकार और गैस्ट्रो-संवाददाता, जो कभी घर पर बैठता नहीं है। वह पनीर और शराब पसंद करता है।

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फोटो: प्रेस सेवाओं के अभिलेखागार