Vareniki με πατάτες από τη Julia Vysotsky – Συνταγές

Vareniki με πατάτες από τη Julia Vysotsky

Τα συστατικά
Για τη δοκιμή
Αλεύρι
220 γραμμάρια
Αυγά κοτόπουλου (κρόκος)
2 κομμάτια
Βούτυρο (λιωμένο)
1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι θαλασσινά
Πλήρωση
Πατάτες
2-3 κομμάτια
Cottage Cheese
100-120 γραμμάρια
Κρεμμύδι (μεσαίο μέγεθος)
1 κομμάτι
Brynza
50 γραμμάρια
Πράσινο κρεμμύδι (φτερό)
2-3 φτερά
Μαϊντανός
2-3 κροτίδες
Βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας.
Ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού
Πιπέρι (μαύρο μπρόκολο)
Αλάτι θαλασσινά
Για τη σάλτσα
Φρέσκα μανιτάρια
300-400 γραμμάρια
Μανιτάρια (ξηρά)
Κρεμμύδια
1 κομμάτι
Θυμάρι
2-3 κροτίδες
Σκόρδο
1 στίγμα
Κρέμα
50 χιλιοστόλιτρα
Φυτικά έλαια εξευγενισμένα
2 κουταλιές της σούπας
Πιπέρι
1/4 κουτ.
Αλάτι θαλασσινά
1/2 κουτ.
  • Μερίδες: 4
Η συνταγή από το βιβλίο της Γιούλια Ουσότσκαγια “Απεικονίζει για το Lelik., Εγχώριες συνταγές”, εκδοτικό οίκο “EKSMO”.

1. Ξήρανση των μανιταριών για 20 λεπτά σε βραστό νερό

2. Καθαρίστε την πατάτα και βράστε τη και στη συνέχεια το βάζετε σε χυλό.

3. Muku sift, προσθέστε αλάτι, κρόκους, λιωμένο βούτυρο, 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια νερό και ανακατέψτε τη ζύμη. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε την σε μια μεμβράνη και στείλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.

4.Razogrette σε μια μικρή κρέμα τηγάνι και το ελαιόλαδο και τα τηγανίζουμε σε φλούδα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να διαφανεί.

5. Brynza ψιλοκομμένο, αναμειγνύεται με πολτοποιημένα πατάτες και τυρί cottage.

6. Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα θρυμματισμένα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό (λίγο εκτός), το αλάτι και το πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα.

7. Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 1-2 mm, κόψτε το με ένα ποτήρι ή ένα φλιτζάνι, τοποθετήστε το στο κέντρο κάθε 1 κουταλάκι του γλυκού της γέμισης και προστατέψτε τις άκρες.

8. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το σκόρδο για τη σάλτσα και ψιλοκόψτε το.

9. Κόψτε τα ζαχαρωτά σε φέτες.

10. Αποστραγγίστε το νερό από τα πολτοποιημένα μανιτάρια, φιλτράρετε μέσα από κόσκινο και αποθηκεύστε.

11. Ανακατέψτε το φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και το τηγανίζετε ελαφρά κρεμμύδι και σκόρδο.

12.Προσθέστε τα μανιτάρια, μετά από ένα λεπτό – τα πλυμένα ξηρά μανιτάρια, το υπόλοιπο νερό από κάτω τους, τα φύλλα θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.

13. Βάζετε την κρέμα σε ξινή κρέμα και σοτάρετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά.

14. Βράζουμε ζυμαρικά σε αλατισμένο βραστό νερό για 10 λεπτά. Σερβίρουμε, ποτίσουμε τη σάλτσα μανιταριών και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

40 − = 39