Πώς να νόστιμα salivate σολομό στο σπίτι – Συνταγές

Πώς να μαγειρεύω σολομό

Ο σολωμός στο σπίτι είναι εύκολος. Μπορείτε να αλατίσετε τα ψάρια με ξηρό, υγρό ή μεικτό τρόπο. Οι περισσότερες φορές χρησιμοποιούν μια ξηρή μέθοδο, όπου τα ψάρια απλώς ρίχνουν αλάτι.
πώς να σαλιάζω σολομό στο σπίτι

Γνωρίζοντας πώς να σαλίβετε σολομό στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το γευσιγνωσία μόνοι σας
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Σολομός
1 κιλό
Μεγάλο αλάτι
2 γραμμάρια
Ζάχαρη
1 γραμμάριο
  • Μερίδες: 15η
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
  • Χρόνος προετοιμασίας: 12 λεπτά

Πώς να μαγειρεύω σολομό 

Η καλύτερη επιλογή είναι τα φρέσκα ψάρια. Εάν ο σολομός είναι κατεψυγμένος, πρέπει να αποψυχθεί αργά στο ψυγείο. Η βιαστική απόψυξη θα έχει ως αποτέλεσμα τα ψάρια να χάσουν πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε καλά με νερό και σκουπίστε με χαρτοπετσέτα μέχρι να στεγνώσει. Το κεφάλι με τα βράγχια πρέπει να αφαιρεθεί.
  2. Κόψτε τον σολομό με ένα μακρύ μαχαίρι λέπτυνσης κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Η σπονδυλική στήλη πρέπει να αφαιρεθεί και τα υπόλοιπα οστά πρέπει να επιλεγούν με λαβίδες. Το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί ή να αφεθεί.
  3. Ανάμειξη αλατιού και ζάχαρης και σολομού σε αυτό το μείγμα. Σε αυτό το στάδιο, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή βότανα, αλλά θα μουφρώσουν τη γεύση των ψαριών.
  4. Διπλώστε τις μπάλες σε γυάλινο ή σμάλτο. Αλάτι ψάρια σε ένα μεταλλικό δοχείο δεν μπορεί, αλλιώς το κρέας θα πάρει μια δυσάρεστη γεύση του σιδήρου.
  5. Καλύψτε το κρέας με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο κάτω από καταπίεση. Κρατήστε για τουλάχιστον 12 ώρες. Ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος του κρέατος.

Μετά από 12-20 ώρες ελέγχου τα φιλέτα από το ψυγείο καθαρίσει καλά τη περίσσεια μαχαίρι αλάτι και τα κόβουμε σε κομμάτια καμία περίπτωση δεν μπορούν να πλυθούν με νερό τα ψάρια.

Πώς να νόστιμα αλατισμένα μπριζόλα σολομού

Η μπριζόλα είναι καλύτερα να αλάτι με βρεγμένο τρόπο. Για άλμη, θα πρέπει να προετοιμάσετε τέτοια προϊόντα:

  • νερό – 1 λίτρο.
  • αλάτι – 3,5 κουταλιές της σούπας. l.
  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • ξύδι – 1 κουταλιά της σούπας. l.

Προετοιμασία:

  1. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, βράστε. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης. Στο τέλος, ρίξτε το ξίδι και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
  2. Ψύξτε το στέλεχος άλμης.
  3. Βάζετε μπριζόλες σφιχτά σε δοχείο σμάλτου και ρίχνετε αλατόνερο.

Μετά από 2 ημέρες, η μπριζόλα θα είναι έτοιμη.

Σάλτσα σολομού με μπαχαρικά

Ο σολομός, μαγειρεμένος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Συστατικά:

  • φιλέτο σολομού – 1 kg.
  • χυμό λεμονιού – 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • δάφνη – 3 τεμάχια.
  • άνηθο και μαϊντανό – 1 υποκατάστημα.
  • αλάτι – 5 κουταλιές της σούπας. l.
  • μαύρο πιπέρι – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία:

  1. Αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη ανακατεύουμε σε αυτά τα φιλέτα.
  2. Μοιραστείτε ένα κομμάτι κρέας φιλέτο μέχρι γυάλινα σκεύη κορυφαία θέση χόρτα, φύλλα δάφνης.
  3. Κορυφή με πασπαλίζουμε αλάτι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Τελευταία βάλτε το δεύτερο μέρος του δέρματος του φιλέτου επάνω.

Χρειάζονται 2 μέρες για να αλιεύσουν. Κάθε 10-12 ώρες και τα δύο κομμάτια πρέπει να αντικατασταθούν σε μέρη για καλύτερη απολέπιση.

Πριν αλάτιση το φιλέτο του σολομού στο σπίτι, θα πρέπει να επιλέξετε τον σωστό τρόπο για να τουρσί. Ο σωστά προετοιμασμένος σολομός είναι ζουμερός, νόστιμος και νόστιμος.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 8