Συνταγή για τουρσί με νεφρό

Rassolnik με νεφρά – ένα παχύ και πλούσιο πιάτο. Για την προετοιμασία του, το βόειο κρέας και οι νεφροί χοιρινού κρέατος θα ταιριάζουν. Το μυστικό μιας νόστιμης σούπας είναι η σωστή προετοιμασία των εντοσθίων.

rassolnik με νεφρά

Το Rassolnik με νεφρά μπορεί να γεμίσει με ξινή κρέμα
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Βόειο κρέας
400 γραμμάρια
Πατάτες
3 τεμάχια
Καρότα
1 τεμάχιο (α)
Κρεμμύδια
1 τεμάχιο (α)
γεμιστά αγγούρια
2 τεμάχια
Αγγουράκι γεμιστό
100 χιλιοστόλιτρα
Βούτυρο
20 γραμμάρια
  • Μερίδες: 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 90 λεπτά

Συνταγή για τουρσί με βόειο κρέας

Οι νεφροί πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά από όλες τις μεμβράνες και το λίπος.

Τα νεφρά έχουν ιδιαίτερη οσμή. Για να το ξεφορτωθείτε εντελώς, τα παραπροϊόντα είναι εμποτισμένα με νερό ή γάλα για 3-4 ώρες. Μπορείτε να τα αφήσετε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.

  1. Τα νεφρά μαγειρεύουν σε αλατισμένο νερό για τουλάχιστον μία ώρα. Ο ζωμός δεν είναι κατάλληλος για σούπα, γι ‘αυτό πρέπει να αποστραγγιστεί.
  2. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά ημικύκλια. Περάστε τα λαχανικά σε βούτυρο 10 λεπτά.
  3. Αγγούρια ψιλοκομμένα, προσθέστε στα λαχανικά. Ανακατέψτε, ρίξτε 50 ml ζεστού νερού. Σιγοβράστε για 5 λεπτά.
  4. Κόψτε τις πατάτες σε μικρές φέτες. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι. Βάλτε πατάτες εκεί, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
  5. Κόψτε τα νεφρά, προσθέστε τα στη σούπα.
  6. Προσθέστε το γεμιστό λαχανικών.
  7. Ρίξτε στη σούπα 100 ml αλμυρού αγγουριού. Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Το Rassolnik σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα, καρυκεύεται με μαγιονέζα, μπορείτε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Rassolnik με νεφρά και μαργαριτάρι

Οι νεφροί χοίρων χρησιμοποιούνται για αυτή τη συνταγή. Είναι μούσκεμα για 4 ώρες σε κρύο νερό, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το νερό αλλάζει δύο φορές.

Απαραίτητα συστατικά:

  • 500 γραμμάρια νεφρού χοιρινού κρέατος.
  • 400 g πατάτας ·
  • 60 γραμμάρια από το μαργαριτάρι κριθάρι?
  • 2 κρεμμύδια.
  • 1 καρότο.
  • 2-3 αλατισμένο αγγούρι?
  • 150 ml άλμης από αγγούρι ·
  • 20 g φυτικού ελαίου.
  • Αλάτι, μπαχαρικά.

Η ξεχωριστή προετοιμασία απαιτεί μαργαριτάρια κριθαριού. Πλένεται, χύνεται 200 ​​ml βραστό νερό και αφήνεται να διογκωθεί για 1 ώρα.

  1. Οι νεφροί φέρνουν σε βρασμό, το πρωτεύον ζωμό συγχωνεύεται. Ρίξτε ξανά με νερό, μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Φυλάξτε ξανά το ζωμό. Τα νεφρά είναι δροσερά, κομμένα σε κομμάτια.
  2. Τρίψτε τα καρότα με λεπτά καλαμάκια, κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέστε τα θρυμματισμένα τουρσιά. Τρίψτε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  3. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, πατάτες βουτιά και μαργαριτάρια, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
  4. Προσθέστε ψιλοκομμένους μπουμπούκια.
  5. Εισάγετε αγγούρι επίδεσμο με λαχανικά, ρίξτε σε τουρσί αγγούρι.
  6. Βράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Σερβίρετε στο τραπέζι με ξινή κρέμα, φέτες άνηθο.

Το μπαχαρικό προστίθεται στο rassolnik. Κατάλληλο έδαφος ρίζα σέλινο, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι μπιζέλια, γλυκό πιπέρι.

Διαβάστε παρακάτω: μαρινάδα για κοτόπουλο στο φούρνο