Τυριά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Τα μακαρόνια με μανιτάρια σε αυτή τη συνταγή διακρίνονται από μια λεπτή κρεμώδη γεύση και ένα έντονο άρωμα. Το πιάτο θα σας βοηθήσει σε εκείνες τις περιπτώσεις, όταν πρέπει να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και εξαιρετικό δείπνο σε 10 λεπτά.

χυλοπίτες με μανιτάρια

Τέλεια προσθήκη σε ζυμαρικά με μανιτάρια – σάλτσα κρέμας
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Αλάτι
40 γραμμάρια
Ελαιόλαδο
30 χιλιοστόλιτρα
Sage
1 κλώσμα
Θυμάρι
1 κλώσμα
Σκόρδο
1 στίγμα
Κρέμα
200 χιλιοστόλιτρα
Αποξηραμένα μανιτάρια
10 γραμμάρια
Νούντλς
400 γραμμάρια
Νερό
4 λίτρα
  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 1 λεπτό
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Τυριά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Το πιάτο αναφέρεται στη μεσογειακή κουζίνα, οπότε η βάση της είναι τα ιταλικά ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Μια πάστα όπως “fettuccini” ή “tagliatelle” είναι κατάλληλη.

Τέτοια noodles μοιάζουν με μια επίπεδη κορδέλα πλάτους έως εκατοστό. Γρήγορα παρασκευάζεται και απορροφά τις σάλτσες καλά. Αν είναι επιθυμητό, ​​εάν απομείνει μια ώρα, μπορείτε να κάνετε τον εαυτό σας μόνο.

Για αυτό, σε ένα βαθύ μπολ, κοσκινίστε 400 γραμμάρια αλεύρου σίτου. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο του λόφου. Ρίξτε ένα μείγμα από 3 κτυπημένα αυγά, 30 ml νερού και ένα τσίμπημα αλατιού. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και στη συνέχεια αφήνουμε τη στάση. Για να μην στεγνώσει, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα ή με μεμβράνη φαγητού.

Μετά από μισή ώρα, ξετυλίξτε πολύ μερικώς ένα μέρος της ζύμης. Πασπαλίστε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι. Μετακινήστε τη ζύμη σε ταινίες 6-8 mm πλάτος. Αφήστε την πάστα να στεγνώσει ελαφρά. Με τον ίδιο τρόπο, κάντε το υπόλοιπο της δοκιμής.

Τα σπιτικά noodles με μανιτάρια προετοιμάζονται με αυτό τον τρόπο:

  1. Σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε το τηγάνι. Ρίξτε λάδι σε αυτό και ρίξτε κλαδιά βότανα.
  2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο φασκόμηλο και το θυμάρι.
  3. Μανιτάρια, χωρίς να μουσκεύετε, ψιλοκομίστε με το χέρι ή μετατρέψτε σε ένα ψίχουλο σε ένα μπλέντερ.
  4. Από καιρό σε καιρό, ανακατεύετε το σκόρδο έτσι ώστε να μην καίει και να μην χαλάει τη γεύση ολόκληρου του πιάτου.
  5. Ρίξτε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Σε ένα λεπτό, ρίχνουμε την κρέμα.
  6. Ενώ η σάλτσα μαγειρεύεται, βράστε το νερό στο τηγάνι για τα ζυμαρικά. Μετά το βρασμό, αλατοποιήστε το υγρό και απορρίψτε τα ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται για περίπου 5 λεπτά. Είναι ακριβέστερο να καθορίζετε πότε οι χυλοπίτες είναι έτοιμες μόνο για “δόντι”.
  7. Όταν το μείγμα στη λεκάνη τηγανίσματος πάψει, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
  8. Ένα λεπτό πριν από την πάστα είναι έτοιμη, αφαιρέστε τα κλαδιά από τη σάλτσα που έδωσε το άρωμα.
  9. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι και αυξήστε τη θερμότητα. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα. Εάν το πιάτο είναι παχύ, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές νερό μέσα σε αυτό, στην οποία μαγειρεμένα noodles.

Στην ιδανική περίπτωση, τα ζυμαρικά στο πιάτο πρέπει να είναι al dente, δηλαδή, όχι βρασμένα, διατηρούνται σταθερότητα. Ξηρά μανιτάρια μπορούν να ληφθούν οποιαδήποτε. Στην αρχική συνταγή υπήρχαν τρούφες, αλλά οι επιλογές του προϋπολογισμού είναι επίσης κατάλληλες: pancet, boletus, μανιτάρια.

Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας για τέτοιες ζυμαρικά είναι 10%. Εάν είναι απαραίτητο, αυτό το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα γάλακτος και τυριού κρέμας – mascarpone, Φιλαδέλφεια. Αντί για φρέσκα βότανα, είναι επιτρεπτή η λήψη ξηρών. Σε αυτή την περίπτωση, το φασκόμηλο με θυμάρι πρέπει να συνθλίβεται καλά και τα πρώτα λεπτά για να τα κρατήσει σε λάδι σε χαμηλή φωτιά.

Έτσι, με μια κρεμώδη σάλτσα η πάστα είναι τέλεια συνδυασμένη. Μανιτάρια, μαζί με noodles, δίνουν στο πιάτο κορεσμό, και τα βότανα παρέχουν ένα θαυμάσιο άρωμα.

Διαβάστε περισσότερα: χυλοπίτες με κρέας και λαχανικά