Πώς να μαγειρεύουν μρουίτες στη Μολδαβία;

Mititeli – ένα πιάτο της ρουμανικής και μολδαβικής κουζίνας, αυτά είναι τα μικρά τηγανητά σπιτικά λουκάνικα χωρίς κέλυφος. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​κρέας και μπαχαρικά, βότανα. Το Μιτετέλι, η φωτογραφία και η συνταγή του οποίου δίνονται στο άρθρο, έχουν μια γεύση και άρωμα, σε συνδυασμό με κάθε γαρνιτούρα. Πώς να ετοιμάσετε ένα μολδαβικό πιάτο στο σπίτι; Ποια συστατικά χρησιμοποιούνται για αυτό; Οι συστάσεις για το μαγείρεμα, τις μικρές συνταγές παρουσιάζονται παρακάτω.

Miteti συνταγή με φωτογραφία

Αρωματικά ακάρεα είναι εύκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Βόειο κρέας χωρίς κόκαλα
1 κιλό
Σόδα
200 γραμμάρια
Βόειο κρέας χωρίς κόκαλα
1 κιλό
Κρεμμύδια
1 τεμάχιο (α)
Σκόρδο
7 σημείων
Πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού
Βόειο κρέας
150 χιλιοστόλιτρα
Μαύρη σκόνη πιπεριού
2 πείρους
Βόειο κρέας
150 χιλιοστόλιτρα
  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 12 λεπτά

Πώς να μαγειρεύουν Μίτιτες στη Μολδαβία: οδηγός βήμα προς βήμα

Για μικρές ποσότητες, χρησιμοποιείται μόνο νωπό κρέας, από το οποίο προετοιμάζεται στη συνέχεια κιμά. Σε μερικές συνταγές, χρησιμοποιείται κιμάς αντί για κιμά, προστίθενται αυγά και ψίχα ψωμιού.

Για να προετοιμάσει τη Μιτιτέτα στη Μολδαβία θα είναι απαραίτητο:

  • Νωπό βόειο κρέας χωρίς κόκαλα – 1 kg.
  • χοιρινό λίπος – 200 g.
  • μαγειρική σόδα – 1 κουταλάκι χωρίς μια διαφάνεια;
  • σκόρδο – 7 denticles?
  • πιπέρι κόκκινο έδαφος ζεστό – στη γεύση?
  • πάπρικα – 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • κρεμμύδια – 1 τεμ.
  • ζωμός βοοειδών – 150 ml.
  • Λίπη ή φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
  • θυμάρι – 1 κουταλιά της σούπας. l.

Το κρέας πρέπει να ξεπλένεται, να απελευθερώνεται από την μεμβράνη, να κόβεται σε μικρά κομμάτια και 2 φορές, μαζί με το λαρδί, μέσω ενός μύλου με κρέας με μεγάλη σχάρα. Στο κιμά, προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, μπαχαρικά και σόδα ψησίματος, ανακατέψτε.

Στο απόθεμα, ρίχνουμε στο ζωμό, ζυμώνουμε και απορρίπτουμε το παραγέμισμα, το συλλέγουμε και το ρίχνουμε στο μπολ, μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια. Αναμίξτε το μείγμα στο ψυγείο για 12 ώρες. Στο τέλος του χρόνου, το κιμά εξάγεται από το ψυγείο και, με τη βοήθεια ενός ακροφυσίου για μύλο λουκάνικων, κάνει λουκάνικα μήκους 10-12 cm.

Εάν το ακροφύσιο δεν είναι, τότε τα μιτιτικά μπορούν να σχηματιστούν με χέρια βουτηγμένα σε κρύο νερό. Τα λουκάνικα που προκύπτουν ψιλοκομίζουν από όλες τις πλευρές σε μια ψημένη στη σχάρα ψημένη κατσαρόλα με φυτικό έλαιο ή λίπος.

Όταν οι μίτιδες κοκκινίζουν, πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι και να σερβιριστούν με μια λαχανική σαλάτα ή μια γαρνιτούρα από φρέσκα λαχανικά. Επίσης, το πιάτο κρέατος συνδυάζεται ιδανικά με το φαγόπυρο, το μαργαριτάρι και το χυλό με μπιζέλια.

“Εορταστική” Miteti στο σπίτι με τυρί και καπνιστό κρέας

Σε αυτή τη συνταγή, το τυρί και το καπνιστό μπέικον χρησιμοποιούνται για πιάτα της Μολδαβίας και της Ρουμανίας. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με ζαμπόν ή καπνιστό στήθος κοτόπουλου.

Συστατικά:

  • Βόειο κρέας – 1 kg.
  • χοιρινό λίπος – 300 g.
  • καπνιστό κρέας (στήθος ή στήθος κοτόπουλου) – 200 g.
  • κρεμμύδια – 2 τεμάχια.
  • σκόρδο – 6 denticles?
  • σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • μεταλλικό νερό – 140 ml.
  • Βουλγαρικό πιπέρι – 2 τεμάχια.
  • τυρί σκληρών ποικιλιών – 150 g.
  • φρέσκα βότανα (κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθος) – 1 μάτσο.
  • αλάτι – για γεύση?
  • το τζίντζερ και την πάπρικα – 1 κουτ.
  • θυμάρι – ½ κουταλιές της σούπας. l.

Δύο τύποι κρέατος αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος με σκόρδο και κρεμμύδια. Στο κιμά εισάγετε μπαχαρικά, αλάτι, σόδα, θρυμματισμένα βότανα, συνδυάστε με μεταλλικό νερό και ανακατέψτε καλά. Αναμείξτε το μείγμα στο ψυγείο για μια ημέρα.

Όταν εγχέεται το βόειο κρέας, ψιλοκόψτε το βουλγάρικο πιπέρι και το τυρί ψητά σε ένα μεγάλο τρίφτη. Σε ένα μείγμα δύο τύπων κρέατος, προσθέστε το ψιλοκομμένο στήθος (καπνιστό στήθος κοτόπουλου ή ζαμπόν) κομμένο σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε και αποθαρρύνετε. Τα χέρια υγράνουν με κρύο νερό, από τη σάρκα με μορφή κέικ μικρά κέικ, στο εσωτερικό βάζουμε τυρί αναμεμειγμένο με βουλγαρικό πιπέρι.

Τα ράμματα πρέπει να συνδέονται καλά και να σχηματίζουν λουκάνικα. Το Mithets τηγανίζετε σε ένα βαθύ τηγάνι (σε ​​μια σχάρα) και σερβίρετε σε ένα τραπέζι με μια γαρνιρισμένη πατάτα ή σαλάτα λαχανικών.

Τα μικρά ζουμερά λουκάνικα χωρίς κέλυφος, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω, θα ταιριάζουν τόσο σε ένα εορταστικό τραπέζι, όσο και σε καθημερινό γεύμα και δείπνο. Αλλάζοντας τα συστατικά και τον αριθμό τους, μπορείτε να δημιουργήσετε πρωτότυπα και νόστιμα σπιτικά λουκάνικα.

Διαβάστε περισσότερα: συνταγές μαγειρεμένου daikon