Mascarpone στο σπίτι από ξινή κρέμα – Συνταγές

Πώς να μαγειρέψετε mascarpone από ξινή κρέμα στο σπίτι

Οι ιταλικές γαστρονομικές εμπειρογνώμονες γνωρίζουν πολλά για τα τρόφιμα, και ιδιαίτερα για την παρασκευή ευαίσθητων επιδόρπια. Το Mascarpone είναι ένα από τα πιο αγαπημένα προϊόντα των ιταλικών γευμάτων. Δυστυχώς, η τιμή αυτού του τυριού είναι αρκετά υψηλή, οπότε σήμερα θα μάθετε πώς να προετοιμάσετε τη μασκαρπόνη από ξινή κρέμα στο σπίτι, η οποία δεν διαφέρει από την αγορά. Ας αρχίσουμε λοιπόν!
mascarpone από ξινή κρέμα στο σπίτι

Mascarpone από ξινή κρέμα γάλακτος
Φωτογραφία: Getty
  • Μερίδες: 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 1 λεπτό

Mascarpone από ξινή κρέμα γάλακτος 

Το κλασικό τυρί αποτελείται από κρέμα, ακριβώς όπως το ξινή κρέμα. Για να επιτευχθεί μια απαλή κρεμώδη γεύση είναι αρκετά απλή, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή σωστά.

Θα χρειαστείτε:

1. 700-800 γραμμάρια λιπαρά, σπιτικά κρέμα γάλακτος (μπορείτε να αγοράσετε, αλλά όχι λιγότερο από 25% περιεκτικότητα σε λιπαρά)?

2. Ένα ποτήρι φρέσκο, μη αποβουτυρωμένο γάλα.

3. Ένα ζευγάρι κουταλιές χυμού λεμονιού.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν αρκετά συστατικά. Απομένει να κατανοήσουμε την τεχνολογία του μαγειρέματος. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ανακατεύετε την ξινή κρέμα με το γάλα και να ανακατεύετε καλά σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα στη φωτιά και θερμαίνετε μέχρι περίπου 75 μοίρες. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε! Αφού το διάλυμα γάλακτος φθάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, προσθέστε το χυμό λεμονιού και περιμένετε να ξαπλωθεί η ξινή κρέμα. Προσέξτε, δεν πρέπει να βράσει! Απενεργοποιήστε τη φωτιά και περιμένετε άλλα δυο λεπτά.

Ενώ το κομμάτι εργασίας κρυώνει, αφαιρέστε το σουρωτήρι και 0,5-1 m γάζας. Καλύψτε το σουρωτήρι με ένα πανί και βάλτε το σε νεροχύτη ή άλλο μεγάλο δοχείο. Βάλτε αργά την ξινή κρέμα στο σουρωτήρι και αφήστε για 40-50 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελέγξτε αν το γυαλί είναι ορός γάλακτος. Αν όχι, πιέστε απαλά τη μάζα μέσα από το τραπεζομάντιλο και αφήστε την για τον ίδιο χρόνο. Η συνοχή του τυριού πρέπει να είναι πυκνή και πυκνή. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο.

Mascarpone από λιπαρή ξινή κρέμα για τεμπέληδες 

Δεν έχετε αρκετό χρόνο για σύνθετα πιάτα; Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή που θα απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια. Θα χρειαστείτε μόνο ένα συστατικό – μια λιπαρή μη όξινη ξινή κρέμα (από 25%). Αγοράστε την καλύτερη ξινή κρέμα γάλακτος, αλλά οι κάτοικοι των αστικών περιοχών μπορούν να κάνουν και να ψωνίσουν.

Προετοιμάστε ένα σουρωτήρι, πάνω από το, βάλτε ένα ζεύγος στρωμάτων γάζας ή μια λεπτή οργάντζα έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται κάτω. 700-800 γραμμάρια λιπαρής κρέμας ρίχνουμε μέσα και καλύπτουμε την κορυφή με το υπόλοιπο ύφασμα. Τώρα τοποθετήστε το σουρωτήρι σε δοχείο (για περίσσεια υγρού) και στείλτε το στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Για μια παχύτερη συνεκτικότητα του τυριού, τοποθετήστε ένα φορτίο στην κορυφή (για παράδειγμα, ένα πιάτο με νερό) που θα επιταχύνει τη διαδικασία έκφρασης του ορού γάλακτος. Στο τυρί μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας βότανα, χόρτα, μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά στο γούστο σας. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλάτι ή, εναλλακτικά, να προσθέσετε ζάχαρη. Καλό φαγητό!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

28 + = 35