Manty σε ένα διπλό λέβητα: η συνταγή, πόσο να μαγειρέψουν – Συνταγές

Πώς να μαγειρέψετε manti σε ένα διπλό λέβητα

Μερικοί συγκρίνουν το μαντί με τις pelmeni, αν και δεν έχουν πολλά κοινά. Ακόμη και ο τρόπος μαγειρέματος διαφέρει: οι παραδοσιακές μάντες παρασκευάζονται αποκλειστικά για ένα ζευγάρι. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε, αλλά τότε θα πάρετε ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο. Πώς προετοιμάζονται οι “σωστές” μάντες;

manti σε ένα διπλό λέβητα

Τα καλύμματα σε ένα διπλό λέβητα δεν διαφέρουν από τα παραδοσιακά.
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Κοτόπουλο
300 γραμμάρια
Αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού
Χοιρινό λίπος
30 γραμμάρια
Βολβός
8 τεμάχια
αυγό
1 τεμάχιο (α)
σιτάλευρο
1 στοίβα.
Νερό
0 στοίβα.
  • Μερίδες: 3
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

Manty σε ένα παραδοσιακό ατμόπλοιο: συνταγή

Απαραίτητα συστατικά:

  • 300 γρ. αρνί, βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας ·
  • 1 κουταλάκι του γλυκού. άλατα.
  • 30 γρ. λαρδί ·
  • 8 μεσαίες λάμπες.
  • 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου.
  • 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σίτου ·
  • 0,5 κουταλιές της σούπας. νερό ·
  • Μπαχαρικά: μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ζιρά.

Πώς να μαγειρέψετε:

Το κρέας και το λίπος ψιλοκομμένα, τα κομμάτια πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, πλένεται, συνθλίβεται με ένα μαχαίρι ή επεξεργαστή τροφίμων. Τα συστατικά είναι αναμεμειγμένα, μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση. Για κάποιο χρονικό διάστημα, το παραγέμισμα πρέπει να παρασκευάζεται.

Για τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το αυγό, το δροσερό πόσιμο νερό και το αλάτι. Όλα προσεκτικά ανακινείται με ένα πιρούνι έτσι ώστε ο κρόκος να αναμιγνύεται πλήρως με νερό. Το μίγμα χύθηκε 0,5 ο. αλεύρι, η ζύμη ζυμώνεται. Το υπόλοιπο αλεύρι χύνεται σταδιακά στο μπολ, μέχρι να μετατραπεί σε μια σκληρή απότομη μάζα.

Αφού χωρίζεται σε τέσσερα πανομοιότυπα μέρη, κάθε ένα από τα οποία χωρίζεται σε 9 ίσα κομμάτια, από τα οποία οι μπάλες ήδη κυλούν. Με τη βοήθεια ενός κυλινδρικού πείρου, μετατρέπονται σε στρογγυλά κέικ, στα οποία γεμίζεται η γέμιση (περίπου 1 κουταλιά της σούπας ανά κομματάκι ζύμης).

Το πιο δύσκολο πράγμα είναι να δώσουμε στις μάντμες το σωστό σχήμα. Για να γίνει αυτό, οι αντίθετες γωνίες της ζύμης ενώνουν, ελαφρώς συσφίγγοντας το ένα με το άλλο. Το ίδιο γίνεται με άλλες γωνίες για να φτιάξετε μια τσάντα. Αφού πρέπει να είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο, έτσι ώστε σε σχήμα να μοιάζει με ένα τετράγωνο.

Πόσο να μαγειρέψουμε manti σε ένα διπλό λέβητα

Ένα παραδοσιακό πιάτο συνήθως προετοιμάζεται σε μια μαντοβάρκα – μια ειδική κατσαρόλα διαφόρων επιπέδων, σε κάθε μια από τις οποίες υπάρχουν τρύπες για τον ατμό. Τέτοια πιάτα δεν είναι σε κάθε σπίτι, έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε manti σε ένα διπλό λέβητα.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο του κιμά και το πάχος της ζύμης: για το βόειο κρέας ή το χοιρινό είναι αρκετό 40-45 λεπτά, για κοτόπουλο – 35 λεπτά.

Υπάρχουν ρόμπες κατά προτίμηση ζεστές αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μια ιδιαίτερη γεύση δίνεται στον χυμό, κορεσμένο με τη γεύση του καρυκεύματος και του κρέατος. Μπορείτε να συμπληρώσετε το μαντί με βούτυρο, ξινή κρέμα, χόρτα ή αγαπημένες σάλτσες.

Στο επόμενο άρθρο: συνταγές από χοιρινό

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

27 − 24 =