Ετοιμάζουμε julienne με μανιτάρια: μια συνταγή σε ένα τηγάνι

Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο προετοιμάζεται σε ένα ειδικό μπολ σερβιρίσματος – kokotnitsah. Αλλά στο σπίτι, ένα νόστιμο julienne μπορεί να γίνει σε ένα συμβατικό τηγάνι.

julienne με συνταγή μανιταριών σε ένα τηγάνι.

Julienne με μανιτάρια: συνταγή σε τηγάνι.
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Κρεμμύδι
1 κεφαλή
Βούτυρο
30 γραμμάρια
Αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας
Κρέμα
150 χιλιοστόλιτρα
Τυρί σκληρό
160 γραμμάρια
Φρέσκα μανιτάρια
600 γραμμάρια
  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Κλασική συνταγή julienne με μανιτάρια σε τηγάνι

Συνήθως, τα ώριμα μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρειδιών επιλέγονται για το julienne. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο από δασικά μανιτάρια. Πρέπει πρώτα να βράσουν σε αλατισμένο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αρωματικό julienne:

  1. Κόψτε τα ζαχαρωτά σε λεπτές φέτες και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές στο βούτυρο.
  2. Κρεμμύδι ψιλοκόψτε τους ημι-δακτυλίους και προσθέστε στα μανιτάρια. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι.
  3. Όταν το κρεμμύδι καλύπτεται με μια ορεκτική κρούστα, ρίχνουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε. Μειώστε τη φλόγα και σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  4. Πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένο τυρί. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Στο μανιτάρι julienne μπορείτε να προσθέσετε φέτες φιλέτου κοτόπουλου. Πρέπει πρώτα να σβήσουν. Μερικές φορές τα συστατικά του πιάτου είναι λαχανικά και πατάτες. Στην κλασική συνταγή ψήνονται στη σάλτσα Béchamel.

Julienne με μανιτάρια: μια συνταγή σε ένα τηγάνι στο φούρνο

Ιδιαίτερα τρυφερό και νόστιμο γίνεται πιάτο, αν στο τέλος του μαγειρέματος ψήνουμε σε φούρνο. Για μια δημοπρασία julien είναι απαραίτητο:

  • ζαχαρωτά – 600 g.
  • σκληρό τυρί – 200 g;
  • γάλα – 1,5 στοίβες.
  • βούτυρο – 30 g;
  • αλεύρι – 90 g.
  • κρεμμύδι – 2 κεφαλές.
  • άνηθο – 1 μάτσο.
  • αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Οι πιπεριές κόβονται σε λεπτές πινακίδες και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές στο βούτυρο.
  2. Οι αποφλοιωμένοι βολβοί κόβουν τους λεπτούς ημικυκλούς. Μετά από 5 λεπτά μετά την ανάδευση τα μανιτάρια προσθέστε τα κρεμμύδια σε αυτά. Φέρτε τη διαύγεια.
  3. Στο αλατισμένο τηγάνι ρίχνουμε το γάλα και σιγά-σιγά καλύπτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσέξτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
  4. Κόψτε το άνηθο και ρίξτε στο γάλα με αλεύρι. Ανακατέψτε καλά.
  5. Ρίξτε το μείγμα από ζαμπόν με κρεμμύδια, αλάτι με αλάτι και μπαχαρικά, βράστε.
  6. Θερμαίνουμε, ανακατεύοντας, μέχρις ότου παχύνουμε. Το πιάτο θα πρέπει να έχει κρεμώδη υφή.
  7. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και στέλνουμε στο φούρνο. Ψήστε σε 180 μοίρες για 15 λεπτά.

Το Julienne στο φούρνο διακρίνεται από το λεπτό άρωμά του και το γευστικό κόκκινο κρούστα.

Ένα πλούσιο σνακ μπορεί να λειτουργήσει ως δεύτερη πορεία ή βραδινό γεύμα.

Όπως μπορείτε να δείτε, στο τηγάνι για να μαγειρέψουν το φαγητό δεν είναι πιο δύσκολο από ό, τι στην cocotte, ένα βήμα προς βήμα συνταγή με εικόνες για την ζουλιέν με μανιτάρια σε ένα τηγάνι δεν είναι απαραίτητη.

Δείτε επίσης: ετοιμάζουμε λίγο κεφτεδάκια