Το ήπαρ του Elk – Συνταγές

Πόσο νόστιμο να μαγειρεύετε το ήπαρ

Το συκώτι του αλίμου είναι παρόμοιο με το βόειο κρέας, το χρώμα του είναι λίγο πιο σκούρο. Για να αφαιρέσετε τη συγκεκριμένη πικρία, πρέπει να το απορροφήσετε πριν τηγανίσετε στο γάλα. Μερικοί λάτρεις του παιχνιδιού προτιμούν να μην πλένουν ούτε το συκώτι πριν από το μαγείρεμα για να διατηρήσουν μια ιδιαίτερη γεύση και να το τηγανίσουν ακριβώς μετά το επιτυχημένο κυνήγι.

Το συκώτι του παπαγάλου είναι τηγανητό

Το συκώτι πασπαλίζεται σε κομμάτια και σερβίρεται με γαρνιτούρα πατάτας
Φωτογραφία: Getty
  • Μερίδες: 6ο
  • Χρόνος προετοιμασίας: 2 λεπτά
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Συνταγή για το ψητό ήπαρ

Αυτή η απλή συνταγή είναι σαν να μαγειρεύετε ένα κανονικό συκώτι βοδινού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρότα κομμένα σε καλαμάκια.

Προετοιμασία:

  1. Αφαιρέστε το συκώτι από το συκώτι, αφαιρέστε τους χολικούς αγωγούς και κόψτε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
  2. Πλύνετε το συκώτι και ρίξτε το γάλα για 2 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.
  3. Κόψτε τα κρεμμύδια με λεπτό τρόπο.
  4. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε το συκώτι σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές για 2 ή 3 λεπτά.
  5. Στο βούτυρο, όπου το συκώτι ψημένο, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζετε για 5 λεπτά.
  6. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, το κάλυμμα και τηγανίζουμε άλλα 5 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Στο τέλος, αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με ένα πλαστικό πιάτο λαχανικών, δημητριακών ή ζυμαρικών.

Πώς να μαγειρέψουν ένα ήπαρ Elk για να κάνει ένα νόστιμο πατέ

Ένα νόστιμο πατέ για το φαγητό του ήπατος μαγειρεύεται με πολύ βούτυρο, έτσι αποδεικνύεται μια ήπια συνέπεια.

Προϊόντα:

  • ένα ήπαρ μοσχαριών – 1 kg.
  • κρεμμύδι – 1 τεμάχιο.
  • Σέλινο – 50 g.
  • καρότα – 1 τεμάχιο.
  • βούτυρο – 500 g.
  • σκόρδο – 4 δόντια;
  • Dijon μουστάρδα – 50 g?
  • γλυκιά πάπρικα – 10 g.
  • πιπέρι μαύρο έδαφος – 2 g?
  • μαϊντανός – 1 μάτσο.

Προετοιμασία:

  1. Elk το φλοιό του ήπατος από τις ταινίες και τους αγωγούς, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
  2. Βάλτε το σε βραστό νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά μετά το βρασμό.
  3. Κόψτε το κρεμμύδι.
  4. Ξεφλουδίστε τα καρότα σε ένα τρίφτη.
  5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
  6. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, με βούτυρο, σερβίρετε με αλάτι, μουστάρδα, πάπρικα.
  7. Όταν το λάδι λιωθεί σε ένα τηγάνι, μειώστε τη θερμότητα και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας για περίπου 10 λεπτά.
  8. Με το βρασμένο ήπαρ, στραγγίστε το νερό, προσθέστε τα λαχανικά στο βούτυρο στο ταψί και κόψτε τη μάζα με ένα μπλέντερ.
  9. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο με το πατέ μου, πιπέρι με γεύση, δοκιμάστε το αλάτι και χτυπήστε ξανά με μπλέντερ.
  10. Τοποθετήστε το πατέ σε ένα μπολ, ρίξτε το ελαιόλαδο πάνω του και όταν κρυώσει, το βάζετε στο ψυγείο.

Από το ήπαρ, μπορείτε να μαγειρεύετε πολλά νόστιμα πιάτα – τηγανίζετε σε ένα τηγάνι ή κάνετε μια τρυφερή πάστα του ήπατος, η οποία μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Διαβάστε επίσης: πώς να μαγειρεύετε γκούλας από συκώτι βοδινού

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

70 + = 79