Η συνταγή για τα ιαπωνικά γλυκά dango

Το “Dango” είναι μια ιαπωνική λιχουδιά που γίνεται με αλεύρι ρυζιού, καλυμμένο με γλυκό σιρόπι. Φασόλια, αλεύρι σόγιας, πράσινο τσάι, φυσικές χρωστικές προστίθενται στη ζύμη.
dango

Εάν θέλετε να δώσετε ένα “Dango” σε κάποιο χρώμα, προσθέστε φυσικές βαφές στη ζύμη.
Φωτογραφία: Getty
  • Μερίδες: 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Πώς να μαγειρέψετε “Dango”

Χωρίς αυτή τη γλυκιά θεραπεία, δεν μπορούν να κάνουν ούτε ιαπωνικές διακοπές.

Συνταγή:

  1. Αλέστε το ρύζι σε μύλο καφέ, ανακατέψτε με 110 ml ζεστού νερού.
  2. Τυφλών 15 μπάλες ζύμης με διάμετρο 4-5 cm.
  3. Βυθίστε τα τεμάχια σε βραστό νερό και ανακατέψτε τα έτσι ώστε να μην κολλάνε στο πάτωμα της κατσαρόλας. Όταν οι μπάλες έρθουν, αφαιρέστε από το θόρυβο.
  4. Τυλίξτε μια απόλαυση σε ξύλινα σουβλάκια ή σε λεπτά μπαμπού, τηγανίζετε σε μια σχάρα μέχρι να εμφανιστούν σκοτεινές λωρίδες.
  5. Ετοιμάστε τη γλυκιά σάλτσα. Για να γίνει αυτό, αναμείξτε 200 ml νερού με άμυλο πατάτας, ζάχαρη και σάλτσα σόγιας. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχιάσουμε, χωρίς να ξεχνάμε να το ανακατεύουμε συνεχώς.

Ρίξτε τις μπάλες ρυζιού με σιρόπι και αμέσως τις σερβίρετε στο τραπέζι.

Συνταγή για το “Dango” με βανίλια

Μια ωραία και νόστιμη περιποίηση μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα διπλό λέβητα.

Ζύμη:

  • αλεύρι ρυζιού – 100 g.
  • νερό – 70 g.
  • ζάχαρη – 7 g.
  • βανιλίνη – 2 g.

Σάλτσα:

  • νερό 100 ml.
  • σκόνη ζάχαρης βανίλιας – 80 g;
  • σάλτσα σόγιας – 60 g.
  • άμυλο πατάτας – 30 g.

Συνταγή:

  1. Προετοιμάστε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το αλεύρι με ζάχαρη και βανίλια, ρίχνουμε σε ζεστό νερό.
  2. Ανακατεύουμε τη ζύμη και τα τυφλώνουμε με 10 μπάλες.
  3. Βάλτε το περγαμηνή στο κάτω μέρος του φλιτζανιού και τοποθετήστε τα τεμάχια πάνω σε αυτό. Μαγειρέψτε τη θεραπεία για 5 λεπτά.
  4. Τυλίξτε τις μπάλες στα σουβλάκια και τα τηγανίζετε σε ξηρή σχάρα για 2-4 λεπτά και στις δύο πλευρές.
  5. Φροντίστε τη σάλτσα. Συνδυάστε το νερό με άμυλο, σκόνη ζάχαρης και σάλτσα σόγιας. Αδειάζουμε το μείγμα για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βάλτε τα “κεμπάπ” σε ένα πιάτο και τα χύστε με σιρόπι.

Chi-chi “Dango”

Αυτή η θεραπεία μοιάζει με rahat-lukum, αλλά αποδεικνύεται πιο πυκνή και ικανοποιητική.

Συστατικά:

  • ούρα – 330 g.
  • νερό 290 g.
  • γάλα καρύδας – 260 g.
  • ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο – 220 g.
  • άμυλο αραβοσίτου – 50 g.
  • σκόνη ψησίματος – 5 g;
  • εκχύλισμα βανίλιας – 5 g.
  • χρωματισμό τροφίμων – 1-2 σταγόνες.

Συνταγή:

  1. Ανακατέψτε το άμυλο, τη ζάχαρη και τη σκόνη ψησίματος.
  2. Σε ένα άλλο μπολ, μαντίστε το νερό με γάλα καρύδας, βανίλια και βαφή. Συνδέστε τα δύο μείγματα.
  3. Λιπάνετε το καλούπι με μέγεθος 15 έως 20 cm με φυτικό έλαιο, ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Ψήστε το τυφλό για 60-80 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
  4. Πασπαλίστε την πλάκα κοπής με άμυλο, βάλτε τα ψημένα γλυκά σε αυτό. Κόψτε το κενό με τετράγωνα 2 x 2 cm.

Εάν δεν βρίσκετε στο αμυλοπολείο το φαγητό, αντικαταστήστε το με αλεύρι ρυζιού.

Τα ιαπωνικά γλυκά συνήθως σερβίρονται σε ένα τραπέζι με πράσινο τσάι.