Πώς να Cook Pelamida: Συνταγή – Συνταγές

Συνταγές για την προετοιμασία της Pelamida

Η Pelamida είναι το ψάρι της οικογένειας Skumbriev. Είναι μεγάλο, περισσότερο από 1,5 κιλά. Το κρέας είναι ροζ και κόκκινο. Μπορεί να μαγειρευτεί, ψημένο, καπνιστό, αλατισμένο και τηγανισμένο στη σχάρα.
peliform

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g πελαμιδίου – 217 kcal
Φωτογραφία: Getty
  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Πώς να μαγειρέψετε ένα ψημένο pelamus

Ψάρια αποψύχονται, αλλά όχι μέχρι το τέλος, έτσι θα είναι ευκολότερο να το εντέρου. Κόψτε την ουρά και το κεφάλι και στη συνέχεια κόψτε το σφάγιο κατά μήκος της πλάτης. Αφαιρέστε τα εσωτερικά και τη σπονδυλική στήλη.

Μην πετάτε το κεφάλι, είναι χρήσιμο για την παρασκευή σούπας ή πατέ με μανιτάρια. Η ουρά μπορεί να αλατιστεί. Αφαιρέστε πάντα τα βράγχια από το κεφάλι σας.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το σφάγιο σε μπριζόλες πάχους 2,5-3 cm. Πριν από την κοπή, τα ψάρια μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για 10 λεπτά, έτσι θα είναι πιο εύκολο να τα κόψετε.

Προετοιμασία:

  1. Πριν από το ψήσιμο, μαρινάρετε το σφάγιο. Σε 1 λίτρο νερό, ρίχνουμε σε αλάτι, ζάχαρη, πιπεριά και φύλλα δάφνης. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε μπριζόλες για 30-60 λεπτά.
  2. Τοποθετήστε τα κομμάτια στην πλάκα για να φτιάξετε το γυάλινο υγρό. Κάθε μπριζόλα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και τυλίγουμε σε περγαμηνή, λιπαίνονται με βούτυρο.
  3. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. σε θερμοκρασία 200 ° C.

Τα ψάρια είναι ζουμερά, αν δεν ξεφορτωθούν. Ετοιμάζεται γρήγορα.

Μπορείτε να ψήσετε ένα σφάγιο με λαχανικά. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Αλάτι και πιπέρι τους. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιών, ντοματών και πιπεριών. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άλλα βότανα, ρίξτε ελαιόλαδο. Στην κορυφή, βάλτε μια φέτα λεμονιού ή πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Καλύψτε τα υλικά με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 20-30 λεπτά. στους 180 ° C.

Συνταγή για αλατισμένο Pelamida

Η γεύση αυτού του ψαριού θυμίζει σκουμπρί, αλλά το κρέας είναι πολύ πιο τρυφερό. Το φιλέτο μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι σε αλατισμένη μορφή.

Συστατικά:

  • 400 g φιλέτα.
  • 1 λίτρο νερού.
  • 3 κουταλιές της σούπας. άλατα.
  • 1 κουταλιά της σούπας. l. ζάχαρη ·
  • πιπέρι μπιζέλια?
  • δάφνη.

Η διαδικασία θα διαρκέσει από 12 ώρες έως 2 ημέρες.

Προετοιμασία:

  1. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.
  2. Κόψτε το σφάγιο σε κομμάτια πάχους 2-2,5 cm και ρίξτε τα σε μια ζεστή άλμη.
  3. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και ψύξτε για 1-2 ημέρες.

Μπορείτε να πάρετε τα ψάρια με τη μέθοδο του ξηρού αλατιού. Θα χρειαστεί 1 κουταλιά της σούπας. l. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, πιπέρι, δάφνη και πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά και ψιλοκόψτε κάθε κομμάτι ψαριού. Ρυθμίστε το ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Όσο περισσότερο τα ψάρια θα σιελίζουν, τόσο πιο αλμυρά θα αποδειχθεί.

Το κρέας περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμίνης D, σιδήρου και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, οπότε είναι καλύτερα να το φάτε φρέσκο. Αλατισμένες φέτες ψαριού μπορούν να τοποθετηθούν σε ψωμί, μπορείτε να πάρετε ένα σνακ για τα αλκοολούχα ποτά.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 62 = 69