Τι διαφοροποιεί το cantucci από το biscotti – μια ιστορία επιδόρπιο, μια συνταγή για μπισκότα – Συνταγές

Η συνταγή για ιταλικά μπισκότα και ενδιαφέροντα γεγονότα – ποια είναι η διαφορά μεταξύ cantucci και biscotti;

Το Cantucci είναι ένα ιταλικό μπισκότο, ένα αγαπημένο γλυκό δόντι για μια λεπτή γεύση, έλλειψη βαρύτητας και τραγανή υφή. Σερβίρεται σαν ελαφρύ επιδόρπιο για ζεστά ροφήματα ή ημίγλυκο κρασί. Ετοιμάστε ένα τέτοιο πιάτο από μια ελαστική ζύμη με την προσθήκη αμυγδάλων, μούρων ή σοκολάτας. Η συνταγή για cantucci διαφέρει από τα άλλα επειδή το μπισκότο ψήνεται περισσότερες από μία φορές, αλλά δύο φορές.

Ιταλικά μπισκότα cantucci

Ιταλικά μπισκότα cantucci – μια ευάερη και τραγανή απόλαυση γνωστή σε όλο τον κόσμο
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Αλεύρι
600 γραμμάρια
Ζάχαρη
500 γραμμάρια
Αμύγδαλα
500 γραμμάρια
αυγά
5 τεμάχια
Μαγιά
1 σακουλάκι
Ζάχαρη βανίλιας
1 σακουλάκι
Λεμόνι
1 τεμάχιο (α)
Βούτυρο
100 γραμμάρια
Γεια σου
2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι
1 πείρος
  • Μερίδες: 8ο
  • Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

Ενδιαφέροντα γεγονότα από την ιστορία

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, ο τρόπος παρασκευής τραγανών μπισκότων θα δημιουργηθεί στην Ιταλία τον 13ο αιώνα. Χάρη στη μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης (έως και 3 μήνες) χρησιμοποιήθηκε για μεγάλα ταξίδια και πολεμιστές σε εκστρατεία. Στα τέλη του 19ου αιώνα, η εισροή τουριστών, η οποία άρεσε το εθνικό επιδόρπιο, τώρα γνωστό σε όλο τον κόσμο, αυξήθηκε αισθητά στη χώρα.

Με τη μαγειρική συνταγή βρήκε, αλλά στα ιταλικά ονόματα σύγχυση. Οι ξένοι τουρίστες, που δεν κατάφεραν να καταλάβουν τη διαφορά μεταξύ του cantucci και του biscotti, αποφάσισαν αποφασιστικά ότι αυτό ήταν το όνομα ενός μπισκότου. Από τότε, αυτή η άποψη θεωρείται πολύ κοινή μεταξύ των εραστών των ιταλικών επιδορπίων. Στην πραγματικότητα, στην πατρίδα του, το biscotti συνδυάζει όλα τα μπισκότα με μια χαρακτηριστική τραγάνισμα, μια πορώδη δομή και έναν τρόπο μαγειρέματος (ψήνεται δύο φορές). Το Cantucci είναι μία από τις ποικιλίες του, που χαρακτηρίζεται από λεπτή γεύση και απίστευτη ευελιξία.

Τα μπισκότα Cantucci από τη Julia Vysotskaya

Η επίσημη ιστοσελίδα του παρουσιαστή παρουσιάζει μια κλασική συνταγή για τραγανά μπισκότα. Για την παρασκευή του θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

  • 600 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου.
  • μισό κιλό ζάχαρης και αμυγδάλων.
  • 5 αυγά ·
  • μια σακούλα από ξηρή ζύμη και ζάχαρη βανίλιας (7 g).
  • λεμόνι?
  • 100 γραμμάρια βουτύρου ·
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
  • μια πρέζα αλάτι.

Σε ένα βαθύ μπολ, προστίθενται αλεύρι και μαγιά, τα αυγά προστίθενται σταδιακά και η ζύμη ζυμώνεται. Από το λεμόνι πρέπει να διαχωρίσετε το ξύσμα και να το προσθέσετε στο μείγμα μαζί με ζάχαρη, αλάτι, βανίλια. Βούτυρο και μέλι λειώνουν, προσθέστε στο δοχείο. Να χύσετε αμύγδαλα. Στη συνέχεια θα πρέπει να ανακατέψετε την προκύπτουσα σύνθεση, να την πάρετε στο τραπέζι και να αρχίσετε να ζυμώνετε. Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ απότομη, οπότε θα χρειαστεί μεγάλη προσπάθεια να μετατραπεί σε ένα ενιαίο ελαστικό κομμάτι.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές:

  1. Εάν η ζύμη δεν πρόκειται να, πρέπει να προσθέσετε λίγο ζεστό γάλα σε αυτό.
  2. Όλα τα συστατικά του μπισκότου (εκτός από τα αμύγδαλα) μπορούν να αναμειχθούν με ένα μπλέντερ. Τα καρύδια προστίθενται στην έτοιμη ζύμη.
  3. Για να μειωθεί η θερμιδική περιεκτικότητα του ψησίματος, συνιστάται η μείωση της προσθήκης ζάχαρης κατά 1,5-2, η εγκατάλειψη του μελιού και η μερική αντικατάσταση του αλεύρου σίτου με πλιγούρι βρώμης.

Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, σχηματίζονται μακρά παχύ λουκάνικα (μέχρι 4 εκατοστά σε διάμετρο). Διατίθενται σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί, λιπαίνονται με κτυπημένη πρωτεΐνη και στέλνονται για ένα τέταρτο της ώρας σε φούρνο θερμαινόμενο σε 180 μοίρες. Τα ελαφρώς ψυχθέντα λουκάνικα κόβονται διαγώνια και ψήνονται για άλλα 10 λεπτά. Ιταλικά μπισκότα Cantucci είναι έτοιμα!

Δείτε επίσης: πώς να μαγειρεύετε κρέας με χορδή

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 5 = 3