Παρασκευή ζελέ από άγαρ-άγαρ

Η ζελέ μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με τη συνηθισμένη ζελατίνη, αλλά και με άγαρ-άγαρ – ένα προϊόν φυτικής προέλευσης. Λαμβάνεται από φύκια. Το άγαρ-άγαρ είναι χρήσιμο για την εργασία του ήπατος και του πεπτικού συστήματος, περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και φολικού οξέος.

ζελέ από άγαρ άγαρ

Η νόστιμη και χρήσιμη ζελατίνα από άγαρ άγαρ παγώνει γρηγορότερα από το συνηθισμένο
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Χυμός λεμονιού
100 γραμμάρια
Ζάχαρη
60 γραμμάρια
Φράουλες
500 γραμμάρια
Νερό βρασμένο
500 γραμμάρια
Άγαρ-άγαρ
6 γραμμάρια
  • Μερίδες: 10
  • Χρόνος προετοιμασίας: 1 λεπτό
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Πώς να φτιάξετε ζελέ από άγαρ-άγαρ

Στην πώληση μπορείτε να βρείτε άγαρ-άγαρ με τη μορφή δημητριακών, πιάτων ή σκόνης. Για να ετοιμάσετε ένα σπιτικό ζελέ είναι καλύτερο να παίρνετε σκόνη. Το ζελέ από άγαρ-άγαρ παγώνει ασυνήθιστα γρήγορα ακόμη και σε ένα ζεστό δωμάτιο, οπότε η καθυστέρηση είναι απαράδεκτη.

Προετοιμασία:

  1. Τεντώστε τις φράουλες.
  2. Σε 400 ml νερού, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε ξύσμα λεμονιού και βράστε. Προσθέτουμε τα μούρα, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
  3. Σε μισό αιώνα. νερό, ρίξτε τη σκόνη άγαρ, ανακατεύετε και αφήνετε να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το μίγμα αρχίσει να βράζει, προσθέστε τη μάζα φράουλας-λεμονιού, ανακατέψτε.
  4. Μάζα πάλι για να φέρει σε βράση, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς. Είναι καλύτερα να το κάνετε σε μια κατσαρόλα με ψηλούς τοίχους, καθώς κατά τη διάρκεια του βρασμού αφρού αυξάνεται και μπορεί να ρίξει έξω στη σόμπα.
  5. Αφαιρέστε τον αφρό και ρίξτε το μίγμα σε καλούπια ή γυαλί.

Όταν το ζελέ κρυώσει, βάλτε το σε ψυχρό μέρος για 2-3 λεπτά.

Ζελέ γάλακτος: συνταγή βασισμένη σε άγαρ-άγαρ

Συστατικά:

  • άγαρ-άγαρ – 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Γάλα – 0,5 λίτρα.
  • ζάχαρη – 4 κουταλιές της σούπας. l.
  • σοκολάτα δύο στρώσεων μπισκότων με ένα στρώμα κρέμας – 8-10 κομμάτια.

Πρώτα πρέπει να απολαύσετε το άγαρ στο νερό για 1-2 ώρες, έτσι ώστε να διαλύεται πιο γρήγορα. Όταν πρήζεται, πρέπει να ενεργήσετε με μια τέτοια σειρά:

  1. Στο γάλα, προσθέστε ζάχαρη και ελαφριά ζέστη. Σε ζεστό γάλα, προσθέστε το άγαρ και βράστε. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η σκόνη.
  2. Χωρίστε τα μισά του cookie. Το κατώτερο μέρος με το ενδιάμεσο στρώμα θα πρέπει να τοποθετηθεί στα καλούπια, τα ανώτερα θα πρέπει να συνθλίβονται με έναν τροχό.
  3. Ψύξη ψύχεται γάλα μέχρι ένα πλούσιο αφρό. Προσθέστε ψιλοκομμένα μπισκότα και ανακατέψτε.

Διαδώστε τη μάζα στα καλούπια και βάλτε την στο κρύο. Μετά από 5-7 λεπτά. το ζελέ θα παγώσει.

Χρήσιμες συμβουλές

Τα γεμιστικά για το ζελέ μπορεί να είναι διαφανή ή πυκνά. Το πρώτο είναι κατασκευασμένο από χυμούς φρούτων, το δεύτερο από φρούτα και μούρα smoothies. Μέσα σε αυτό είναι δυνατόν να προσθέσετε κομμάτια μπισκότων, αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών, ξύρισμα καρύδας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι ή ζάχαρη για γλύκανση.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η πλήρωση πρέπει να έχει πιο έντονη γεύση από ό, τι θα έπρεπε. Θα αραιωθεί με το διάλυμα άγαρ και η αρχική γεύση θα είναι λιγότερο φωτεινή.

Γνωρίζοντας την τεχνολογία και τις αναλογίες κάνοντας αυτό το ζελέ, μπορείτε να πειραματιστείτε και να εφεύρουν νέους συνδυασμούς φρούτων και μούρων.

Επίσης ενδιαφέρουσα: η συνταγή μαρμελάδας από ένα δαμάσκηνο