Σάλτσες με κόλιαντρο: 3 συνταγές για όλες τις περιπτώσεις

Η σάλτσα με κόλιαντρο είναι μια εξαιρετική προσθήκη για ψάρια, πιάτα με κρέας ή ραβιόλια. Η βάση για τη σάλτσα μπορεί να είναι ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας ή οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.

σάλτσα με κοραλλιογενείς

Η σάλτσα με το κοράνι μπορεί να παρασκευαστεί από ντομάτες ή μαγιονέζα
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Κρέμα γάλακτος 20% λίπος
100 χιλιοστόλιτρα
Μαγιονέζα
100 χιλιοστόλιτρα
Cilantro
2 ακτίνες
Σκόρδο
4 προεξοχές
Άνηθο
1 δέσμη
Αλάτι και πιπέρι
1 πείρος
  • Μερίδες: 8ο
  • Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

Συνταγές σάλτσας με κοραλλιογενείς

Λευκή σάλτσα με βάση ξινή κρέμα και μαγιονέζα έχει ήπια γεύση και είναι κατάλληλη για τα πουλερικά, το κρέας ή τα ψάρια. Η γεύση του κόλιανδρο σε αυτό δεν είναι σχεδόν αισθητή, έτσι μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και για τα παιδιά που δεν συμπαθούν αυτό το πράσινο. Μόνο στην περίπτωση αυτή είναι προτιμότερο να μειωθεί η ποσότητα σκόρδου.

Πώς να μαγειρέψετε λευκή σάλτσα με κοραλλιογενείς:

  1. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα και την ξινή κρέμα στο μπολ.
  2. Προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο.
  3. Ψιλοκόβουμε το κόλιαντρο και τον άνηθο, το ρίχνουμε στη σάλτσα.
  4. Αλάτι για να δοκιμάσετε και αφήστε για μερικές ώρες στο κρύο για να αποκαλύψει το άρωμα των βοτάνων και το σκόρδο.

Για να κάνετε αυτή τη σάλτσα πιο διατροφική, χρησιμοποιήστε τη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα και τη μαγιονέζα ή κάντε μια σάλτσα με βάση το φυσικό γιαούρτι.

Η επόμενη σάλτσα προέρχεται από τον Καύκασο, είναι γνωστή με το όνομα “Satsebeli”. Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:

  • Τοματοπολτός – 1 στοίβα.
  • Kinza – 2 πακέτα.
  • Νερό – 1 στοίβα.
  • Εποχιακά “Khmeli-suneli” – 1 κουταλιά της σούπας.
  • Adjika – 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ξύδι 9% – 1 κουτ.
  • Σκόρδο – 5 βαθού.
  • Αλάτι – 1 κουταλιά.
  • Πιπέρι μαύρο έδαφος – 1 πρέζα

Για να κάνετε μια σάλτσα ντομάτας με ρίγανη, πρώτα αλέστε το, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, adzhika, καρυκεύματα, ξύδι και αλάτι. Θυμηθείτε αυτό το μίγμα με μια καταιγίδα.

Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταματήσουμε για 15 λεπτά για να αποκαλύψουμε το άρωμα του κόλιανθρου και των μπαχαρικών. Αραιώστε με βραστό νερό μέχρι την απαραίτητη συνοχή και ανακατέψτε καλά. Μετά από 2 ώρες μπορείτε να το δοκιμάσετε. Είναι ιδανικό για κεμπάπ και άλλα ζεστά πιάτα με κρέας.

Αυτή η σάλτσα είναι πολύ φωτεινή και αρωματική. Μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα βάζο με ένα καπάκι και να φυλαχθεί στο ψυγείο για 2-3 μήνες. Αν και, κατά πάσα πιθανότητα, θα το φάτε πολύ πιο γρήγορα.

Μια οξεία σάλτσα με βάση το λάδι παρασκευάζεται από τέτοια προϊόντα:

  • Ελαιόλαδο της πρώτης πίεσης – 100 ml.
  • Cilantro – 1 μάτσο.
  • Μέλι φυσικό υγρό – 2 κουταλιές της σούπας.
  • Χυμός λεμονιού – 50 ml.
  • Σκόρδα – 2 δόντια.
  • Σάλτσα τσίλι – 1 κουταλιά της σούπας.
  • 1 ξύσμα λεμονιού.
  • Αλάτι, πιπέρι – για γεύση.

Ανακατεύουμε στο μπολ ψιλοκομμένο κόλιανδρο, θρυμματισμένο σκόρδο και μέλι. Προσθέστε σάλτσα τσίλι. Εάν δεν είναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο, προσθέτοντας μια πρέζα κόκκινο ground πιπέρι. Αλάτι και πιπέρι, κουτάλι καλά με ένα κουτάλι ή μια ξύλινη συντριβή.

Ρίχνουμε το μείγμα με λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρέψει για μια ώρα, μετά από την οποία μπορείτε να δοκιμάσετε.

Οι σάλτσες με κολαντάρο θα εμπλουτίσουν τη γεύση και, αν είναι απαραίτητο, θα “σώσει” ένα πολύ στεγνό πιάτο.

Διαβάστε παρακάτω: κρέμα για εκλαούς