Πατέ για το χειμώνα – Συνταγές

Συνταγές για πατέρες χειμώνα σε κουτιά

Το Pate για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί από κρέας, μπισκότα, λαχανικά ή μανιτάρια. Έχοντας ανοίξει ένα βάζο τέτοιας προετοιμασίας, είναι εύκολο να φτιάξετε σάντουιτς, γεμιστά αυγά, τάρτες με γέμιση και πολλά πιο νόστιμα σνακ σε μια βιασύνη.

Για πατέ για το χειμώνα

Για τον πατέ για το χειμώνα, το συκώτι κοτόπουλου είναι πρώτα τηγανισμένο ή ψημένο
Φωτογραφία: Getty
  • Μερίδες: 10
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
  • Χρόνος προετοιμασίας: 4 λεπτά

Η συνταγή για χειμερινά ζυμαρικά από συκώτι κοτόπουλου

Το συκώτι κοτόπουλου πριν το μαγειρικό πάθη πρέπει να καθαριστεί από τις τραχιά φλέβες, να επιθεωρηθεί για να αποφευχθούν τα υπολείμματα της χολής και να απολαύσετε το νερό ή τη μαρινάδα για 30 λεπτά.

Προετοιμασία:

  1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το ψιλοκόβουμε σε ένα θρυμματισμένο κρεμμύδι.
  2. Κρεμμύδι με ξηρό θυμάρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μοσχοκάρυδο.
  3. Κοτόπουλο συκώτι με τηγανητά κρεμμύδια, στο τέλος αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
  4. Αναδιπλώστε σε ένα μπολ με μπλέντερ, κρεμμύδια, ψημένο συκώτι και βούτυρο. Αλέστε μέχρι να εξομαλυνθεί.
  5. Διαδώστε το πατέ σε στείρα βάζα. Κλείστε τα καπάκια και αποστειρώστε για 3 ώρες σε δοχείο νερού.

Μετά την αποστείρωση, αμέσως καλύψτε με τα καπάκια, ψύξτε και αφήστε τα για αποθήκευση.

Πάτυ μανιταριών

Αυτή είναι μια από τις απλές και νόστιμες συνταγές του μανιταριού πατέ.

Προϊόντα:

  • μανιτάρια – 2 κιλά.
  • καρότα – 600 g;
  • σκόρδο – 8 δόντι;
  • φυτικό έλαιο – 200 ml.
  • κρεμμύδι – 4 τεμάχια.
  • ξίδι 9%. – 100 ml.
  • άλας – 20 g.
  • πιπέρι – 5 γραμ.

Προετοιμασία:

  1. Κόψτε τα λεπτά καρύδια και τα κρεμμύδια, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν.
  2. Προσθέστε στα λαχανικά σε μια κατσαρόλα τεμαχισμένο σκόρδο, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια.
  3. Τρίψτε για περίπου 30 λεπτά σε μια μικρή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία από τα μανιτάρια.
  4. Μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε ένα μπολ. Αλέστε το μπλέντερ σε ομοιογενή μάζα, προσθέτοντας το με πιπέρι και αλάτι.
  5. Διαδώστε στα αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε 2 κουταλιές την κάθε μια σε κάθε βάζο. l. φυτικό λάδι και 1 κουταλιά της σούπας. l. 9% ξίδι.

Αποστειρώστε το πατέ για περίπου 1 ώρα σε μια κατσαρόλλα με νερό και στη συνέχεια το κυλάτε.

Pate του ήπατος και του κρέατος για το χειμώνα στις τράπεζες

Για το μαγείρεμα χοιρινό ή βοδινό είναι κατάλληλο.

Προϊόντα:

  • κρέας – 1 kg.
  • ήπαρ – 0,5 kg.
  • λίπος – 1 kg.
  • κρεμμύδι – 2 τεμάχια.
  • πιπέρι – 5 g.
  • αλάτι – 20 γραμ.

Προετοιμασία:

  1. Κόβουμε κομμάτια κρέατος, ήπατος, λαρδί και κρεμμύδια.
  2. Τραβήξτε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος.
  3. Πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
  4. Διαδώστε το κιμά πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα των 500 ml 2 cm κάτω από το λαιμό.
  5. Γυρίστε σε καθαρά καπάκια και τοποθετήστε τους δακτυλίους στερέωσης έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης του καπακιού να μην σχιστεί από τα δοχεία.
  6. Βάλτε τα βάζα με την πάστα σε μια κατσαρόλα, βάλτε μια πετσέτα ή ξύλινο πλέγμα στο κάτω μέρος.
  7. Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι ώστε να φτάσει σχεδόν στο πάνω μέρος των δοχείων. Αποστειρώστε 4 ώρες σε μια κατσαρόλλα με το καπάκι κλειστό σε χαμηλή φωτιά.
  8. Όταν ο πατέρας είναι κρύος, αφαιρέστε τα βάζα από το τηγάνι και τα βάλτε σε ένα κρύο μέρος.

Για το χειμώνα είναι δυνατή η προετοιμασία μιας πάστας από συκώτι κοτόπουλου μανιταριών ή κρέατος. Θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω παρατεταμένης αποστείρωσης.

Διαβάστε επίσης: συνταγή κενά κρασί για το χειμώνα

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

2 + 7 =