Πώς να κάνετε το παγωτό από το κρασί

Για να κάνετε παγωτό από το κρασί, θα πρέπει να ανακατεύετε το αλκοόλ με τη γλυκιά μάζα κρεμώδους αυγού και να παγώσετε. Στο επιδόρπιο μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρούτων, σταφίδας, ξηρών καρπών ή μπαχαρικών για γεύση.

Παγωτό από κρασί

Για να κάνετε το παγωτό από το κρασί ευκίνητο, ενώ το χτυπάτε περιοδικά, το ανακατέψτε με ένα μίξερ
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Κρέμα περιεκτικότητας σε λιπαρά 33%
0 στοίβα.
Ζάχαρη σκόνη
4 κουταλιές της σούπας
αυγό
3 τεμάχια
Κρασί
6 κουταλιές της σούπας
  • Μερίδες: 2
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Πώς να κάνετε το παγωτό από το κρασί

Τα αυγά της θερμοκρασίας δωματίου είναι καλυμμένα καλύτερα από τα διατηρημένα με απλή ψύξη, οπότε τα αφαιρείτε από το ψυγείο εκ των προτέρων.

Στη συνέχεια, διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και προχωρήστε στην παρασκευή παγωτού:

  1. Ανακατέψτε τους κρόκους με σκόνη ζάχαρης, ώστε η μάζα να γίνει ελαφριά και πυκνή.
  2. Σταδιακά ρίχνουμε το κρασί χωρίς να σταματήσουμε να νικήσουμε.
  3. Ανακατέψτε, ζεστάνετε το μείγμα σε υδατόλουτρο έως ότου πάψει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  4. Σε ξεχωριστά δοχεία, μασήστε την κρέμα και τις πρωτεΐνες μέχρι τις κορυφές της εταιρείας.
  5. Εισάγετε την κρέμα βάσης αυγό-κρασί, και στη συνέχεια τις πρωτεΐνες. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να μαλακώσει.
  6. Ρίξτε το μείγμα σε δοχείο ή ειδικά καλούπια και τοποθετήστε σε καταψύκτη για 4 ώρες.

Το έτοιμο παγωτό μπορεί να σερβιριστεί με διακόσμηση με μούρα ή κομμάτια φρούτων.

Συνταγή για παγωτό από κρασί με μπαχαρικά

Για να ετοιμάσετε ένα αρωματικό παγωτό κρασιού με μπαχαρικά, θα χρειαστείτε:

  • κρασί-700 ml;
  • κρέμα 33% – 300 ml.
  • γάλα – 100-115 ml.
  • κρόκους 4 αυγά?
  • ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο – 150-160 g.
  • κανέλα – 1 ραβδί.
  • ρίζα τζίντζερ – ένα κομμάτι πάχους περίπου 1 cm.

Εκτός από την κανέλα και το τζίντζερ, μπορείτε να προσθέσετε φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, γλυκάνισου και άλλων μπαχαρικών για γεύση.

Στάδια προετοιμασίας:

  1. Σε ένα κατάλληλο πιάτο, ρίχνουμε το κρασί, βάζουμε ένα ραβδί κανέλας και ζάχαρης. Αναδεύουμε και βράζουμε το μείγμα σε όγκο περίπου 200 ml.
  2. Σε ένα άλλο δοχείο, ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε το τζίντζερ, το βράζουμε και το σβήνουμε. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το τζίντζερ.
  3. Και πάλι βάζουμε το γάλα στη φωτιά και εισάγουμε το ένα με το άλλο στους κρόκους, χτυπώντας κάθε φορά μέχρι να είναι ομοιόμορφο. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρις ότου πάχουμε, μη βράζουμε.
  4. Στρώνετε το βρασμένο κρασί και ρίχνετε στο μίγμα γάλακτος-αυγού, ανακατεύετε και αφήνετε να κρυώσει.
  5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, μαντρίστε την κρέμα έως τις απαλές κορυφές, εισάγετε απαλά τα στη βάση του κρασιού και χτυπάτε ξανά μέχρι να γίνει παχύ και ευάερο.

Μεταφέρετε το μείγμα σε δοχείο και στείλτε το στον καταψύκτη για 3-4 ώρες. Το παγωτό δεν μετατρέπεται σε μπάλα πάγου, κάθε ώρα χρειάζεται να χτυπηθεί με ένα μίξερ. Ένα έτοιμο επιδόρπιο μπορεί να δοθεί στα παιδιά, επειδή κατά το μαγείρεμα, το αλκοόλ από το κρασί εξατμίζεται.

Για να κάνετε το παγωτό κρασί, χρησιμοποιήστε το κόκκινο ή λευκό κρασί για να το προτιμήσετε: ημίγλυκο, ξηρό ή ημιδιατό.

Επίσης ενδιαφέρον: πώς να κάνετε το παγωτό στο σπίτι