Καπνιστή πέστροφα – συνταγή, φωτογραφία – Συνταγές

Καπνιστή πέστροφα: συνταγές για ζεστά και κρύα καπνιστά σπίτια

Η καπνιστή πέστροφα γίνεται νόστιμη και αρωματική, αν το μαγειρεύετε σε ένα καπνό, αν δεν έχετε καπνό, μπορείτε να κάνετε χωρίς φούρνο. Θα χρειαστεί ένα φρέσκο ​​ψάρι κοτόπουλο, μπαχαρικά και μερικά πριονίδια.

συνταγή καπνιστής πέστροφας

Η συνταγή για την καπνιστή πέστροφα μπορεί να δοκιμαστεί στο σπίτι, στο φούρνο
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Φυτικά έλαια
40 χιλιοστόλιτρα
Ζάχαρη
1 στοίβα.
Το αλάτι είναι μεγάλο
2 στοίβες.
Νερό
1 λίτρο
Πέστροφα
1 κιλό
  • Μερίδες: 6ο
  • Χρόνος προετοιμασίας: 4 λεπτά
  • Χρόνος προετοιμασίας: 6 λεπτά

Συνταγή για καπνιστή πέστροφα στο φούρνο

Για το κάπνισμα, επιλέξτε μέτρια λιπαρά ψάρια, πολύ άπαχο θα γίνει ξηρό. Το κάπνισμα πέστροφας μπορεί να είναι ολόκληρο ή να το χωρίσει σε φιλέτα.

Καθαρίστε καλά και πλύνετε την πέστροφα, αφαιρέστε τα εντόσθια. Εάν υπάρχει χαβιάρι, αφού αφαιρέσετε τα εντόσθια, τοποθετήστε το απαλά για να το κάψετε ή το αλάτι ξεχωριστά. Η πέστροφα μπορεί να κοπεί ή να κοπεί σε κομμάτια.

Βάλτε το σε ένα μπολ μέσου βάθους, εξαπλωθεί βούτυρο, μπαχαρικά και αλάτι σχάρα και τοποθετήθηκε στο ψυγείο όλη τη νύκτα, προηγουμένως καλύπτεται με ένα κάλυμα του μπολ, φιλμ ή φύλλο.

Το πρωί, ανοίξτε την ταινία ή το καπάκι και αφήστε τα ψάρια “να αναπνεύσουν” λίγο.

  1. Ετοιμάστε άλμη: ανακατεύετε στο αλάτι και τη ζάχαρη, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα μικρό μείγμα μπαχαρικών για τα ψάρια. Αν καπνίζετε πέστροφα με κομμάτια, βυθίστε το σε αυτό το άλμη για τουλάχιστον 30-45 λεπτά, εάν το ψάρι είναι ολόκληρο, θα χρειαστούν 2-3 ώρες.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 80 ° C. Καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο.
  3. Αφαιρέστε τα ψάρια από την άλμη, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Πιπέρι.
  4. Βάλτε την πέστροφα στη σχάρα, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος και το αλουμινόχαρτο κάτω από την σχάρα, έτσι ώστε το λίπος και οι χυμοί να στάζουν πάνω στο δίσκο ψησίματος.
  5. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 5-6 ώρες για ολόκληρο ψάρι και για 3-4 ώρες για φιλέτα ή φέτες. Μετά από 2 ώρες, δείτε πώς πηγαίνει η διαδικασία, ίσως χρειαστεί να μειώσετε ή να αυξήσετε ελαφρά τη θερμοκρασία.

Η πέστροφα έτοιμη μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με μια πλάκα, μπύρα ή αποθηκευμένη στο ψυγείο σε περίπτωση ξαφνικής άφιξης των επισκεπτών.

Ψυχρή καπνιστή πέστροφα στο σπίτι

Το κρύο κάπνισμα δεν απαιτεί ειδικές συσκευές. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο και μια σχάρα που μπορεί να εγκατασταθεί σε αυτό.

  1. Διαιρέστε τα ψάρια σε κομμάτια, καθαρίζοντας τα οστά και τα εντόσθια. Βάλτε σε μια εμαγιέ τηγάνι με γυαλόχαρτο προς τα κάτω, ρίξτε ένα μεγάλο αλάτι με ένα ποτήρι αλάτι για 1 κιλό ψαριών. Αφήστε για 10-12 ώρες, ή καλύτερα τη νύχτα.
  2. Αποστραγγίστε το προκύπτον υγρό και κρεμάστε τα κομμάτια για να τα στεγνώσετε τελείως ή τα βάλτε σε ένα σουρωτήρι.
  3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρυθμίστε τη σχάρα, πάνω σε αυτήν βγάλτε τα κομμάτια της πέστροφας. Κάντε ένα κύπελλο κώνου με διάμετρο περίπου 5 εκατοστά από το παχύ φύλλο. Στο κύπελλο, γεμίστε το πριονίδι, μην ξεχάσετε να βάλετε ένα κλαδί της σταφίδας, θα δώσει τη γεύση.
  4. Κάτω από το αλουμινένιο μπολ, τοποθετήστε ένα μικρό κερί και το φως, στη συνέχεια κλείστε το τηγάνι.

Η πέστροφα θα είναι έτοιμη σε 3-4 ώρες, πριν από αυτή τη φορά είναι επιθυμητό να μην ανοίξει το τηγάνι.

Εάν η φωτογραφία της καπνιστής πέστροφας προκαλεί όρεξη, μην βιαστείτε να αγοράσετε έτοιμο φιλέτο σε τιμή, προσπαθήστε να ετοιμάσετε ένα φυσικό αρωματικό ψάρι στο σπίτι. Καλό φαγητό!

Δείτε επίσης: σνίτσελ από κοτόπουλο σε υπουργικό ύφος

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

36 + = 40