Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο και χρήσιμο ζωμό οστών

Οι απόψεις σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του οστικού ζωμού αποκλίνουν, αλλά είναι δύσκολο να το διαχειριστείτε χωρίς αυτό. Αποτελεί τη βάση πολλών πιάτων και μπορεί να εξυπηρετηθεί ανεξάρτητα. Τι ειδικές ιδιότητες έχει και πώς να το συγκολλήσει; Αποδεικνύεται ότι η προετοιμασία ενός τέτοιου απλό πιάτο έχει το δικό του ιδιαιτερότητες της, και αυτό αντιπαθή για πολλούς παιδική ηλικία φαγητό είναι απίστευτα νόστιμο.

ο ζωμός των οστών είναι καλός και κακός

Οφέλη και βλάβη του οστικού ζωμού
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Οστά βοείου κρέατος
1 κιλό
  • Μερίδες: 1
  • Χρόνος προετοιμασίας: 2 λεπτά

Πώς να βράσει ζωμό οστών

Φαίνεται, πολύ απλά: ρίξτε τα οστά μέσα στο νερό και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Αλλά είναι πιθανό ότι θα πάρετε ένα θολό υγρό ενός αβέβαιου χρώματος, αλλά δεν υπάρχει τίποτα να πει κανείς για τη γεύση. Για να αποφευχθεί αυτό, και μοιάζει με ζωμό οστών ως διαφημιστική φωτογραφία, η συνταγή για την προετοιμασία του θα πρέπει να περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

  • οστά – 1,5 kg.
  • νερό – 4 λίτρα.
  • χυμό λεμονιού ή ξύδι μήλου μήλου – 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • αλάτι, φύλλο δάφνης, πιπέρι, κουρκούμη,
  • λαχανικά για να διαλέξετε (καρότα, κρεμμύδια, ρίζες σέλινου)?
  • μαϊντανό, κόλιανδρο.

Τα οστά πρέπει να είναι καλά ξεπλένονται πολλές φορές, σκεπάζουμε με κρύο νερό, προσθέστε χυμό λεμονιού ή ξύδι και το αφήνουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι τοποθετούνται τα λαχανικά, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε στη φωτιά. Εάν τα οστά φαίνονται, πρέπει να προσθέσετε νερό. Όταν το ζωμό βράζει, δημιουργεί ένα γκρι αφρό, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι. Τώρα πιπεριά, φύλλα δάφνης και λίγο αλάτι θα πρέπει να χύνεται μέσα και να μειώσει τη θερμότητα, έτσι ώστε το ζωμό είναι ελαφρώς βραστό.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο των οστών: για τα κοτόπουλα αρκεί για μερικές ώρες, και το βόειο κρέας και τα πέντε μπορεί να μην είναι αρκετό. Αν χρειαστεί να βγείτε από την κουζίνα, μπορείτε να κάνετε ένα διάλειμμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για 15 λεπτά. μέχρι να είστε έτοιμοι για το δοχείο, προσθέστε τα πράσινα, το κουρκούμη ή τα μπαχαρικά. Το ζωμό ψύχεται και φιλτράρεται.

Χρήσιμες ιδιότητες του ζωμού από οστά

Στο ζωμό των οστών υπάρχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα. Περιέχει επίσης σημαντικό για ανθρώπινα αντιοξειδωτικά και αμινοξέα γλυκίνη και προλίνη. Λόγω της σύνθεσης και πολλών χρήσιμων ιδιοτήτων, αυτό το πιάτο συνιστάται για μια σειρά από προβλήματα:

  • Ο ζωμός των οστών για αρθρώσεις είναι χρήσιμος. Τα στοιχεία που εισέρχονται σε αυτό αποκαθιστούν τον συνδετικό ιστό, ανακουφίζουν τον πόνο από την αρθρίτιδα.
  • Με προβλήματα με την πέψη και την έλλειψη οξύτητας, συμβάλλει στην αποκατάσταση του εντέρου, προάγει την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων και την επούλωση των ελκών.
  • Παρέχει καθαρισμό του σώματος από τοξίνες.
  • Η αργινίνη που περιέχεται σε αυτό είναι απαραίτητη για την ενίσχυση της ανοσίας, επιταχύνει την επούλωση τραυμάτων και την αποκατάσταση του ήπατος.
  • Διατροφή για ζωμό των οστών δίνει τη δυνατότητα όχι μόνο να χάσετε βάρος αποτελεσματικά, αλλά και συμβάλλει στον κορεσμό του κολλαγόνου του σώματος, βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος και των μαλλιών κατάσταση.

Με όλο τον πλούτο των χρήσιμων ιδιοτήτων αυτού του πιάτου, πρέπει να έχετε κατά νου ότι κατά το μαγείρεμα, ο ζωμός περιέχει επίσης επιβλαβείς ουσίες που περιέχονται στα οστά. Συνεπώς, αν είναι δυνατόν, αγοράστε μόνο οστά καλής ποιότητας, κατά προτίμηση σε αποδεδειγμένες τοποθεσίες.

Παρά τις μικτές κριτικές για το ζωμό από τα οστά, να αρνηθεί την θετική επίδραση της στο σώμα δεν μπορεί. Αρκεί να συμμορφώνονται μόνο με το μέτρο, να προετοιμάσει σωστά, και σε χρόνιες ασθένειες σκοπιμότητα της εφαρμογής της στα τρόφιμα για να ελέγξετε με το γιατρό σας.

Διαβάστε επίσης: πόσο σωστά μπορείτε να σβήσετε το αρνί