Τα μυστικά του μαγειρέματος αρνιού στα οστά

Το αρνί στα οστά είναι πολύ ζουμερό, αν είναι καλά μαγειρεμένο. Αυτός ο τύπος κρέατος μπορεί να μαρινάρεται σε μπαχαρικά ή να πασπαλίζεται με πικάντικες σάλτσες, μπορεί να τηγανισθεί ή να ψηθεί – όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.

αρνί στο οστό

Αρνί στο κόκκαλο θα χωρέσει κάθε γαρνιτούρα
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού
Μουστάρδα στα φασόλια
2 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο
50 γραμμάρια
Ζεστό πιπέρι
1 pod
Μείγμα πιπεριών
1 κουταλιά της σούπας.
Ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας
Αρνί
1 κιλό
  • Μερίδες: 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 3 λεπτά
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Αρνί στα οστά του φούρνου

Το ψήσιμο κρέατος στο φούρνο θα σώσει όλους τους χυμούς και τις γεύσεις του. Επιπλέον, μια τέτοια συνταγή θα απαιτήσει ένα ελάχιστο της συμμετοχής σας. Δεν χρειάζεται να στέκεστε δίπλα στη σόμπα και να γυρίσετε το φαγητό.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με ψιλοκομμένο πιπέρι και γαλλική μουστάρδα. Ανακατέψτε ένα μείγμα πιπεριών με ένα μύλο και προσθέστε το στη μαρινάδα.
  2. Ακεραιώς καλύψτε τη μαρινάδα του αρνιού και αφήνετε να μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες.
  3. Αλατίστε το κρέας και αφήστε να ξαπλώσει για άλλα 10 λεπτά.
  4. Σε ένα τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο. Στο καυτό λάδι, βάλτε το κρέας και τηγανίζετε για 2 λεπτά. σε κάθε πλευρά.
  5. Μεταφέρετε το προβάτο σε ένα φύλλο ψησίματος και το βάζετε σε ένα ζεστό φούρνο για 10 λεπτά.

Δώστε προσοχή, το μακρύτερο μαριναρισμένο κρέας, τόσο πιο κορεσμένη γεύση. Η ιδανική επιλογή είναι να το αφήσετε στη μαρινάδα για όλη τη νύχτα.

Κοτόπουλο συνταγές οστών με σάλτσα κεράσι

Για αυτή τη συνταγή, θα προετοιμάσουμε μια πολύ περίπλοκη σάλτσα για να τονίσουμε τη γεύση του προβάτου.

  • 560 g αρνιού ·
  • 25 γραμμάρια ασκαλωνιών.
  • 2 κουτ. ελαιόλαδο ·
  • ¾ lbsp. λιμάνι ·
  • ½ st. ζωμός ·
  • 100 g αποξηραμένων κερασιών ·
  • 3 κουταλιές της σούπας. l. μαρμελάδα κεράσι?
  • 1 κουταλιά της σούπας. l. βαλσαμικό ξύδι?
  • ½ κουτ. ground cardamom?
  • 2-3 κούπες από μέντα.
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι σε γεύση.

Τεχνολογία προετοιμασίας:

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το κρέας σε 4 κομμάτια, το αλέθουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι, τηγανίζουμε από διαφορετικές πλευρές σε ένα τηγάνι. Για ένα μέσο ψητό αρνί πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά. Ανάλογα με το επιθυμητό ψητό, επιλέξτε το χρόνο μαγειρέματος. Τερματίστε το κρέας με αλουμινόχαρτο και αρχίστε τη σάλτσα μαγειρέματος
  2. Σε ένα τηγάνι στο οποίο ψημένο το κρέας, βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζετε για 1 λεπτό. Προσθέστε λιμάνι, κάρδαμο, ζωμό, κεράσι, μαρμελάδα και βαλσαμικό ξύδι.
  3. Αφού βράσει το μείγμα, μαγειρέψτε για 6 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα πυκνώσει ελαφρά. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε με γεύση.

Πριν το σερβίρετε, νερό το κρέας με μια σάλτσα και πασπαλίζουμε με φρέσκα φύλλα μέντας. Χωρίς το τελευταίο συστατικό που μπορείτε να κάνετε χωρίς.

Το αρνί είναι γνωστό για την ιδιαίτερη μυρωδιά του. Για να το αφαιρέσετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα κρεμμύδια, όλα τα είδη μπαχαρικών. Και οι δύο συνταγές που περιγράφονται λαμβάνουν υπόψη αυτή την απόχρωση και δεν αφήνουν μια δυσάρεστη μυρωδιά οποιασδήποτε πιθανότητας.

Επίσης ενδιαφέρουσα: συνταγές ψησίματος στο σπίτι