Μαγειρεύοντας ένα νόστιμο αρνί σέλας

Το αρνί είναι ένα θρεπτικό και υγιές προϊόν, αλλά μπορεί εύκολα να χαλάσει όταν το τηγάνετε. Πώς να μαγειρέψετε αρνί σέλας, κάνοντας το κρέας αρωματικό, νόστιμο και εξωτερικά ελκυστικό; Για να διασφαλιστεί ότι το πιάτο δεν χάνει τις ιδιότητές του, είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε την εμπειρία των μάγειρων και να χρησιμοποιήσετε τις δοκιμασμένες συνταγές.

πώς να μαγειρεύει μια σέλα αρνιού

Πώς να μαγειρέψετε σέλα αρνιού
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Αρνί
1 κιλό
Λίπος
2 κουταλιές της σούπας
Σκόρδο
4 προεξοχές
Αγγούρια
2 τεμάχια
Ντομάτες
2 τεμάχια
Ρύζι
180 γραμμάρια
  • Μερίδες: 8ο
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Σέλα αρνιού στο Καζακστάν

Στα ανατολικά, το πρόβειο κρέας προτιμάται περισσότερο από άλλα είδη κρέατος και γι ‘αυτό το προετοιμάζουν ιδιαίτερα. Για την καζακική παραλλαγή, δεν απαιτούν εξωτικά προϊόντα, τα πάντα βρίσκονται στο παζάρι ή σε ένα σούπερ μάρκετ:

– αρνί (μέρος της σπονδυλικής στήλης με νεύρα) – 1,5 kg.

– λίπος – 2 κουταλιές της σούπας. l.

– σκόρδο – 4-5 αστέρια;

– αγγούρια, ντομάτες – 2 τεμάχια.

– ρύζι – 180 g.

– αλάτι, πιπέρι, χόρτα – για γεύση.

Κατά προτίμηση επιλέξτε το κρέας ενός νεαρού ζώου. Πρέπει να καθαριστεί από τους αφρούς, να κόψει το πλευρό, αφήνοντας μόνο το τμήμα των νεφρών κοντά στην κορυφογραμμή με νευρώσεις. Ένα ολόκληρο κομμάτι τρίβεται με αλάτι και πιπέρι. Στο κόψιμο του μαχαιριού εισάγονται λωρίδες σκόρδου. Τυλιγμένο σε λεπτό φύλλο με λίπος τοποθετείται στο φούρνο για δύο ώρες. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 180 ° C και στο τελευταίο στάδιο ανέρχεται σε 210. Μην κρατάτε το πιάτο με αυξημένη θέρμανση για περισσότερο από 10 λεπτά. Θα πρέπει να εμφανίζεται μόνο ορεκτική κρούστα.

Το κρέας κόβεται προσεκτικά από τα οστά, έτσι ώστε η κορυφογραμμή με τις νευρώσεις να παραμένει άθικτη. Τα οστά και οι φέτες του αρνιού τοποθετούνται στο πιάτο. Αυτό δημιουργεί την εμφάνιση μιας άκοπης σέλας. Μεγάλες τεμάχια λαχανικών τοποθετούνται γύρω, τα πράσινα τοποθετούνται στην κορυφή. Το βρασμένο ρύζι χύνεται με το χυμό που λαμβάνεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και σερβίρεται ξεχωριστά.

Σέλινο αρνί: συνταγές από τη Μεσόγειο

Τα πιάτα μεσογειακής κουζίνας χαρακτηρίζονται από ένα ιδιαίτερο άρωμα βοτάνων, χρησιμοποιώντας μπαχαρικά και κρασιά. Μια ελαφρώς επίπονη συνταγή θα γίνει μια διακόσμηση του πίνακα. Ιδιαίτερα παρακαλώ την ιδιαίτερη γεύση του τρυφερού κρέατος. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

– βόειο κρέας – 2 σέλες με 9 νευρώσεις η κάθε μία.

– σκόρδο – 20 αστέρια;

– λευκό ξηρό κρασί – ½ στοιχείο?

– κόκκινο κρασί ή κονιάκ – 2 κουταλιές της σούπας. l.

– κοτόπουλο ζωμό – 1 στοιχείο?

– κρέατα φρέσκου δεντρολίβανου, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.

Ψιλοκομμένο σκόρδο ψιλοκομμένο σε θαλασσινό νερό. Στα άκρα των νευρώσεων που τίθενται στο φύλλο, το λιπαρό κομμάτι τρίβεται με μπαχαρικά, το αρνί στοιβάζεται με δεντρολίβανο σε τηγάνι και 10 λεπτά. τηγανητά σε ένα ψηλό φούρνο. Στη συνέχεια, το κρέας χύνεται με λευκό κρασί και αφήνεται στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, απλώνεται σε ένα πιάτο και σκεπασμένο.

Το ζωμό χύνεται σε ζωμό, μαγειρεύεται με ανάδευση για 10 λεπτά, στη συνέχεια προστίθενται σκόρδο και μαϊντανός. Η τελική σάλτσα αφαιρείται από τη φωτιά και αναμιγνύεται με κόκκινο κρασί, αλάτι, πιπέρι. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια και πασπαλίζεται με σάλτσα σκόρδου.

Αν εμμείνετε στην ακολουθία των ενεργειών που αναφέρονται στις συνταγές, το κρέας γίνεται ζουμερό και αποκτά λεπτή γεύση. Το αρνί θεωρείται περισσότερο διατροφικό από άλλα προϊόντα κρέατος και έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Μαγειρεμένα από αυτό μια ποικιλία πιάτων περιλαμβάνεται τακτικά στο μενού του.

Επίσης ενδιαφέρουσα: προετοιμάζουμε ένα ρολό από χοιρινό δέρμα