Τούρκικα πουρέ πατάτας

Η σούπα φακού είναι ένα κλασικό πιάτο της τουρκικής κουζίνας. Αυτό το απλό θρεπτικό φαγητό προετοιμάστηκε νωρίτερα από αγρότες και κατοίκους μικρών πόλεων. Τώρα περιλαμβάνεται στο μενού των καλύτερων εστιατορίων στην Ευρώπη. Οι φακές είναι πλούσιες σε βιταμίνες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, κατάλληλες για παιδική και διατροφική διατροφή. Πώς να ετοιμάσετε μια τουρκική σούπα;

σούπα φακής στην τουρκική

Φιλέτα σούπας σε τούρκικα
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Βολβός
1 τεμάχιο (α)
Καρότα
1 τεμάχιο (α)
Κόκκινο φακό
250 γραμμάρια
Βότανο κοτόπουλο
1 λίτρο
Βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας.
  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Mershimek Chorbazi: σάλτσα φακές στα τουρκικά

Μια παραδοσιακή αγροτική συνταγή ονομάζεται “mershimek chorbasi”. Βασίζεται στο ζωμό κοτόπουλου και στη φακή, που είχε προηγουμένως εμποτιστεί για τη νύχτα. Για την προετοιμασία θα χρειαστεί:

· 1 μεγάλο κρεμμύδι ·

· 1 μεγάλο καρότο.

· 250 γραμμάρια κόκκινων φακών ·

· 1,5 λίτρα ζωμού κοτόπουλου ·

· 1 κουταλιά της σούπας. l. βούτυρο.

· Αλάτι, πιπέρι, κύμινο για γεύση.

Η σύνθεση δίδεται για 4 μερίδες. Ο ζωμός είναι καλύτερο να μαγειρεύει από τα οστά και το δέρμα που απομένει από το τηγανισμένο ή ψημένο κοτόπουλο.

Κρεμμύδια και καρότα ψιλοκομμένα και τηγανητά σε κουνουπίδι σε λάδι μέχρι μαλακό. Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει διαφανές, αλλά όχι τοστ. Ρίχνουμε το ζωμό, προσθέτουμε φακές και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουμε. Τρίψτε ολόκληρη τη μάζα στο μπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε με αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Οι Τούρκοι επιθυμούν να πασπαλίσουν στη σούπα με πάπρικα. Μια μεγάλη προσθήκη είναι το ψωμί με τραγανά κρούστα και λεμονιές σφήνες.

Τούρκικη σούπα φακής: μια επιλογή για χορτοφάγους

Πλούσια σε θερμίδες και πλούσια σε πρωτεΐνες όσπρια είναι ιδανικά για ένα χορτοφαγικό μενού. Το ζωμό κρέατος δεν χρησιμοποιείται και το πιάτο είναι καρυκευμένο με σκόρδο και μπαχαρικά. Είναι απαραίτητο να παρασκευαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

· 150 g φακές ·

· 1 κουτ. φυτικό έλαιο;

· 1 μεσαίο τεμαχισμένο κρεμμύδι ·

3 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.

· 1 μέτρια καρότο σε φέτες.

· 0,5 κουτ. κούνη σκόνη;

· 0,5 κουτ. σκόνη πάπρικας.

· 0,5 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη ·

· 0,5 κουτ. μαύρο πιπέρι?

· 1 τομάτα ψιλοκομμένη ·

· 1 κουταλιά της σούπας. l. πάστα ντομάτας?

· 1 κουταλιά της σούπας. l. ψιλοκομμένα φύλλα μέντας?

· 2,5 ποτήρια ζωμού νερού ή λαχανικών.

Τα προϊόντα είναι σχεδιασμένα για 2 μερίδες. Οι φακές πρέπει να εμποτιστούν κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Σε ένα παχύ τοίχωμα, ζεσταίνουν το λάδι. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, περάστε για 5 λεπτά. Βάλτε τα καρότα και τα μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, την πάστα ντομάτας, τη μέντα, το στιφάδο για 2 λεπτά. Ρίχνουμε σε νερό, ρίχνουμε φακές. Καλύψτε καλά με ένα καπάκι και βράστε μέχρι να μαλακώσετε. Για γεύση εποχής με αλάτι και μπαχαρικά. Ελαφριά δροσερό, συνθλίβετε τον μπλέντερ. Σερβίρεται σε misochki με χυμό λεμονιού, μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και ένα φύλλο φρέσκιας μέντα. Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.

Η έτοιμη τουρκική σούπα μπορεί να φυλάσσεται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Είναι εξίσου καλό για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.

Διαβάστε επίσης: πώς να μαγειρέψετε κίτρινο ρύζι