Πώς να κάνετε ξύδι από σταφύλια στο σπίτι, συνταγή – Συνταγές

Ξύδι από σταφύλια: προετοιμάζουμε τον εαυτό μας στο σπίτι

Το ξύδι του κρασιού έχει ένα λεπτό, λεπτό άρωμα. Δίνει στα πιάτα μια πικάντικη, χωρίς να βλάπτει την υγεία τους. Αντιστρόφως, ξύδι σταφυλιού αποτρέπει την εναπόθεση αλάτων, είναι χρήσιμη για ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, και καταπλάσματα όπως μειώνει τη φλεγμονή από τσιμπήματα εντόμων. Γνωρίζοντας πώς να κάνει το ξίδι από σταφύλια στο σπίτι, θα αποδίδουν εύκολα στο πιάτο σας μια ιδιαίτερη νοστιμάδα.

ξύδι από σταφύλια

Ξύδι από σταφύλια: μαγειρεύουμε στο σπίτι.
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Mesga
1 κιλό
Νερό
1 λίτρο
Ζάχαρη
100 γραμμάρια
  • Μερίδες: 1
  • Χρόνος προετοιμασίας: 2 λεπτά

Ξύδι από σταφύλια: παραδοσιακός τρόπος

Αυτή η μέθοδος επινοήθηκε από τους οινοποιούς, ώστε να μην πεταχτούν τα απόβλητα που απομένουν μετά την παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών. Για την προετοιμασία σπιτικό ξύδι θα απαιτήσει:

– mezza (συμπιέζοντας σταφύλια) – περίπου ένα κιλό?

– λίτρο νερού.

– 100 g ζάχαρης.

Τα υπολείμματα της διαδικασίας οινοποίησης τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο με φαρδύ λαιμό και γεμάτο με νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη. Εάν σας αρέσει ένα πιο όξινο προϊόν, μπορείτε να πάρετε λιγότερη ζάχαρη.

Τα δοχεία του λαιμού κλείνουν ερμητικά με βαμβακερό ύφασμα ή γάζα. Η χωρητικότητα τοποθετείται σε ζεστό μέρος (τουλάχιστον 20 μοίρες), στο σκοτάδι. Ξύδι ξύδι θα είναι περίπου δύο εβδομάδες. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης, το μείγμα πρέπει να αναδεύεται περιοδικά με ξύλινη ράβδο ή κουτάλι.

Μετά από 14 ημέρες, η σύνθεση πρέπει να φιλτραριστεί πατώντας το πάχος. Το υγρό προστέθηκε επιπλέον 70 γραμμάρια ζάχαρη, ανάδευσης και περιτυλίγματος λαιμό πανί, αποσκοπούν στην ωρίμανση σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος. Τώρα πρέπει να παρακολουθείτε τη στιγμή μέχρι το ξύδι να γίνει ελαφρύ και θα τελειώσει περιπλάνηση. Θα χρειαστεί περίπου ένα μήνα, μετά το οποίο το υγρό φιλτράρεται και χύνεται σε φιάλες.

Μια απλή συνταγή για ξύδι από σταφύλια

Εάν δεν είστε πρόθυμοι να κάνετε κρασί, μπορείτε να κάνετε ξύδι από σταφύλια. Ανά λίτρο νερού θα χρειαστεί:

– 800 γραμμάρια μούρων σταφυλιών.

– 200 γραμμάρια μελιού.

– 10 g ξηρής ζύμης.

Τα σταφύλια διαχωρίζονται από τα κλαδιά και πλένονται σχολαστικά, και στη συνέχεια πολτού με ένα ξύλινο κουτάλι ή tolkushkoy. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο μείγμα. Η σύνθεση είναι τοποθετημένη σε γυάλινο βάζο, το οποίο φοριέται με ένα ιατρικό γάντι. Μην ξεχάσετε να τρυπήσετε ένα από τα δάχτυλά της.

Η τράπεζα τοποθετείται σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος για να ωριμάσει το ξύδι. Συνήθως χρειάζονται 20 ημέρες. Η ετοιμότητα για το επόμενο στάδιο καθορίζεται από το γεγονός ότι το γάντι είναι φουσκωμένο και στη συνέχεια πέφτει. Μετά από αυτό, η σύνθεση φιλτράρεται και τοποθετείται πίσω σε ένα σκοτεινό ζεστό δωμάτιο.

Η ετοιμότητα του ξιδιού είναι εύκολο να προσδιοριστεί – το υγρό θα γίνει ελαφρύ και ημιδιαφανές. Ρίξτε το σε φιάλες και συνδέστε το με πώματα χαρτιού. Όταν όλο το οξυγόνο βγαίνει (μετά από περίπου δύο μέρες), σφραγίστε με κερί ή σφιχτά βύσματα.

Για να κάνετε ξύδι από σταφύλια στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ελαφριές όσο και σκούρες ποικιλίες μούρων. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν πρέπει να είναι σε γυάλινες φιάλες ή βάζα, έτσι ώστε να μην προκληθεί η διαδικασία οξείδωσης.

Επίσης ενδιαφέρουσα: η συνταγή της ουζμπεκικής σμάσας

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

75 + = 83