Συνταγή για σπιτικό καπνιστό λουκάνικο – Συνταγές

Πώς να μαγειρέψετε το σπιτικό καπνιστό λουκάνικο;

Το σπιτικό καπνιστό λουκάνικο δεν είναι χειρότερο από το βραστό. Είναι φτιαγμένο από χοιρινό, αρνί, βόειο κρέας και άλλα είδη κρέατος. Θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της μαγειρικής αυτής της λιχουδιάς του κρέατος.

Σπιτικό καπνιστό λουκάνικο

Το σπιτικό καπνιστό λουκάνικο παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας
Φωτογραφία: Getty
Τα συστατικά
Αλάτι
3 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας
Βότκα
4 κουταλιές της σούπας
Λίπος χοιρινού κρέατος
1 κιλό
Μοσχάρι
1 κιλό
  • Μερίδες: 8ο
  • Χρόνος προετοιμασίας: 24 λεπτά
  • Χρόνος προετοιμασίας: 240 λεπτά

Συνταγή για καπνιστό λουκάνικο μαγειρεμένο στο σπίτι

Η λεπτότητα στο σπίτι επιτυγχάνεται με πικάντικη γεύση και γεύση. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην το παρακάνετε με αλάτι και πιπέρι, διαφορετικά η γεύση θα είναι υπερβολική.

Για το λουκάνικο, επιλέξτε το βόειο κρέας και το χοιρινό αμέσως μετά τη σφαγή.

Προετοιμασία:

  1. Κόψτε το κρέας σε πλάκες πάχους 2 cm.
  2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l. αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και βότκα. Βάλτε το κρέας στο ψυγείο για 24 ώρες.
  3. Προετοιμάστε το κρέας δύναμης.
  4. Αλατισμένο λουκάνικο με σκόρδο και ψήστε σε 0 ˚С.
  5. Πάρτε το από την κατάψυξη και κόψτε το με λεπτό τρόπο.
  6. Προσθέστε το λίπος στο κρέας του εδάφους. Βάλτε στο υπόλοιπο αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, ρίξτε στη βότκα.
  7. Ξεκινήστε τα έντερα γεμίσματος. Σχηματίζετε λουκάνικα και τα τυλίγετε με υγρό καπνό.
  8. Τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο ή γάζα και βάλτε το σε δροσερό, αεριζόμενο χώρο.

Μετά από 10 ημέρες, η λιχουδιά είναι έτοιμη για φαγητό.

Καπνιστό λουκάνικο σε μια εύκολη συνταγή στο σπίτι

Σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, η λεπτότητα του κρέατος επιτυγχάνεται σύμφωνα με την GOST.

Συστατικά:

  • 2 κιλά χοιρινό.
  • 2 κιλά βοείου κρέατος.
  • 1,7 kg λίπους.
  • 7 κουταλιές της σούπας. l. κονιάκ?
  • 20 g ασκορβικού οξέος.
  • 8 κουταλιές της σούπας. l. άμυλο ·
  • 2 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη ·
  • 150 g άλατος.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι εδάφους.
  • υγρό καπνό.

Λουκάνικο λαμβάνεται με μέτρια ξηρότητα και όχι λιπαρό. Καπνίστε μια λιχουδιά σε ένα καπνό. Η θερμοκρασία διατηρείται στους 20-25 ° C και η υγρασία του αέρα είναι 80%.

Προετοιμασία:

  1. Αφαιρέστε την τέντα και το λίπος από το κρέας.
  2. Κόψτε τη σάρκα σε θάμνους για 300 γραμμάρια, τρίψτε τα με αλάτι. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για 5 ημέρες.
  3. Το Salo κόβεται σε κομμάτια με πάχος 5 mm και ψύχεται σε 0 ˚С.
  4. Περιστρέψτε το κρέας.
  5. Προσθέστε λαρδί, μπαχαρικά και άμυλο. Ανακατέψτε
  6. Ρίξτε στο κονιάκ.
  7. Ανακατέψτε έτσι ώστε το λίπος να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την γέμιση.
  8. Διαδώστε τη μάζα των εμαγιέ δοχείων με ένα στρώμα 20-25 cm. Φυλάσσετε την ημέρα στους 0 ° C.
  9. Τα εντόσθια γεμίζουν με κιμά και μετά τρυπώνουν το κέλυφος σε διάφορα σημεία για να απελευθερώσουν αέρα.
  10. Κρεμάστε σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος για μια εβδομάδα. Η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι 0-3 ° C.
  11. Καπνίστε 2-3 ημέρες.

Το μαγειρεμένο λουκάνικο στεγνώνει το μήνα στους 10 ° C. Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται περιοδικά.

Το λουκάνικο αποθηκεύεται στο ψυγείο για έως και 4 μήνες.

Το καπνιστό λουκάνικο, μαγειρεμένο στο σπίτι, δεν περιέχει συντηρητικά και βαφές. Αυτή η λιχουδιά δεν είναι επιβλαβής για την υγεία. Είναι κατάλληλο για μαγειρικά σνακ, σαλάτες, σάντουιτς και πρώτα μαθήματα.

Δείτε επίσης: πώς να καπνίζετε ένα κοτόπουλο σε έναν καπνό

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

26 + = 29